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최근 수정 시각 : 2024-05-04 22:52:35

국제 바텐더 협회


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International Bartenders Association

1. 개요2. IBA 공식 레시피
2.1. 1st List 19612.2. 2nd List 19862.3. 3rd List 19932.4. 4th List 20042.5. 5th List 20112.6. 6th List 2020 (현재)2.7. 여담

1. 개요

1951년 2월 24일 덴마크, 프랑스, 이탈리아, 네덜란드, 스웨덴, 스위스, 영국의 바텐더 협회가 모여서 만든 국제 바텐더 협회이다. 약칭은 IBA. 현재까지 한국바텐더길드를 포함한 64개 국가의 바텐더 협회가 IBA에 속해있다.

세계 칵테일 대회(World Cocktail Competition)와 세계 플레어텐딩 대회(World Flairtending Competition)를 정기적으로 개최한다.

몇 년에 한 번씩 공식 레시피를 배포한다. 이 레시피는 전세계 유명한 바의 바텐더들이 가장 많이 사용하는 레시피를 문서화한 것으로, 1961년 오슬로에서 열린 정기 회의에서 첫 50개의 칵테일이 공식 레시피로 등록되었다.

2. IBA 공식 레시피

1961년 처음으로 50개의 칵테일을 공식 레시피로 삼은 것에 이어 2020년 여섯 번째 판본을 출판하였다. 시기에 따라 구분이 달라지거나 레시피에 포함되기도, 빠지기도 하는 칵테일이 있다.
International Bartenders Association
2020년 IBA 공식 칵테일
{{{#!wiki style="margin:-0px -10px -5px"
{{{#FFF {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ]
{{{#000,#DDD {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px; word-break: keep-all; font-size:0.9em; letter-spacing: -0.5px" 		The Unforgettables
네그로니 다이키리 드라이 마티니 라모스 피즈 라스트 워드 러스티 네일
마르티네스 맨해튼 메리 픽포드 몽키 글랜드 불바디에 뷰 카레
브랜디 크러스타 비트윈 더 시트 사이드카 사제락 스팅어 아메리카노
알렉산더 애비에이션 엔젤 페이스 올드 패션드 위스키 사워 존 콜린스
진 피즈 카지노 클로버 클럽 턱시도 파라다이스 포르토 플립
플랜터즈 펀치 행키팽키 화이트 레이디 더비 바카디 스크루드라이버
Contemporary Classics
골든 드림 그래스호퍼 데킬라 선라이즈 롱 아일랜드 아이스 티 마가리타 마이타이
모스코 뮬 모히토 미모사 민트 줄렙 베스퍼 벨리니
블랙 러시안 블러디 메리 샴페인 칵테일 섹스 온 더 비치 시 브리즈 싱가폴 슬링
아이리시 커피 좀비 카이피리냐 코스모폴리탄 콥스 리바이버 No.2 쿠바 리브레
키르 프렌치 75 프렌치 커넥션 피나 콜라다 피스코 사워 헤밍웨이 스페셜
홀시스 넥 갓마더 갓파더 로즈 하비 월뱅어
New Era Drinks
네이키드 앤 페이머스 뉴욕 사워 다크 앤 스토미 러시안 스프링 펀치 레몬 드롭 마티니 바라쿠다
VE.N.TO 브램블 비스 니즈 사우스사이드 서퍼링 바스타드 스파이시 피프티
아페롤 스프리츠 에스프레소 마티니 옐로 버드 올드 쿠반 일레갈 칸찬차라
토미스 마가리타 트리니다드 사워 티퍼러리 팔로마 페니실린 페르난디토
페이퍼 플레인 프렌치 마티니 더티 마티니 뱀피로 B-52 카미카제
※ 취소선 : 2011년 공식 레시피였으나 2020년 제외
IBA 제외 칵테일 목록 보러가기
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{{{#!wiki style="margin:-0px -10px -5px"
{{{#FFF {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ]
{{{#000,#DDD {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px; word-break: keep-all" 		<colbgcolor=#1c1c1c><colcolor=#fe2e2e> 1986년 제외 그랜드 슬램｜듀체스｜ 디키디키｜미카도｜바비 번즈｜ 뱀부｜벤틀리｜봄베이｜브루클린｜ 블락 앤 폴｜아도니스｜ 알래스카｜ 어피니티｜ 오렌지 블라섬｜ 오리엔탈｜ 올드 팔｜ 이스트 인디아｜ 자 자｜ 차리차｜ 카루소｜ 클라리지｜ 파리지앵｜프린스턴
1993년 제외 김렛｜ 데키니｜ 딸기 다이키리｜ 바나나 블리스｜ 벨벳 해머｜ 블루 라군｜ B&B｜ 샴페인 픽미업｜스노우볼｜스프리처｜ 키르 임페리얼｜ 킹 알폰소｜ 프레리 오이스터｜ 핌스 컵 No.1｜ 화이트 스파이더
2004년 제외 가리발디｜ 셜리 템플｜ 진 앤 잇｜ 진 앤 프렌치｜파슨즈 스페셜｜ 퍼시 풋｜ 플로리다
2011년 제외 깁슨｜ 다이키리 (바나나·프로즌)｜ 레이디보이｜ 롭 로이｜ 마티니 (스위트·퍼펙트· 보드카)｜ 맨해튼 (드라이·미디엄)｜ 브롱스｜ 키르 로열
2020년 제외 갓마더｜ 갓파더｜ 더비｜ 더티 마티니｜ 로즈｜ 바카디｜ 뱀피로｜ B-52｜ 스크루드라이버｜ 카미카제｜ 하비 월뱅어 }}}}}}}}}}}}}}}

