1. 개요
식품에 대한 정보를 서술한 문서.2. 식재료
2.1. 곡물
🌾 곡물 | ||
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쌀 | ||||||
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벼 → 쌀 → 밥 | |||||
도정 정도 | 백미 | 현미 | ||||
품종 | 범주 | 자포니카 | 인디카 | |||
세부 | 찹쌀 | 흑미 | 통일미 | 새누리 | ||
추청벼 | 고시히카리 | 그 외 | ||||
가공품 | 찐쌀 | 튀밥 | 쌀가루 | 쌀겨 | ||
관련 요리 : 밥 요리, 죽, 떡, 퍼 |
2.2. 과일
🍊 과일 | |||
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장미 과 |
<colkeepall> 산딸기 속 |
산딸기 · 블랙베리 · 복분자 · 진들딸기 |
벚나무 속 |
버찌 · 체리 · 타트체리 · 앵두 · 살구 · 자두 · 매실 · 복숭아 · 천도복숭아 · 아몬드종 | ||
기타 | 사과 · 배 · 딸기채 · 마르멜로 · 땃딸기채산 · 모과 · 아로니아 · 흰땃딸기채산 · 비파 · 알프스딸기 · 사향딸기 | ||
까치밥나무과 | 구즈베리 · 블랙커런트 | ||
운향 과 |
귤속 | 감귤 · 금귤 · 기주밀감 · 네이블오렌지 · 당유자 · 라임 · 레몬 · 만다린 · 만백유 · 발렌시아오렌지 · 베르가모트 · 병감 · 블러드오렌지 · 시콰사 · 시트론 · 스위티 · 영귤 · 오렌지 · 온주밀감 · 유자 · 자몽 · 지중해감귤 · 칼라만시 · 키라임 · 탄제린 · 포멜로 · 핑거라임 · 페르시아라임 | |
만감류 | 가을향 · 깜산 · 달코미 · 동백향 · 레드향 · 머콧 · 미니향 · 서지향 · 설향 · 쇼군 · 신예감 · 앙코르 · 윈터프린스 · 이예감 · 진지향 · 천혜향 · 청견 · 카라향 · 클레멘타인 · 탐나는봉 · 탐라향 · 팔삭 · 한라봉 · 한라향 · 황금향 | ||
기타 | 화이트 사포테 · 우드 애플 · 바엘 | ||
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다래나무과 | 다래 · 키위 | ||
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기타 |
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채: 과채류 · 종: 일반적으로 과일/견과류보다 종자에 가까움 · 산: 일반적으로 산지에 가야 먹을 수 있음 | |||
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- 귤속 계열
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귤속 Citrus |
}}} | ||
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<colcolor=#fff>독립종 | <colcolor=#fff>주요 원종 | 감귤 ( 만다린) · 포멜로 · 시트론 | ||
<colbgcolor=#85a900,#4c6100>시트론의 변종 및 재배품종 | 불수감 · 에트로그 | ||||
포멜로의 변종 및 재배품종 | 당유자 · 만백유 | ||||
기타 독립종 | 금귤 | 금두 · 마운트화이트라임 · 미크란타 · 의창지 · 인도귤 · 카피르라임 · 탱자 · 핑거라임 | ||||
교잡종 | 주요 교잡종 | 레몬(비터오렌지×시트론) · 비터오렌지(감귤×포멜로) · 오렌지(감귤×포멜로) · 자몽(오렌지×포멜로) | |||
오렌지의 변종 및 재배품종 | 네이블오렌지 · 발렌시아오렌지 · 블러드오렌지 · 기타 품종 | ||||
만다린의 변종 및 재배품종 | 감자 · 광귤 · 기주밀감 · 동정귤 · 병감 · 병귤 · 빈귤 · 산귤 · 사두감 · 유감 · 인창귤 · 온주밀감 · 지중해감귤 · 진귤 · 청귤 · 탄제린 · 편귤 · 하귤 · 홍귤 | ||||
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기타 잡감 | |||||
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귤속 관련 문서 | 나무: 감귤나무 · 당귤나무 · 레몬나무 · 유자나무 · 자몽나무 | 학자: 스윙글 체계 · 다나카 체계 | 고사성어: 귤화위지 · 남귤북지 · 회귤유친 | 상표: 썬키스트 · 델몬트 · 팁코 | }}}}}}}}} |
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- 용안
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- 파파야
2.2.1. 견과류
2.3. 채소
🥬 채소 | |||
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<colcolor=#fff> 십자 화과 |
<colcolor=#fff> 배추속 |
Brassica oleracea:
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콜리플라워 ·
브로콜리 ·
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콜라드 ·
적채 Brassica rapa: 배추(봄동 · 얼갈이배추) · 순무 · 채심 · 청경채 · 물냉이 Brassica juncea: 갓 · 자차이 Brassica napus: 유채 · 루타바가 · 쌈추 |
기타 | 마카 · 무( 무청 · 시래기 · 우거지) · 열무 · 알타리무 · 냉이 · 와사비 · 로켓(루꼴라) | ||
가지 목 |
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초롱꽃과 | 도라지 · 더덕 · 잔대 | ||
