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고들빼기 Sowthistle-leaved hawksbeard |
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| 학명 |
Crepidiastrum sonchifolium (Bunge) Pak & Kawano |
| 분류 | |
| 계 | 식물계(Plantae) |
| 문 | 피자식물문(Magnoliophyta) |
| 강 | 목련강(Magnoliopsida) |
| 목 | 국화목(Asterales) |
| 과 | 국화과(Asteraceae) |
| 속 | 갯고들빼기속(Crepidiastrum) |
| 종 | 고들빼기(Crepidiastrum sonchifolium) |
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1. 개요
고들빼기는 국화과에 속하는 두해살이풀이다. 한국·중국·몽고 원산이며, 한국에서는 재배되기도 한다.2. 고들빼기 요리
주로 김치나 나물 등으로 이용된다. 고들빼기는 채취 직후는 쓴맛이 나기 때문에 소금물에 담궈서 쓴맛을 빼내야 한다.|
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고들빼기김치 전라남도 동부권( 순천권) 지역에서 주로 먹는 김치. 담근 지 하루에서 이틀 정도 지난 고들빼기김치를 먹으면 특유의 쌉싸름한 맛이 난다. |