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슈바르츠발트 키르쉬토르테 [math(\textit{Schwarzwälder Kirschtorte})] |
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1. 개요
초콜릿 케이크의 일종으로 겹겹이 쌓은 초콜릿 스폰지 사이에 생크림과 체리와 체리 잼, 체리 리큐르[1]가 들어간 독일의 전통 케이크.독일 남서부 바덴뷔르템베르크주의 산림 지대 명칭인 '검은 숲(블랙 포레스트)'에서 따와 슈바르츠발트라고 부른다. 영어로는 블랙 포레스트 케이크(Black Forest cake). 프랑스어로는 포레누아르(forêt-noire).
2. 레시피
초콜릿 시트에 키르슈바서를 바르고 생크림과 체리, 체리 잼을 듬뿍 넣어서 시트 사이를 채운다. 상단은 휘핑크림과 체리로 장식하는 것이 정석이며 칵테일 체리나 초콜릿 컬을 추가로 얹기도 한다.3. 여담
- 성심당의 인기 케이크 중 하나인 키리쉬모짜르트의 원형이다.
- 포탈 시리즈의 그 유명한 케이크의 원본이다.
- 빅마켓에서도 판매하고 있다. 다만 체리가 없다.
- 청와대 빵집으로 유명한 김용현베이커리의 인기 케이크 중 하나인 기리쉬의 원형이다. 다만 절인 체리 대신 포도를 올린다.
[1]
정통 방식에서는 키르슈바서를 사용하지만 없이 만들기도 한다.