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1. 개요
Colby Jack1960년대 위스콘신 주에서 노란색의 콜비 치즈와 하얀색의 몬테레이 잭 치즈를 혼합해서 만든 치즈이다. 화학적인 방법으로 덩어리를 만든 후 벽돌 형식으로 굳힌 뒤에 포장을 한 뒤 대형마트 등지에서 판다.
용도가 굉장히 다양한 편. 사실상 미국에서 치즈로 만들 수 있는 요리엔 거진 다 사용한다고 봐도 무방하다. 그만큼 미국에선 아주 대중적으로 접할 수 있는 치즈다.
전반적으로 맛은 체다 치즈같은 짭짤한 맛과 모차렐라 치즈와 비슷한 쭉쭉 늘어나는 식감이 공존한다.
2. 한국에서
코스트코에서도 흔히 볼 수 있으며 보통 1kg 가까이 되는 물건을 1만원 범위 내에서 구매할 수 있다.맘스터치에서 치즈 후라이에서 사용하는 치즈가 바로 이 콜비잭 치즈다.