퐁당 오 쇼콜라

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프랑스 요리

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요리 문화	오트 퀴진, 누벨 퀴진, 플람베

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퐁당 오 쇼콜라 \textit{Fondant au chocolat}

1. 개요

2. 역사

3. 요리법

• 재료: 무염 버터 1/2 컵(118.294ml), 발로나 다크 초콜릿 4온스(113.398g), 달걀 2개, 달걀 노른자 2개, 설탕 1/4컵(59.14706ml), 밀가루 2티스푼
• 방법: 버터와 초콜릿을 각각 따로 끓는 물에 중탕한다.[1] 중탕하는 동안 달걀, 달걀 노른자, 그리고 설탕을 거품기로 light and thick 해질 때 까지 섞는다. 초콜릿과 버터가 완전히 녹으면 녹인 초콜릿과 버터를 섞은 뒤, 거품기로 저었던 달걀을 함께 섞은 후, 재빨리 밀가루도 함께 섞는다.
  4구짜리 4온스 몰드(각 113.398g)나 커스터드 컵, 또는 라미킨 등에 약간의 버터와 밀가루를 발라주고, 여분의 밀가루를 떨어낸 다음, 버터와 밀가루를 다시 발라준다. 그리고 만들었던 반죽을 몰드에 넣는다. 굽기 전에 냉장실에 보관할 수는 있지만, 굽기 전에 상온이 되도록 해야한다. 이후 230도로 예열한 오븐에 6분에서 7분 가량 구워낸 후 틀을 접시 위에 10초간 뒤집어 놓으면 떨어진다. 이것을 바로 제공하면 완성.

4. 관련 문서

• 초콜릿
• 초콜릿 케이크