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| 한국을 비롯한 동아시아권에서 주로 볼수 있는 늙은호박. 중국에서도 흔하다. |
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| 늙은호박의 속을 파낸 모습. 씨앗들은 주로 볶아서 먹는다. |
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| 땅콩호박, 혹은 버터넛(butternut squash)의 늙은 모습.(긴 호박 두 개.) 구워서 양념을 해 먹거나 라비올리의 속재료로 사용한다. |
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1. 개요
아주 많이 익어서 겉은 단단하고 씨가 많이 여문 호박. 원래 초록색이던 호박이 늙은호박이 되면 주황색이 된다. 청둥호박이라고도 한다.2. 특징
동양계와 서양계가 있는데 대개 서양계가 동양계보다 단맛이 강한 종류가 많다. 유럽과 미국으로 들어오면서 품종이 개량되었기 때문.맛은 단호박과 비교하면 상대적으로 옅지만 깊고 은은한 단맛이 나며 단호박보다 수분감이 좀 더 높고 익히면 더 물러진다.
10월에서 12월까지가 제철이다. 아기를 낳은 뒤 늙은호박을 푹 곤 물을 마시면 산후붓기를 제거하는 데 좋다.
동양계 요리로는 늙은 호박국, 늙은 호박전, 늙은호박김치, 늙은호박나물 등이 있으며 서양계 요리로는 호박죽이나 호박 파이, 호박오븐구이, 호박튀김 등이 있다.
식자재마트나 온라인몰에선 1~5kg짜리 냉동호박으로도 판다. 이런 늙은호박은 껍질이 이미 제거되어있어 조리하기 편하다. 냉동 늙은호박의 경우 대충 냉동호박 조각을 필요한 만큼만 꺼내서 전자레인지에 1분 이상 데운 다음에 으깨거나 갈고 다른 재료를 섞어 익히면 호박죽이 된다.