2.1. 1st List 1961

최초 50개의 칵테일 레시피가 공식 레시피로 지정되었다.
그래스호퍼 그랜드 슬램 깁슨 네그로니 다이키리 더비
듀체스 디키디키 로즈 롭 로이 마티니 드라이 메리 픽포드
맨해튼 몽키 글랜드 미카도 바비 번즈 바카디 뱀부
벤틀리 봄베이 브롱스 브루클린 블락 앤 폴 블러디 메리
비트윈 더 시트 사이드카 스위트 마티니 스팅어 아도니스 알래스카
알렉산더 어피니티 엔젤 페이스 오렌지 블라섬 오리엔탈 올드 팔
올드 패션드 이스트 인디아 자 자 차리차 진 앤 잇 카루소
카지노 클라리지 클로버 클럽 파라다이스 파리지앵 프린스턴
플랜터즈 화이트 레이디

2.2. 2nd List 1986

공식 레시피가 73개(변형 7종 포함)의 칵테일로 늘어났다. 추가된 칵테일은 대표적으로 갓파더와 블랙 러시안이 있다.

맨해튼과 마티니는 드라이, 스위트, 퍼펙트의 3가지 변형이 기재되었으며, 데킬라 선라이즈 역시 숏 드링크 버전과 롱 드링크 버전의 2종이 기재되었다.
가리발디 갓마더 갓파더 골든 드림 골든 캐딜락 김렛
데킬라 선라이즈 데키니 딸기 다이키리 러스티 네일 마가리타 마이타이
바나나 다이키리 바나나 블리스 벅스 피즈( 미모사 벨리니 벨벳 해머 보드카티니
불 샷 블랙 러시안 블루 라군 B&B 샴페인 픽미업 사워
솔티 독 셜리 템플 스노우볼 스크루드라이버 스프리처 싱가폴 슬링
아메리카노 아포테케 에그노그 카페 진 앤 프렌치 칵테일 샴페인
콜린스 키르 키르 로얄 키르 임페리얼 킹 알폰소 퍼시 풋
포르토 플립 프레리 오이스터 프렌치 커넥션 프로즌 다이키리 플로리다 피나 콜라다
피즈 핌스 No.1 하비 월뱅어 홀시스 넥 화이트 러시안 화이트 스파이더
그랜드 슬램 더비 듀체스 디키디키 메리 픽포드 몽키 글랜드
미카도 바비 번즈 뱀부 벤틀리 봄베이 브루클린
블락 앤 폴 비트윈 더 시트 아도니스 알래스카 어피니티 엔젤 페이스
오렌지 블라섬 오리엔탈 올드 팔 이스트 인디아 자 자 차리차
카루소 카지노 클라리지 클로버 클럽 파리지앵 프린스턴
그 외에 플랜터즈가 플랜터즈 펀치로 이름이 바뀌었다.

