| 👅 맛의 종류 | ||||||
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6대 미각 | |||||
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단맛 감미 (甘味) |
짠맛 함미 (鹹味) |
신맛 산미 (酸味) |
쓴맛 고미 (苦味) |
감칠맛[1] 우마미 (うま味) |
지방맛[2] 올레오거스터스 |
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| 식감 · 향미 및 공감각 | ||||||
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매운맛 (촉각) |
떫은맛 (촉각) |
불맛 (미각·후각) |
깊은맛 [불명] |
탄수화물 맛 [불명] |
고소한 맛 [불명] |
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물맛은 신맛, 금속맛은 떫은맛으로 밝혀짐. 맛이 없는 상태에 관해서는
무미(無味) 참조. [1]: うまみ. 맛을 처음 발견한 일본의 이케다 기쿠나에가 붙인 이름으로, 감칠맛을 뜻하는 표준 용어로 사용되고 있다. [2]: Oleogustus. 디킨대-워싱턴대 공동 연구진이 발견함. [불명]: 객관적인 맛의 존재 여부가 불투명하거나 감각 수용기가 알려지지 않음. |
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1. 의미
1. 의미
'마시는 물의 맛'을 뜻한다. 일각에선 물맛이 제7의 맛이라 주장하나, 물맛은 신 맛을 감지하는 감각 수용기 세포가 느끼는 것이다.[1] 신맛을 느끼는 미각수용체에 물을 떨어트렸더니 반응을 했다고 한다.물에 녹아있는 미네랄이나, 탄산 등의 성분이나, 산성도 변화에 따라 미세한 맛 차이가 느껴질 수 있다. 특히 경수(센물)와 연수(단물)에 따른 바디감이나 미네랄 맛 정도의 차이가 존재하나, 물 자체는 아무런 맛이 없다. 생수의 물맛에 대해서는 생수 문서의 물맛 항목 참조.