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추르치헬라 \textit{ჩურჩხელა} |
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1. 개요
| <colcolor=#fff> 한국어 | <colbgcolor=#ffffff,#2d2f34>추르치헬라(추르츠헬라) |
| 영어 | Churchkhela |
| 조지아어 | ჩურჩხელა |
| 러시아어 | Чурчхела |
| 튀르키예어 | Cevizli sucuk |
| 그리스어 | σουτζούκος[1] |
| 압하스어 | Аџьанџьыхәа |
조지아의 전통 수제 과자.
2. 상세
견과류( 헤이즐넛, 호두, 아몬드)를 한데 이어 밀가루에 설탕 혹은 꿀에 포도즙, 시럽을 섞은 걸로 겉을 덮은 양초 모양의 캅카스 지역 전통 음식이다. 캅카스 국가 조지아에서 먹는 간식, 길거리 음식이자 후식이다. 조지아를 비롯해 아르메니아, 아제르바이잔, 튀르키예, 키프로스, 그리스 및 미승인국인 압하지야 등 주변 국가에서도 먹는다.3. 제조법
면실을 준비한 다음에 커다란 통호두 가운데를 바늘로 구멍을 뚫고 실로 꿰어서 엮은 다음, 포도즙(필요시 설탕도 넣어서)을 원액의 반정도가 될때까지 졸인 것에 밀가루를 넣고 잘 저어서 죽처럼 쑨 다음 실로 꿴 호두를 담갔다가 꺼내어 살짝 굳으면 또 졸인 포도즙 죽에다 담갔다 꺼냈다를 원하는 굵기가 될때까지 반복한 다음 며칠동안 햇볕에 잘 말리면 완성된다. 직접 만들어먹기에는 상당한 노가다를 요구하는 음식이다.4. 둘러보기
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