국물 요리

한국의 국물 요리
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탕	갈낙탕 · 갈비탕 · 감자탕 · 거갑탕 · 곰탕 · 꽃게탕 · 꿩탕 · 내장탕 · 누룽지탕 · 닭곰탕 · 닭도리탕 · 대구탕 · 도가니탕 · 들깨탕 · 매운탕 · 물곰탕 · 보신탕 · 삼계탕 · 백숙 · 새우탕 · 설렁탕 · 승기악탕 · 신선로 · 아귀탕 · 알탕 · 어탕 · 얼추탕 · 연포탕 · 오리탕 · 용봉탕 · 용압탕 · 임자수탕 · 잡탕 · 조개탕 · 짱뚱어탕 · 지리 · 초계탕 · 추어탕 · 추포탕 · 토끼탕 · 해물탕 · 홍합탕
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전골	어복쟁반 · 조방 낙지볶음
냉국	가지냉국 · 더덕냉국 · 미역냉국 · 오이냉국 · 우무냉국 · 콩나물냉국 · 화채

1. 개요

2. 분류

• 냄비요리 형태: 끓이지 않은 국물에 날 재료를 넣고 즉석에서 밥상위 취사도구에 통째로 담가서 끓여 먹거나 국물에 찍어 먹는 형태
• 전골 - 한국
• 신선로
• 나베 - 일본
• 샤브샤브
• 스키야키
• 오뎅탕
• 월남쌈 - 베트남
• 훠궈 - 중국
• 퐁뒤 - 스위스, 프랑스

• 탕(국) 형태: 끓여져 나오는 형태
• 국(탕) - 한국

{{{#!folding [한국의 국(탕) 종류(접기)]
• 된장국
• 미역국
• 김칫국
• 토란국
• 쇠고깃국
• 육계장
• 설렁탕
• 사골국
• 계란국
• 삼계탕
• 매운탕
• 감자탕
• 닭한마리
• 용봉탕
• 뱀탕
• 보신탕

• 국밥 (밥을 말아 내놓는 형태) - 한국
• 곰탕
• 짬뽕밥
• 마라탕 - 중국
• 콩소메 - 프랑스

• 찌개 형태: 끓여져 나오는 형태, 살짝 쫄여서 점성이 있고 걸쭉한 형태 [1]
• 죽 - 한국
• 오트밀 - 서구지역
• 리소토 - 이탈리아
• 게살죽 - 중국
• 뢰드그뢰드 메드 플뢰데 - 덴마크
• 팅짜이죽 - 중국[2]
• 피단죽 - 중국[3]

{{{#!folding [죽(한국)의 종류(접기)]
• 흰죽 - 기본 죽.
• 계란죽
• 곤죽
• 굴죽
• 까샤
• 깨죽
• 꿀꿀이죽
• 납팔죽
• 누룽지죽
• 녹두죽
• 닭죽
• 땅콩죽
• 라면죽
• 바지락죽
• 밤죽
• 방풍죽
• 버섯죽
• 상이죽
• 송이버섯죽
• 보리죽
• 비지죽
• 빼때기죽
• 소죽(화식)
• 사료 용도로 쓰는 죽. 각종 곡물 등으로 소죽을 끓여주면 기호성이 좋아지므로 섭취량이 증가하며, 또 사료로 유입되는 기생충 등과 같은 질병들을 일으킬 수 있는 원인 물들이 끓여 주므로 소독이 될 수 있다든가, 감자, 고구마와 같은 전분질 사료의 소화율을 개선시킬 수 있고, 기온이 낮은 계절에는 따뜻한 소죽은 체온 유지에 도움을 줄 수 있는 등의 좋은 점이 있다. 하지만 노동력이 많이 들어서 식육용 소들은 사료나 곡물로 대체되었고, 소싸움을 위해 특별히 기르는 비싼 소들이나 트랙터가 다니지 못하는 곳에 일부 쓰이는 농사용 소들 기르는 용으로만 쓰인다.
• 소행죽
• 시래기죽
• 어죽(생선죽)
• 참치죽
• 육죽(고기죽)
• 닭죽
• 삼계죽
  삼계탕의 죽 버전.
• 쇠고기죽
• 야채죽
• 양배추죽
• 인삼죽
• 잣죽
• 장국죽
• 저신죽
• 전복죽
• 재강죽
• 찹쌀죽
• 청모죽
• 타락죽
• 팥죽
• 포리지
• 호박죽
• 흑임자죽

}}}

• 찌개 - 한국

{{{#!folding [한국의 찌개 종류(접기)]
• 김치찌개
• 된장찌개
• 부대찌개[4]
• 전찌개[5]
• 고추장찌개
• 동태찌개
• 순두부찌개
• 알탕
• 청국장찌개
• 짜글이
• 비지찌개
• 생태찌개
• 섞어찌개
• 갈치찌개
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• 불도장 - 중국
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