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1. 개요
산초에서 짜낸 기름.2. 상세
한국에서는 요리할 때 쓰지 않는 편이며 건강식품으로 많이 유통된다. 생으로 먹으면 얼얼한 맛이 난다.
산초가 한철 작물인데다 뽑아낼 수 있는 양이 많지 않기 때문에 가격이 상당히 비싸다. 제대로 만든 제품은 흔히 생각하는 참기름병 한 병 분량인 500ml에 5만원 이상 하는 것이 보통이다.
또 다른 용도는 바로 부적이다. 부적을 내릴 때에는 원칙적으로 괴황지[1]와, 주사가루와 산초기름을 섞어 부적을 그린다. 마라맛 열풍이 불고 난 뒤부터는 요리용으로도 알려졌다.
[1]
회화나무 꽃을 달인 물을 종이에 9번 적시고 만드는 종이. 하지만 정말 회화 꽃으로 색을 낸 괴황지는 색이 그리 선명하지 않기 때문에 현대에는 그냥 노랗게 물들인 종이를 사용한다.