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기타 | 고사리 · 연근 · 죽순 · 생강 · 카사바 · 마 · 으름 · 파극천 · 옻순 | ||
※: 과채류, 견과류, 곡류, 균류이지만 채소로 보기도 함 | |||
비가공 식품/재배물 기타 틀: 고기 · 곡물 · 과일 · 채소 · 해조류 · 향신료 | }}}}}}}}} |
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- 당근
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- 오이
- 콩나물
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- 케일
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- 마
- 야콘
- 가지
- 피망
- 파프리카
- 양파
- 시금치
- 부추
- 미나리
- 쑥갓
2.4. 육류
🥩 고기 | |||
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[예외]:
기러기와
타조는 포유류가 아님에도 붉은 빛을 띄고,
토끼는 가금류는 아니지만 일부 포유류의 고기와 함께 백색육에 포함된다. 미식의 영역에서 송아지 고기, 어린 양 및 돼지 고기를 백색육에 포함시키는 경우도 있으나 일반적으로는 적색육으로 분류한다. |
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  쇠고기 | |||||
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갈비 | 갈매기살 | 안심 | ||||
앞다리살 | 삼겹살 | |||||
돈족 | 돈족 | }}}{{{#!wiki style="display:inline-block; margin: -5px 0 -10px; vertical-align:top; word-break:keep-all" | <colbgcolor=#eaeaea,#292b2e> 내장 부위 | 돼지곱창 · 돼지막창 · 새끼보 · 오소리감투 · 도래창 | ||
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  닭고기 | ||||||||||||
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닭가슴살 | 닭봉 | |||||||||||
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닭넓적다리 | ||||||||||||
닭다리 | ||||||||||||
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기타 | 프로틴플레이션 |
2.4.1. 가공육
2.5. 유제품
🧀 치즈 | |||||
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생 |
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모차렐라 치즈 ·
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페타 치즈 | |||
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반경성 | 고다/하우다 · 콜비잭 · 블루 ( 고르곤졸라) · 체다 | ||||
경성 |
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서퍽 |
페코리노 로마노 | |||
가공 | 스트링 · 스모크 | 모조치즈 · 치즈 가루 | |||
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2.6. 수산물
2.6.1. 생선
해당 문서 참조.2.6.2. 연체류
2.6.3. 갑각류
2.6.4. 패각류
2.6.5. 해조류
식용 해조류 | ||
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홍조류 | 김 · 꼬시래기 · 우뭇가사리 |
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2.7. 곤충류
2.8. 조미료
2.8.1. 장류
장류 | ||
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2.8.2. 식용유
식용유 | ||
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혼합 | 쇼트닝 | |
식용유의 발연점 |
2.8.3. 스프레드/ 당류
2.8.4. 양념/ 소스
- 드레싱
- 머스터드 소스
- 케첩
- 살사
- 우스터 소스
- 핫소스
- 타르타르 소스
- 스리라차 소스
- 젓갈
- 커리
- 마살라
- 갖은양념
- 브라운 소스
- 그레이비 소스
- 데미글라스 소스
- 데리야키
- 베샤멜 소스
- 시즈닝
- 참소스
- 고추냉이
- 토마토 소스
2.8.5. 그 외
2.9. 향신료
🌿 향신료 | |||
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향신채 | 수선화과 | 달래 · 대파 · 마늘 · 부추 · 샬롯 · 양파 · 쪽파 |
생강과 | 강황 · 고량강 · 생강 | ||
배추과 | 갓 · 겨자 · 냉이 · 와사비 · 홀스래디시 | ||
미나리과 | 고수 · 딜 · 미나리 · 셀러리 · 아위 · 파슬리 · 회향 | ||
기타 | 고추 · 깻잎 · 치커리 | ||
스파이스 * |
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*: Spice, 좁은 의미의 향신료. 딱딱한 열매, 씨앗류를 의미. / **: Herb, 향료 중에서 부드러운 잎과 줄기를 의미.
