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한국의 국물 요리 |
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1. 개요
제주도 지방의 토속 음식으로 고사리, 돼지고기, 두부, 파 등을 넣고 푹 끓여 먹는 음식이다. 고사리육개장이라고 하기도 한다.잔치날에 먹는 음식인데, 고사리가 많이 나는 중산간 지역은 고사리육개장을 먹었고, 몸이 많이 나는 해안가 지역은 몸국을 먹었다.
2. 설명
햇고사리가 나오는 봄철에 주로 끓여서 먹는 음식으로 고사리를 절구통에 빻아서 부드럽게 한 후 푹 우려내서 쓴 맛을 없애고 밀가루 풀어 개어 낸 물에 돼지 전지와 각종 재료를 넣어서 함께 끓인다. 간은 간장으로 맞춘다.시래기나 우거지를 같이 넣는 경우도 있는 듯 하며 육개장과 비슷하게 만드는 경우도 있다.
3. 여담
평안도 지역에도 고사리를 활용한 비슷한 음식이 있다.고사리국이라고 많이 표현하나 고사릿국이 사이시옷 규정에 따라 맞는 말이다.