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1. 개요
트리니다드 토바고의 요리. 인도, 남아시아, 서아프리카, 크리올, 유럽, 북미, 중국, 아메리카 원주민, 라틴 아메리카, 레반트 요리의 영향을 받았다.2. 음식
2.1. 아침
인기 있는 아침 식사로는 두 개의 바라(납작하게 튀긴 반죽)와 카레 찬나(병아리콩)로 만든 더블즈가 있다. 더블즈는 섬에서 가장 인기 있는 아침 식사 음식 중 하나이며 일반적으로 하루 종일 소비된다.전통적인 인도계 트리니다드 토바고인들의 아침 식사는 밀가루, 베이킹 파우더, 물로 만든 인도의 무발효 빵인 사다 로티로 구성되어있다. 반죽을 펴서 타와라고 하는 평평한 주철 프라이팬에 굽고 익힌 반죽을 4등분하여 다양한 튀긴 야채, 타르카리스[1] 또는 초카[2]와 함께 제공한다. 사다 로티는 보통 바이간 초카(으깬 가지를 구운 요리), 다마돌 초카(으깬 토마토를 구운 요리) 및 페퍼 초카(으깬 고추를 구운 요리)와 함께 먹는다.
다른 일반적인 요리로는 알루 초카(으깬 감자를 구운 요리), 카릴리 초카(으깬 여주를 구운 요리), 무르타니 또는 우파르 가르(다른 초카들과 향신료와 같이 먹는 요리)가 있다. 튀기거나 카레로 만든 보디(긴 콩), 알루(감자), 오크로/빈디(오크라), 세임(히아신스 콩), 튀기거나 카레로 만든 카릴리(여주), 사이잔(북채) 및 라우키(호박), 호박 또는 코라 타르카리(양념과 조미료로 끓인 호박) 그리고 바지(어린 다신 타로 잎, 시금치 잎, 사이잔(드럼스틱) 잎 또는 차우라이(가시가 있는 아마란스) 잎으로 만든 것)과 튀긴 바나나로 만든 요리가 있다.