양송이버섯

1. 개요

2. 특징

3. 기타

• 여러 서양 문화권 요리에 쓰이는 것과 마찬가지로 한국에서도 고기를 구워 먹을 때 부재료로 같이 먹는 경우가 많다. 양송이버섯의 꼭지를 떼고 뒤집어 불판에서 굽다 보면 갓 안에 짙은 색의 물이 고이는데, 이 물에 몸에 좋은 성분이 우러나왔다고 생각하는 사람이 종종 있다. 보리차와 유사한 맛이 나는데, 버섯의 향도 베어있어 그 맛이 일품이다. 덕분에 인터넷 등지에서는 버섯에 고인 물을 버섯의 영양성분이 녹아든 만병통치약이나 엘릭서 같이 무언가 영험한 효과를 가진듯 취급하는 밈이 존재한다. 하지만 전문가들이 성분을 분석한 결과 이 물은 육즙이 아니라, 단순히 버섯의 수분이 고인 것일 뿐이며 딱히 특별한 영양분은 없다고 한다. 스브스뉴스. 대신 영양분은 안 나오더라도 버섯 향만큼은 제대로 우러나오므로[6] 버섯의 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있다. 즉 이 고인 물은 몸에 좋아서가 아니라 그냥 맛으로 먹으면 된다. 또한 양송이버섯은 익히지 않으면 향이 상당히 강해서 그냥 먹기가 힘든데, 물이 나왔을 때면 버섯도 먹기 좋게 익은 타이밍이므로 얼마나 익었는지 확인하는 것도 가능하다. 이는 표고버섯도 마찬가지이다.

• 메트로 2033에서는 모스크바 지하철 역에서 살아가는 사람들이 가장 보편적으로 먹는 버섯으로 추정된다. 한글판에서는 번역가가 양송이버섯임을 몰랐는지 유럽식 명칭인 샴피뇽으로 번역해 놓았다.

• 소울워커의 어윈 아크라이트는 헤어스타일 때문에 별명이 어송이이다.

• 주요 요리에서는 피자, 스파게티, 파스타, 카레라이스, 수프에 많이 이용된다.

• 특유의 탱글한 식감, 그리고 잘 알려진 식용버섯이라 안전하다는 인식 때문에 생식하는 경우가 흔한데, 아가리틴이라는 발암 물질을 함유하고 있기 때문에 위험한 행동이다. 휘발성 물질이라 익히면 안전해지지만 생식하게 될 경우 암을 유발할 수 있다.

• 향이 거의 없고 은은하기 때문에 특유의 냄새를 역겨워해서 다른 버섯을 못 먹는 사람들도 쉽게 먹을 수 있는 경우가 많다.

• 포르토벨로(portobello) 양송이 버섯은 일반적으로 우리가 보는 양송이보다 갓이 훨씬 큰데, 이걸로 채식주의자용 스테이크를 만들어 먹기도 한다.[7]

• 국립국어원 표준국어대사전에서는 머시룸을 양송이버섯의 동의어로 설명하고 있다. 이는 해당 표제어가 등재되었던 1987년의 상황을 고려해야 한다. 당시 양송이버섯이 국내 시장에 처음 도입되었는데, 일본에서 양송이버섯을 버섯의 영문 명칭인 mushroom을 음차한 マッシュルーム으로 통칭하는 용례가 들어온 관계로 '머시룸'/'머룸'/'머슈룸'이라는 명칭도 양송이와 함께 혼재하는 상황이었다. 이러한 상황에서 표기법을 바로잡기 위해 '머시룸'을 등재하면서 뜻을 적어놓은 것이다 #

• 마트 같은 곳에서 소량구매를 하는 것 보다 쇼핑몰에서 kg단위로 구매하는 것이 무게 단위 가격이 훨씬 싸다. 이런 특징은 비단 양송이버섯만의 문제가 아니지만 양송이버섯은 가격의 차이가 큰 편이다. 삼시 세끼 양송이를 먹고 싶거나 가족 혹은 입이 많은 경우라면 대량구매를 하는 편이 더 싸고 푸짐하게 먹을 수 있다.

• 정식 이름은 주름버섯이다.

• 자이언트판다의 귀가 양송이버섯과 비슷하게 보여서 양송이 귀라고 부른다.