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| ※ 취소선 : 2011년 공식 레시피였으나 2020년 제외 | ||||||
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| Irish Coffee / Caife Gaelach |
1. 개요
위스키 베이스의 칵테일로, 커피와 술이 모두 들어가다 보니 분류기준에 따라 커피 바리에이션과 칵테일 둘 다 포함된다.2. 상세
카페 아인슈페너에 술을 첨가하는 레시피는 이전부터 존재했으나[1], 오늘날의 아이리시 커피는 1950년대 아일랜드 섀넌 공항에서 승객들의 추위를 달래기 위해 제공하던 음료에서 유래했다는 설이 유력하다.대체로 위스키, 크림, 설탕 모두 집어넣지만, 위스키 또는 아이리쉬 크림만 넣은것도 아이리시 커피로 부르기도 한다.
술 자체의 향이 연한 아이리시 위스키가 아니면 맛이 정말 없다. 피트 향이 강해서 호불호가 갈리는 수준의 위스키가 아니라 잭 다니엘스, 짐빔, 조니 워커 등 그냥 어지간한 위스키는 다 어울리지 않는다. 커피 향보다 위스키 향이 훨씬 강하다는 걸 알 수 있다.
이름에서 낚이기 쉬운데 커피가 아니라 칵테일이기 때문에 카페보다는 바에서 판매를 한다. 가끔 드물게 일반적인 카페에서도 아이리시 커피 메뉴를 찾아볼 수 있지만 당연하겠지만 이 경우는 주문하려면 민증을 제시해야 한다. 뱅쇼처럼 커피가 아닌 술로 분류되기 때문.[2]
일본식 제조법으로는 아이시리 위스키를 직접 알콜램프를 통해 가열시키고[3] 그 위에 커피를 추가하는 순서의 바리에이션이 있다. 또한 일반적인 설탕대신 자라메당(ざらめ糖)이라는 일본식 설탕을 추가한다. 그러나 이 방법은 일본에서만 알려져있는 바리에이션으로 원래는 위스키 자체를 직접 가열시키지 않고 커피를 통해 간접적으로 가열시키는게 정통이다.[4] 그러나 일본에서는 이런 방법으로 제조하는 아이리시 커피가 표준으로서 받아들여진다. 이러한 변형된 제조법이 일본에서 표준으로서 자리를 잡은 이유는 다양한 설이 있는데 1950년대 말 영국을 통해 일본에 아이리시 커피가 전파될 때 도쿄의 한 호텔에서 당시에 통 쏘고 강력한 위스키의 향을 줄여 당시 일본인들의 입맛에 맞추기 위해 일본풍으로 어레인지한 아이리시 커피가 처음 선보이게 되었고 1980년대 일본 거품경제를 통해 칵테일 문화가 널리 퍼지게 되어 이러한 레시피가 일본에서 일찍이 자리를 잡게 되었기 때문이라는 설이 정설로 받아들여진다.[5] 그렇다고 일본에서 진짜 정통 방식의 아이리시 커피를 찾아볼 수 없는 건 아니다. 이 경우는 '정통 아이리시 커피（本場アイリッシュコーヒー）'라고 불린다.
3. 레시피
3.1. IBA 공식 레시피
||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>아이리시 커피(Irish Coffee)
2020년 IBA 공식 레시피
주재료 부재료 / 도구
2020년 IBA 공식 레시피
주재료 부재료 / 도구
- 1. 뜨거운 블랙 커피를 따뜻하게 해놓은 아이리시 커피 잔에 부어준다.
- 2. 위스키와 설탕을 넣어주고 잘 저어준다.
- 3. 크림을 잔 벽면에 바 스푼 뒷면을 대고 천천히 흘려보내 띄워준다. ||
4. 둘러보기
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[1]
모차르트가 럼주를 아인슈페너에 섞어 마셨다는 야사가 있다.
[2]
뱅쇼는 포도주를 포도주스로 대체하면서 성인인증이 필요 없게되는 케이스가 많지만 아이리시 커피의 아이리시 위스키는 다른걸로 대체할 수 없기 때문에 대부분의 카페에서 취급하는 아이리시 커피는 민증확인을 한다.
[3]
가열시킨 위스키에 불을 붙이는
불쇼도 같이 보여주는 경우도 많다.
[4]
위스키를 직접 가열시키거나
플람베를 할 경우 알콜 성분과 향이 휘발되어 본래의 맛을 느낄 수 없게 된다.
[5]
여러모로
나폴리탄,
오므라이스의 기원과 비슷하다.
[6]
드립 커피 혹은
카페 아메리카노가 자주 쓰인다.
에스프레소는 그냥 사용하기엔 너무 맛이 강하다.
[7]
당연하지만, 설탕 시럽으로 대체할 수 있다.
[8]
휘핑이 된 크림. 국내의 경우 제대로된 바가 아닌 일반 카페같은 곳에서 판매하는 아이리시 커피는 십중팔구 싸구려 스프레이 휘핑크림을 쓰는곳이 많다.
[9]
위 사진과 같은 모양의 잔이다.