| 유기화합물 - 카복실산 | |||
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<colcolor=#373a3c><colbgcolor=#ffee88> 지방산 |
포화지방산 탄소 개수로 표기 |
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에루크산/에루스산(Erucic Acid), 도코센산(Docosenoic Acid)
1. 개요
불포화 지방산의 일종으로, 이름의 어원은 배추과의 속씨식물인 로켓의 학명인 'Eruca vesicaria'에서 유래하며, '도코센산'이라는 이명으로도 불린다. 이름에서 알 수 있듯 배추속의 속씨식물인 겨자, 유채 등의 씨앗에 주로 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.대체로 유채씨 기름에 많이 포함되며 인체에 매우 해로운 작용을 하기 때문에 캐나다에서는 에루크산이 제거된 품종을 개발했고 이것이 그 유명한 카놀라이다[1]. 그리고 그 품종의 유채씨에서 짠 기름을 카놀라유라고 한다.
2. 화학 구조
탄소 수 22개에 하나의 이중 결합을 이루고 있는 오메가9 지방산이다.
3. 인체에 미치는 영향
에루크산을 과다 섭취하였을 시 심혈관계 질환의 위험이 발생할 수 있다는 우려가 제기되어 미국, 유럽 연합, 호주와 뉴질랜드 등에서는 식품에서의 에루크산 농도에 대한 규제 기준이 마련되어 있다.
[1]
CANadian Oil Low Acid