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그 외 비가공 식품 및 재배물 틀: 고기 · 곡물 · 과일 · 채소 · 해조류 · 향신료 | }}}}}}}}} |
🌿 허브 | |||||
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라벤더 |
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그 외 허브 | |||||
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||<-2><tablealign=center><tablebordercolor=#dc143d><tablebgcolor=#fff,#191919><colbgcolor=#dc143d>
🌶️ 고추||
품종 | 페퍼X · 캐롤라이나 리퍼 · 부트 졸로키아 · 스카치 보네트 · 레드 사비나 하바네로 · 프릭끼누 ( 쥐똥고추) · 페페론치노 · 타바스코 · 청양고추 · 할라페뇨 · 오이고추 · 풋고추 · 홍고추 · 꽈리고추 |
기타 | 피망 · 파프리카 · 고춧가루 · 캡사이신 · 스코빌 척도 |
- 후추
- 파
- 겨자
- 생강
- 갈랑가[14]
- 강황[15]
- 울금
- 시나몬
- 고추냉이
- 마늘
- 바닐라
- 사프란
- 깻잎
- 들깨
- 달래
- 부추
- 양파
- 차조기
- 회향[16]
- 커민[17]
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- 메이스
- 타마린드
- 올스파이스
- 산초[20]
- 팔각[21]
- 정향[22]
- 진피
- 오신채
오신채 | ||||
마늘 | 부추 | 달래 | 흥거 | 대파 |
2.10. 버섯
2.11. 첨가물
2.12. 가공식품
🍝 파스타 | ||
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파스티나 스텔레 · 스텔리니 · 아넬리 · 아넬리니 ·
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- 일일배송 식품
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건조 방식 | ||||||
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팽화 건조 |
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3. 기호식품
3.1. 커피
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☕ 커피 ||
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한국계 프랜차이즈 | |||||
외국계 프랜차이즈 | ||||||||
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3.2. 차
🍵 차 (茶) | |||
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ㅌ~ㅎ | 탱자차 · 토란차 · 파인애플차 · 팥차 · 포도차 · 한라봉차 · 해바라기차 · 허브차 · 헛개나무차 · 현미차 · 형개차 · 호두차 · 호박차 · 홍삼차 · 황기차 · 후박차 · 후추차 · 히비스커스차 | }}}}}}}}} |
3.3. 술[26]
🍷 술 | ||||
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술 관련 정보 문서 참조.
3.4. 음료
- 한국의 전통음료
한국의 전통음료 | ||
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ㅅ | 생맥산 · 소주온미 · 송화밀수 · 수단 · 수문탕 · 수정과 · 수지탕 · 숙매탕 · · 식혜 · · 쉰다리 · | |
ㅇ~ㅈ | 암향탕 · · 오미탕 · 옥설탕 · 온조탕 · 원소병 · 유자차 · 자소탕 · 제호탕 · 지황고자탕 | |
ㅊ~ㅎ | 창면 · 청태전 · 타락죽 · · 화채 · 해성탕 · 행락탕 · 회향탕 | |
[1] 물에 탄 미숫가루 또한 미숫가루로 칭하는 경우도 많다. |
💧 생수 브랜드 | ||||
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강원 평창수 | 농부산천 | 몽베스트 | 바이욘 |
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백산수 |
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석수 | |
스파클 | 아이시스 | 에비앙 | 이로하스 | |
제주 삼다수 | 지리산 물하나 | 탐사수 | 페리에 | |
한진 제주퓨어워터 | 제주 용암수 | 풀무원샘물 | 휘오제주 | |
생수 · 냉수 · 온수 · 생존주의/식수와 식량 | ||||
|
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3.5. 초콜릿
자세한 내용은 초콜릿 문서 참고하십시오.3.6. 과자
자세한 내용은 과자 문서 참고하십시오.
