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한국의 수산물 요리 |
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| 언어별 명칭 | |
| <colbgcolor=#ddd,#333> 한국어 | 연어장 |
| 영어 | Soy-sauce marinated salmon sashimi |
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1. 개요
연어를 간장에 넣어서 숙성시킨 요리. 간장게장 보다 인지도가 떨어졌으나 최근 유행하기 시작하면서 인지도가 급상승했다.2. 만들기
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| 만개의레시피 - 연어 덕후들 기절 직전, 밥도둑 연어장 나가신다 |
만들기도 쉽고 한번 만들어 두면 두고두고 먹기 편하기 때문에 인기가 많다.
- 연어를 흐르는 물에 씻은 뒤, 키친타올로 물기를 제거해준다.
- 물 1컵과 미림 1컵, 간장 1컵을 냄비에 넣어준다. 비율은 1:1:1이다. 물론 본인 취향껏 살짝 바꿔도 상관은 없다.
- 보글보글 끓었다 싶으면 양파와 대파, 고추를 큼직하게 썰어서 넣어준다. 이때 페퍼론치노가 있다면 이 친구도 넣어주자.
- 넣은 채소가 물러질 때까지 팔팔 끓여준다. 얼추 다 끓었다 싶으면 불을 끄고 (가쓰오부시가 있다면 이때 넣어주자) 채로 걸러 준다.
- 채소와 함께 졸인 간장을 썰어둔 연어와 함께 저장용기에 넣어준다. 이때 레몬이 있다면 위에 올려주자.
- 반나절 정도 숙성시킨 뒤 밥과 함께 먹으면 된다.
위 레시피 말고도 유튜브나 블로그에 다양한 조리법이 올라와 있다. 본인한테 맞는 조리법을 선택해 맛있게 요리하길 바란다.