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1. 개요
말 그대로 김치가 들어간 김밥. 김밥의 바리에이션이다.2. 만드는 방법
레시피는 간단하게 배추김치를 다져서 김밥 안에 고명으로 넣는 것이다. 썰지 않은 신김치를 갓 김장한 김치 먹듯 길고 가늘게 찢어서 넣으면 편하고 단무지와 잘 어울려서 맛있게 된다.고명을 넣을 때 밥에 김치국물이 안 번지도록 하는 것이 중요하다. 잘못하면 김에까지 국물이 번져 찢어질 수 있기 때문이다. 그래서 아예 김치를 쭉 짜서 넣는다.
가열해서 요리하는 김치만두나 김치볶음밥 등과는 달리 가열하지 않은 생김치를 김밥 안에 넣기 때문에 매운맛이 강한 편. 단 김치를 볶아서 넣는 경우도 있다.
충무김밥의 경우는 무김치를 곁들이지만 그것은 맨 김밥에 무김치와 고명을 곁들이는 것이다.
이후로 치즈김밥, 참치김밥 등의 다양한 바리에이션이 나오게 되었다.