유럽의 디저트 |
|||
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갈레트 | 갸또 | |
구디 | 다쿠아즈 | 담수가레 | |
돈두르마 | 로쿰 | 뢰드그뢰드 메드 플뢰데 | |
마들렌 | 마카롱 | 머랭쿠키 | |
메도빅 | 몽블랑 | 밀푀유 | |
바바 오 럼 | 바스크 치즈케이크 | 바움쿠헨 | |
바클라바 | 버터 쿠키 | 뷔슈 드 노엘 | |
블랑망제 | 비스코티 | 빅토리아 케이크 | |
사블레 | 살미아키 | 셈라 | |
쇼트브레드 쿠키 | 수플레 | 슈니발렌 | |
슈크림 | 슈톨렌 | ||
슈트루델 | 스콘 | 아이스크림 | |
아포가토 | 애플 파이 | 에클레르 | |
엔사이마다 | 오랑제뜨 | 오페라 | |
와플 | 자허토르테 | 젤라토 | |
추로스 | 추르치헬라 | 카사타 | |
카늘레 | 카놀리 | 크레이프 | |
크렘 브륄레 | 크로캉부슈 | 크루아상 | |
클라푸티 | 타르트 | 타르트 타탱 | |
트라이플 | 트러플 | 티그레 | |
티라미수 | 파네토네 | 파르페 | |
판나코타 | 판도로 | ||
푸딩 | |||
프린세스토르타 | 피낭시에 |
3.7. 아이스크림
자세한 내용은 아이스크림 문서 참고하십시오.3.8. 빵
빵/종류 문서 참조.3.9. 떡
'''[[떡|{{{#!wiki style="display:inline-block; margin: -5px 10px -5px -20px" | ||
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<colbgcolor=#B07CD7><colcolor=#fff> 찌는 떡
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3.10. 라면
해당 문서 참조.3.11. 패스트푸드
해당 문서 참조.3.12. 젤리
해당 문서 참조.3.13. 담배[31]
해당 문서 참조.4. 제조사
식품/제조사 문서 참조.5. 요리
- 대한민국의 요리 관련 자격증
요리 관련 자격증 | |||||
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조리 계열 기능사 | ||||
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5.1. 종교 관련
6. 식당
해당 문서 참조.7. 도구
자세한 내용은 식기 문서 참고하십시오.8. 화학 관련
분자생물학·
생화학 Molecular Biology · Biochemistry |
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유기화합물 Organic Compound |
8.1. 영양소
유기화합물 - 탄수화물 | |||
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<colcolor=#373a3c><colbgcolor=#ffee88> 평면구조 | 알도스, 케토스, 피라노스, 푸라노스 | |
기하구조 | 아노머, 에피머, 변광회전 | ||
단당류(단순당) |
<colcolor=#373a3c><colbgcolor=#ffee88> |
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삼탄당 |
알도스 -
글리세르알데하이드 케토스 - 디히드록시아세톤 |
||
사탄당 |
알도스 - 에리트로스, 트레오스 케토스 - 에리두르로스 |
||
오탄당 |
알도스 -
리보스, 아라비노스,
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육탄당 |
알도스 -
알로스, 알트로스,
글루코스 (포도당), 만노스, 굴로스, 아이도스, 갈락토스, 탈로스 케토스 - 프시코스, 프럭토스 (과당), 소르보스, 타가토스 디옥시당 - 푸코스, 푸쿨로스, 람노스 |
||
칠탄당 | 케토스 - 만노헵툴로스, 세도헵툴로스 | ||
팔탄당 | 메틸티오린코사마이드 | ||
구탄당 | 알돈산 - 뉴라민산 | ||
복당류 (복합당) | 이당류 | 수크로스 ( 설탕), 락토스 (유당), 말토스 (엿당), 트레할로스, 투라노스, 셀로비오스 | |
삼당류 | 라피노스, 멜레치노스, 말토트리오스 | ||
사당류 | 아카보스, 스타키오스 | ||
소당류 | 올리고당 | ||
다당류 | 글리코겐, 녹말 (전분), 셀룰로스 ( 섬유질), 덱스트린, 이눌린, 글루코만난 | ||
