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한식조리산업기사 韓食調理産業技士 Industrial Engineer Cook, Korean Food |
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| 중 분류 | 131. 조리 |
| 관련 부처 | 식품의약품안전처 |
| 시행 기관 | 한국산업인력공단 |
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1. 개요
한식조리산업기사는 한국산업인력공단에서 시행하는 국가기술자격 조리 분야의 산업기사 등급에 해당하는 자격증이다.2. 필기
- 위생 및 안전관리
- 식재료관리 및 외식경영
- 한식조리
2.1. 위생 및 안전관리
2.2. 식재료관리 및 외식경영
2.3. 한식조리
3. 실기
작업형: 2시간 정도이고, 메뉴는 유형별로 정해져 있으며 품폭은 32개에 문제 유형은 8개이다.- 유형 1: 비빔국수, 두부전골, 오이선, 어채
- 유형 2: 칼국수, 구절판, 사슬적, 도라지정과
- 유형 3: 편수, 오이/고추소박이, 돼지갈비찜, 율란, 조란
- 유형 4: 만둣국, 밀쌈, 두부선, 3가지나물
- 유형 5: 규아상, 닭찜, 월과채, 모둠전
- 유형 6: 어만두, 소고기편채, 오징어볶음, 튀김(고구마, 새우)
- 유형 7: 어선, 소고기전골, 보쌈김치, 섭산삼
- 유형 8: 오징어순대, 우엉잡채, 제육구이, 매작과
이 8개 유형중에서 1개가 출제된다.