수유차

1) 냄비에 적정량의 물을 붓는다.
2) 물에 압착된 발효차 덩어리에서 적당히 떼어낸 찻잎 조각, 천연 소다 등을 넣는다.
3) 걸죽해질 때까지 차를 끓인다
4) 차를 여과하여 찻잎과 같은 잔여물 덩어리를 걸러낸다.
5) 교반기로 사용할 실린더 형태의 나무통에 끓여서 따듯한 차를 담는다.
6) 차가 따듯할 동안 섞을 수 있을 정도로 적당한 양의 버터, 소금, 우유를 차가 담긴 교반기에 넣는다.
7) 나무통에 담긴 재료들을 목봉을 위아래로 움직여 휘젓는 방식으로 교반한다.
8) 차가 식기 전에 적당히 교반한 차를 냄비에 붓고 우유막 등이 생기지 않게 국자로 퍼올렸다 도로 붓는 과정을 반복하여 끓인다.
9) 차가 완성될 때까지 5) ~ 8)의 끓이고 재료를 첨가하고 교반하는 과정을 끊임없이 반복한다.
10) 완성된 수유차를 따라 마신다.

1) 냄비에 1.5 리터의 물을 붓는다.
2) 물에 압착된 발효차 덩어리에서 떼어낸 찻잎 조각 2g 을 넣는다.
3) 5분 정도 끓여 차를 우려낸다.
4) 차를 여과하여 찻잎을 걸러내고 이를 다른 냄비에 담는다.
5) 차에 버터 50g, 우유 50ml, 소금 5g을 넣는다.
6) 핸드믹서나 믹서기를 이용하여 재료들을 교반한다.
7) 교반한 차를 우유막 등이 생기지 않게 국자로 퍼올렸다 도로 붓는 과정을 반복하여 끓인다.
8) 완성된 수유차를 따라 마신다.

1) 버터차가 마시고 싶을 때 사용할 차를 끓여두고 적당히 보관해둔다.
2) 버터차가 마시고 싶어졌으면 미리 끓여둔 차를 데운다.
3) 믹서기에 버터 적당히, 우유 취향껏, 소금한꼬집 을 넣고 데운 차를 붓는다.
4) 믹서기로 재료들을 잘 교반한다.
5) 완성된 수유차를 따라 마신다.