질화당류 | 글루코사민, 키토산, 키틴 | ||
할로겐화당류 | 수크랄로스, 플루오로디옥시포도당 |
유기화합물 - 알코올 | ||||||
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헥산올 | 헵탄올 | 옥탄올 | 노난올 | 데칸올 | ||
2가 알코올 | 메탄디올 | 에탄디올 | 프로판디올 | 부탄디올 | 펜탄디올 | |
헥산디올 | 헵탄디올 | 옥탄디올 | 노난디올 | 데칸디올 | ||
당알코올 | 글리세롤 · 에리트리톨 · 트레이톨 · 자일리톨 · 아라비톨 · 리비톨 · 만니톨 · 소르비톨 · 갈락티톨 · 푸시톨 · 아이디톨 · 이노시톨 · 볼레미톨 · 이소말트 · 말티톨 · 락티톨 · 폴리글리시톨 | |||||
기타 | 레티놀 · 콜레스테롤 · 벤질알코올 · 멘톨 | }}}}}}}}} |
유기화합물 - 카복실산 | |||
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<colcolor=#373a3c><colbgcolor=#ffee88> 지방산 |
포화지방산 탄소 개수로 표기 |
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9. 기타
각국 군대의 전투식량 | ||||
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👅 맛의 종류 | ||||||
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6대 미각 | |||||
단맛 감미 (甘味) |
짠맛 함미 (鹹味) |
신맛 산미 (酸味) |
쓴맛 고미 (苦味) |
감칠맛[1] 우마미 (うま味) |
지방맛[2] 올레오거스터스 |
|
식감 · 향미 및 공감각 | ||||||
매운맛 (촉각) |
떫은맛 (촉각) |
불맛 (미각·후각) |
깊은맛 [불명] |
탄수화물 맛 [불명] |
고소한 맛 [불명] |
|
※
물맛은 신맛, 금속맛은 떫은맛으로 밝혀짐. 맛이 없는 상태에 관해서는
무미(無味) 참조. [1]: うまみ. 맛을 처음 발견한 일본의 이케다 기쿠나에가 붙인 이름으로, 감칠맛을 뜻하는 표준 용어로 사용되고 있다. [2]: Oleogustus. 디킨대-워싱턴대 공동 연구진이 발견함. [불명]: 객관적인 맛의 존재 여부가 불투명하거나 감각 수용기가 알려지지 않음. |
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9.1. 괴식
9.2. 가공의 요리
[1]
현대 농가에선 상품성이 없어 잡초취급하지만 조선시대까지만 해도 엄연한 오곡의 하나로 식용했다. '가난해서 피죽도 못먹는다' 할 때의 피가 바로 이것.
[2]
채소로 분류되기도 한다.
[3]
서로 조금씩 다르지만, 사촌들이다.
[4]
꽈리와 유사한 것 같다(...).
[5]
이건 진짜 열매에서 마늘 냄새가 난다. 보르네오 정글이 원산지며 특산품이기도 하다. 구워서 소금을 뿌려 먹으면 별미라고 한다.
[6]
콩의 일종이자 견과류이다.
[7]
=
돈나물
[8]
중국의 일부지역과 남미에서 주로 식용한다. 물론 식용이 따로 있다. 돼지고기 먹는답시며 야생에서 멧돼지 사냥해다가 만들어먹지 않는것처럼.
[9]
다만 이건 수산물가공품으로 분류된다.
[10]
핫도그 번 사이에 들어가는 길다란 소시지 자체를 핫도그라 칭하기도 한다.
[11]
주로 건강식품으로 많이 팔린다.
[12]
프락토/이소말토/갈락토/자일로/말토/혼합
[13]
향이 강한 채소를 말한다. 허브(Herb)도 향채의 일종.
[14]
동남아 생강
[15]
=
터메릭
[16]
=펜넬
[17]
=쿠민, 즈란, 쯔란
[18]
=카더뭄
[19]
=넛맥
[20]
=초피, 화조, 천초, 쓰촨페퍼
[21]
=스타아니스
[22]
=클로브
[23]
추출물질이기 때문에 첨가물로 분류된다. 하지만 마트에 가면 조미료 코너에 있다.
[24]
삭카린나트륨 또는 뉴슈가
[25]
=
콩고기
[26]
술이 대한민국에서 법적인 식품으로 인정받은 것은 무려 2013년의 일이다(...)
기사 이전에는 주세법으로 관리되었고 식품으로 간주하지도 않았다.
[27]
약으로 분류되기도 하지만, 대부분 식품법상 건강음료에 속한다.
[28]
한국의 전통 과자.
[29]
일본의 전통 과자.
[30]
서양의 전통 과자.
[31]
기호식품의 일종으로 분류하기도 한다.