현재와 이름이 다른 것들이 몇 가지 있는데, 벅스 피즈는 미모사, 아포테케는 콥스 리바이버, 카페는 아이리시 커피로 바뀌었다.

2.3. 3rd List 1993

다시 수가 줄어 60개의 칵테일이 공식 칵테일로 지정되었다.
파슨즈 스페셜
김렛 데키니 딸기 다이키리 마이타이 바나나 블리스 벨벳 해머
블루 라군 B&B 샴페인 픽미업 솔티 독 스노우볼 스프리처
아포테케 키르 임페리얼 킹 알폰소 프레리 오이스터 핌스 No.1 화이트 스파이더
그 외에 피즈가 진 피즈로, 콜린스가 존 콜린스로, 카페가 아이리시 커피로 바뀌었다.

2.4. 4th List 2004

처음으로 칵테일에 대한 분류가 시도되었다. 처음의 분류는 5종으로 식전(Pre-dinner), 식후(After-dinner), 롱 드링크(Long Drink Style), 인기 칵테일(Popular Cocktails), 특별 칵테일(Special Cocktail)이다.
깁슨 네그로니 다이키리
(라임·바나나·프로즌) 		로즈 롭 로이 마가리타
마티니
(드라이·퍼펙트·스위트·보드카) 		맨해튼
(스위트·드라이·미디엄) 		바카디 칵테일 브롱스 아메리카노 올드 패션드
위스키 사워 키르 · 키르 로얄 파라다이스
갓마더 갓파더 골든 드림 골든 캐딜락 그래스호퍼 러스티 네일
브랜디 알렉산더 블랙 러시안 포르토 플립 프렌치 커넥션 화이트 러시안
벨리니 블러디 메리 브랜디 에그노그 벅스 피즈 불 샷 샴페인 칵테일
진 피즈 하비 월뱅어 홀시스 넥 아이리시 커피 존 콜린스 미모사
피나 콜라다 플랜터즈 펀치 스크루드라이버 싱가폴 슬링 데킬라 선라이즈
B-52 롱 아일랜드 아이스 티 마이타이 모히토 섹스 온 더 비치 솔티 독
시브리즈 애플 마티니 오르가즘 재패니즈 슬리퍼 카미카제 카이피리냐
코스모폴리탄 쿠바 리브레
레이디보이

2.5. 5th List 2011

한번더 분류가 뜯어고쳐지면서 상술한 분류 전부 사라지고 The Unforgettables, Contemporary Classics, New Era Drinks 3종으로 분류되었다.

배리에이션 칵테일을 제외하기로 결정하면서, 마티니 3종 중 스위트 마티니, 퍼펙트 마티니가 제외되었으며, 맨해튼 역시 드라이 맨해튼과 미디엄 맨해튼이 제외되었다.

2.6. 6th List 2020 (현재)

1961년부터 꾸준히 기록된 바카디 칵테일과 1986년부터 기록된 스크루 드라이버, 갓파더, 갓마더, 하비 월뱅어 등이 제외되었다.

New Era Drinks로 등록되었던 피스코 사워와 베스퍼는 Contemporary Classics으로 조정되었다.

그 외의 칵테일은 상위 문단에도 포함된 틀:IBA 칵테일에서 확인할 수 있다.

2.7. 여담

분류