시트르산

1. 개요

2. 용도

• 아이스크림에 유화제로 첨가되어 지방이 분리되지 않게 하는데 쓰인다.
• 설탕 시럽에 첨가되어 설탕이 석출되지 않게 한다.
• 식품에 산미를 내는 용도로 쓰인다. 시판되는 빙과류나 탄산음료, 과일 주스에는 구연산이 들어가는 경우가 태반이다. 다만 콜라는 인산이 대신 들어간다. 포카리스웨트 한 구석에 인쇄되어 있는 citrate^---가 구연산.
• 칼슘과 결합하여 구연산 칼슘을 형성하는데 이를 통해 칼슘의 결정화를 막아서 요로결석을 예방하는 효과가 있다. 그래서 비뇨기과 의사가 결석환자에게 구연산 제제(이를테면 강한 산성인 구연산에 매우 단 물질인 아스파탐 등을 섞어 단맛이 나게 만든 제품)를 흔하게 처방하기도 한다.
• 혈액의 응고에 칼슘이 관여하는데, 구연산은 이것도 막는다. 그래서 헌혈할 때 혈액팩에 구연산나트륨 용액을 좀 첨가한다. 혈액 손실이 전혈보다 적은 성분헌혈을 할 때 말초나 혀끝 등이 저릿저릿한 후유증이 올 수 있는데, 이게 몸 속에 들어가서 이온 균형이 깨져서 그렇다.
  

• 보일러 등에 낀 산화물 때를 제거하는 데 쓰인다.
• 물에 녹아있는 금속을 제거하여 센물을 단물로 바꾸는 용도로 비누나 세제에 첨가된다.
• 물에 녹아있던 금속성분이 말라붙은 자국을 지우는 용도로 욕실이나 부엌 세정제에 들어간다.
• 아예 결정 자체를 물에 녹여서 구연산수를 만들어 물때를 지워버리는 용도로도 쓴다.[5]
• 철 제품의 녹을 제거하는 데 사용된다.[6]

• 각종 핸드크림 등의 산도를 조절하는 용도로 쓰인다.
• 합성 세제 대용으로 세탁기에 투입한다. 자연주의를 표방하는 사람들은 베이킹소다, 과탄산나트륨과 더불어 많이 사용한다.[7]
• 탄산수소나트륨과 섞고 물을 부으면 이산화 탄소가 나오면서 탄산수를 만들 수 있다.
• 산성토양에서 잘 자라는 식물이 자라는 화분의 흙이 염기성 토양이 되어 생장 장애가 왔을 때 pH 조절하는 곳에 쓰인다.
• 베이킹 파우더나 베이킹 소다와 섞어서 물을 부어서 이산화 탄소 반응 놀이(용암 분출 놀이)를 하는 것도 가능하다. 모두 가정에서 쉽게 구할 수 있는 재료들이므로, 아이가 있는 가정은 집에서 해보자. 영상 참조. #
• 진한 농도의 시트르산수화물은 전문적인 소독에 사용된다. 원액이 들어 있는 통에는 피부에 시트르산수화물이 닿을 경우 무려 15분 동안 흐르는 물로 씻어내야 한다고 표시되어 있을 정도로 강하다.[8]
• 원예식물 잎의 얼룩은 보통 수돗물의 탄산칼슘인데, 탄산수와 같이 사용해서 잎의 얼룩을 말끔히 닦을 수 있다.
• 토양에 뿌리면 붉은 색 꽃이 피는 수국을 파란 꽃이 피도록 바꾼다.

3. 시트르산 회로

시트르산 회로의 개시물질인 시트르산의 화학구조(3개의 카르복시기)