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양식조리산업기사 洋食調理産業技士 Industrial Engineer Cook, Western Food |
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| 중 분류 | 131. 조리 |
| 관련 부처 | 식품의약품안전처 |
| 시행 기관 | 한국산업인력공단 |
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1. 개요
양식조리산업기사는 한국산업인력공단에서 시행하는 국가기술자격 조리 분야의 산업기사 등급에 해당하는 자격증이다.2. 필기
- 위생 및 안전관리
- 식재료관리 및 외식경영
- 양식조리
2.1. 위생 및 안전관리
2.2. 식재료관리 및 외식경영
2.3. 양식조리
3. 실기
작업형: 대략 1시간 20 ~ 30분이 주어진다.- 유형 1: 토마토 쿨리를 곁들인 치킨 롤라드 (1시간 20분)
- 유형 2: 타임소스를 곁들인 양갈비구이 (1시간 30분)
- 유형 3: 비가라드 소스를 곁들인 오리가슴살구이 (1시간 20분)
- 유형 4: 앤초비 버터를 곁들인 소안심구이 (1시간 20분)
- 유형 5: 타임 벨루테 소스를 곁들인 기름에 저온 조리한 적도미 (1시간 30분)
5개 유형 중에서 1개가 출제된다.