| 🍰 유럽의 디저트 | |||
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1. 개요
Hot cross bun건포도와 계핏가루를 넣어서 만드는 빵으로, 십자가빵이라는 별칭이 어울리는 십자 무늬가 특징이다. 주로 영국, 캐나다, 호주, 뉴질랜드에서 먹는다.
2. 상세
영국에서는 전통적으로 부활절에 먹는 빵으로 유명하지만, 핫 크로스 번의 유래는 기독교 시대 이전으로 거슬러 올라간다. 고대 그리스에서는 보름달이 뜨는 밤에 십자 무늬를 낸 동그란 빵을 굽는 풍습이 있었고, 이탈리아 남부의 헤르쿨라네움 로마 유적지에서도 같은 모양의 빵이 발견되기도 했다. 고대에는 이 빵을 1년 내내 먹었으며, 이때 십자 무늬는 로마 신화의 달의 여신 디아나를 기리는 것이었다.그러다 기독교 시대에 의미가 달라져서 빵의 둥근 모양은 보름달을, 빵 위의 십자 무늬는 달의 4현을 상징하게 되었다. 로마 가톨릭을 억압했던 튜더 왕조의 엘리자베스 1세는 부활절과 장례식을 제외하고는 핫 크로스 번의 판매를 금지했지만, 이는 오히려 핫 크로스 번을 예수의 십자가 고난이나 부활과 연관짓게 되는 결과를 낳았다.
빵 위에 십자무늬를 내는 재료는 기본적으론 그냥 밀가루에 물을 반반 섞은걸 짜올려 굽는것이다. 시트빵은 고배율반죽이기 때문에 빵부분은 색이 진하게 나고 밀가루반죽을 짜올린 부분은 색이 연하게 나온다. 물론 맹탕 밀가루반죽인지라 무늬만 낼 뿐 딱히 맛은 없기때문에 색만 확연하게 구분된다면 맛이 나는 다른 재료를 쓰거나 다 굽고나서 아이싱류로 무늬를 덮어도 무방하다.
3. 출처
- <달: 낭만의 달, 광기의 달(Moon: Nature and Culture)> - 에드거 윌리엄스