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<colcolor=#fff><colbgcolor=#e1000f> 육류 요리 | 코코뱅, 푸아그라, 스테이크 - 샤토브리앙, 콩피 ( 덕 콩피), 그라탱, 뵈프 부르기뇽, 앙두예트, 오르톨랑, 테린, 리예트 |
| 빵류 | 카나페, 바게트, 브리오슈, 캉파뉴, 빵바냐, 뷔슈 드 노엘, 크로크무슈, 크루아상, 프렌치 토스트, 수플레, 퐁당 오 쇼콜라, 바바오럼, 몽블랑, 크로캉부슈, 타르트, 갈레트 | |
| 수산물 요리 | 부야베스, 에스카르고, 테르미도르, 뫼니에르, 해산물 플래터 | |
| 과자류 | 마카롱, 크레이프, 다쿠아즈, 갸또, 밀푀유, 가나슈, 트러플, 소르베, 크렘 브륄레, 에클레르 | |
| 음료 | 포도주( 샴페인, 보졸레 누보), 브랜디( 코냑, 아르마냑, 칼바도스), 뱅쇼, 카페오레 | |
| 기타 | 라따뚜이, 비시스와즈, 콩소메, 크림수프, 양파 수프, 감자튀김 - 크로켓 / 프렌치프라이, 마요네즈, 크림 스피니치, 오믈렛, 치즈 - 까망베르, 푸틴 | |
| 요리 문화 | 오트 퀴진, 누벨 퀴진, 플람베 |
| 🍰 유럽의 디저트 | |||
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갈레트 | 갸또 | |
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| 뢰드그뢰드 메드 플뢰데 | 마들렌 | 마카롱 | |
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| 몽블랑 | 밀푀유 | 바바 오 럼 | |
| 바스크 치즈케이크 | 바움쿠헨 | 바클라바 | |
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| 판도로 | 퐁당 오 쇼콜라 | ||
| 프랄린 (벨기에) | 프랄린 (프랑스) | ||
| 피낭시에 | 핫 크로스 번 |
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갸또 \textit{Gâteau}</math> |
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| 유명한 갸또 중 하나인 밀푀유 | 독일의 슈바르츠발트 키르쉬토르테 | |
1. 개요
gâteau / 갸또 / 가토[1]갸또는 한국에서는 일반적인 케이크로 알려져 있으나, 정확하게 갸또는 레이어드된 스폰지, 머랭, 빵 등에 크림, 커스터드 크림, 가나슈, 잼, 마르지판 혹은 젤리와 과일 등으로 필링한 것을 일컫는다. 대개 일반적인 케이크, 특히 파운드케이크 같은 종류의 케이크들보다 훨씬 더 부드러우며 크림 등을 층층히 쌓거나 빵 대신 크림이 내용물의 대부분을 차지하는 경우가 많다.
그래서 갸또라는 것들을 보면 한국인들이 생각하는 일반적인 케이크의 모양을 하고 있지 않은 것들이 많다.[2]
2. 종류
갸또의 종류에는 프레지에 등 무스류, 토르테, 밀푀유, 블랙 포레스트 케이크, 초콜릿 트러플 케이크 등의 모든 레이어드 케이크를 포함한다. 각종 웨딩 케이크 등도 갸또의 범주에 속한다. 이 외에도 크림이 많이 들어간 빵 종류도 해당된다.3. 역사
갸또의 역사는 약 200년을 걸쳐 이루어지고 있다.과거 200년 동안에 많은 발전이 이루어졌으며 유제품을 사용하는 최상의 방법, 아주 미세하게 밀가루를 제분 하는 등의 재료적인 방법에 있어서도 다양한 방식으로 발전했다. 마리 앙투안 카렘을 비롯한 프랑스 요리사들의 등장으로 갸또의 요리법이 더 발달했으며 특히 이 분야의 선두 주자 국가로 알려진 프랑스 같은 경우 다양한 갸또가 만들어지고 있다.
맛있는 필링과 장식으로 만들어진 부드럽고 연약한 식감의 갸또는 19세기 동안에 걸쳐 창조되었으며, 또한 파티시에들은 새로운 케이크와 갸또를 만들기 위해 노력했다.
4. 기타
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