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한국의 국물 요리 |
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1. 개요
荏子水湯영계를 달여낸 국물에 닭고기를 뼈를 빼고 찢어넣은 후, 볶은 깨를 간 국물과 각종 채소[1]를 데쳐서 먹는 보양식의 일종.
깻국탕이나 백마자탕(白麻子湯)이라고도 한다.
2. 역사
"하월시식(夏月時食)으로 밀로 국수를 만들어 호박과 닭고기를 조합하여 백마자탕에 말아 먹는다."
1849년 고조리서인 동국세시기(東國歲時記)
1849년 고조리서인 동국세시기(東國歲時記)
조선 후기에 이미 양반가에서 널리 먹는 시원한 보양식으로 기능했다.
많은 조선 궁중 요리들이 현대에는 그다지 조명받고 있지 않지만, 이 요리는 그래도 전통 한식 중 하나로 종종 언급되는 편이며 한식대첩 3편에서도 우승자가 선보인 바 있다.
[1]
미나리, 오이채, 버섯 등