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1. 개요
parsnip[pɑːrsnɪp]미나리과 식물로 파스닙이라고도 한다. 유럽과 시베리아가 원산지이다. 뿌리 채소로, 당근과 인삼의 중간쯤 되는 향과 맛이 난다. 갓 뽑은 것은 이름과는 달리 딱히 달다는 느낌은 없고 딱 당근 수준으로 달지만, 서늘한 곳에서 저장하면 녹말이 당으로 분해되면서 단맛이 늘어나게 된다.
2. 상세
당근처럼 유라시아 대륙이 원산지이며 고대부터 식용으로 먹었다. 그러나 아직까지 고고학적 증거는 충분히 확인되지 못했다. 로마 시대에는 당근과 설탕당근 두 종 모두 색이 흰 빛이었으며 구분이 되지 않았다고 한다. 더욱이 그리스와 라틴 고전에 pastinaca로 불리며 자랐던 것으로 보여 확실히 구분하기가 난해하다고 한다. 한국에서는 거의 알려지지 않은 채소 중 하나다.감자가 구대륙으로 유입되기 전까지 설탕당근과 튤립의 구근이 식재료로 널리 쓰였다. 끓이거나 살짝 구워서 먹을 수 있으며 스튜나 수프에 넣어서 먹는다. 첨가할 경우 수프의 국물이 조금 더 걸쭉해진다고 한다. 크리스마스 시기에 구워서 먹는 경우가 많으며 영어권에서 널리 쓴다. 날것으로 먹거나 튀겨 먹기도 한다.
영양면에서는 당근보다 미네랄, 비타민에서 풍부한 함유량을 자랑한다. 칼륨이 특별히 많으며 섬유질이 풍부하다. 100g 당 55kcal이다.
3. 대중매체에서
- 목장 운영 게임인 Stardew Valley에서 극초반부부터 재배, 수확 가능한 작물로 등장한다. 한국판에서는 '파스닙'으로 나온다.
- 해리 포터와 혼혈 왕자에서 의절했던 퍼시 위즐리가 버로에 돌아왔다가 맞은 것이 바로 이 설탕당근을 으깬 것이다.
- 라푼젤의 계모 고델이 라푼젤에게 사온 설탕 당근을 보여주며 신이 난 목소리로 헤이즐넛 수프를 끓여주겠다고 말한 바가 있다. 수프의 재료로 자주 사용되는 듯.
여담으로 고델 피셜로 따르면 라푼젤이 제일 좋아하는 음식이
이 설탕당근을 넣은 헤이즐넛 수프인 듯.
4. 여담
- 알레르기를 일으킬 수 있는 식품 중 하나로 피부에 염증 등이 발생할 수도 있기 때문에 주의해야 한다.[1]
- 야생 설탕당근은 식물 광선 피부염을 일으킬 수 있으니 주의해야 한다. 만테가지아눔어수리가 일으키는 피부염과 똑같다.
[1]
피니와 퍼브의 캔디스 플린이 설탕당근 알레르기가 있다.