대망막

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1. 개요2. 식용3. 둘러보기

1. 개요

Greater omentum

복막의 일종. 지방조직으로 이루어져 있으며, 복강을 열면 가장 먼저 볼 수 있는 조직이다.

2. 식용

식용으로서의 대망막은 콜팻(caul fat), 크레핀(crépine) 등으로 부르며, 돼지고기, 쇠고기, 양고기의 콜팻을 주로 다룬다. 얇은 그물막처럼 생겨서 소시지 케이싱 등 케이싱 재료로 주로 쓰인다.

대한민국에서는 흔히 쓰이는 식재료가 아니기 때문에 구하기 쉽지 않다. 온라인에서 한 군데만 팔고 있을 정도. #

3. 둘러보기

돼지고기
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가공육	베이컨 · 소시지 · 순대 · 햄
종돈	듀록 · 랜드레이스 · 요크셔돼지 · 버크셔
브랜드육	선진포크 · 하이포크 · 포크밸리 · 보성녹돈 · 한돈
기타	프로틴플레이션	}}}}}}}}}

쇠고기
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부속 부위	꼬리반골 · 사골 · 선지 · 수구레 · 우지
품종	한국산( 육우 · 한우) · 호주산( 와규) · 미국산( 앵거스) · 젖소
기타	송아지 고기 · 마블링 숙성( 웻 에이징 / 워터 에이징 · 드라이 에이징 / 솔트 에이징) 광우병 논란 · 프로틴플레이션

}}}}}}}}}}}} ||

양고기
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갈비본살	양머리		허릿살
	가슴살	양삼겹살
	앞다리살
	양족			양족	}}}{{{#!wiki style="display:inline-block; margin: -5px 0 -10px; vertical-align:middle; word-break:keep-all"	<colbgcolor=#eaeaea,#292b2e> 기타 부위	양갈비
옷감	양모 · 양가죽 · 양피지
기름	양털유 · 양기름
우유	양젖
품종	산양 · 큰뿔양 · 돌산양 · 티베트푸른양 · 바바리양 · 코리데일종

}}}}}}}}} ||

대망막

1. 개요

2. 식용

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