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| 크래커를 얹은 호박파이 |
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| 할로윈 데이의 호박파이 |
1. 개요
pumpkin pie호박으로 만든 디저트용 파이이다. 삶은 호박 속살에 설탕 또는 꿀과 시나몬, 생크림을 넣은 필링을 페이스트리 속에 채워 구워낸 음식이다. 만드는 방식은 재료 중에 호박이 있을 뿐 일반 파이와 다르지 않다.
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| 18세기 미국의 호박 파이 조리법 |
미국 요리로 미국, 캐나다 등 북미권에서 할로윈 데이나 추수감사절에 주로 만들어 먹는다. 15세기 뉴잉글랜드주에 정착한 플리머스 식민지 사람들이 호박 파이를 처음 만들어 먹은 듯하다. 아메리카 원주민이 건네준 호박[1]을 재료로 영국식 요리인 파이를 만들어 먹었을 것이라고. 이 때문에 추수감사절 후식에 단골로 나오는 메뉴이다. 한편 할로윈이 끝난 뒤 처치곤란인 잭 오 랜턴을 처리하기 위해서도 자주 만들어 먹는다. 이래저래 북미 지역에서는 가을부터 겨울까지 주구장창 볼 수 있는 디저트이다.
파이 안에 사용하는 필링으로는 서양식 늙은호박인 펌킨(Pumpkin)을 사용한다지만, 실제로는 버터넛 스쿼시(Butternut Squash)라고 불리는 땅콩호박을 자주 이용한다. 펌킨보다 단맛과 고소한 맛이 강하기 때문에 땅콩호박으로 만들면 더 맛이 좋다. 한국에서는 땅콩호박을 구하기 어려워서 단호박을 주로 사용해서 만든다. 여기서 주의할 점은 단호박이나 속이 되진 늙은 호박을 사용해야 식감이 꾸덕한 좋은 파이를 만들 수 있다는 것이다.
만들 때는 호박과 설탕만 넣는 것보다 시나몬, 넛멕, 생강 가루 등 각종 향신료를 넣어서 호박이 가지는 풍미를 극대화시키는 것이 좋다. 가정에서 호박 파이를 자주 만들어먹는 북미권에서는 간편하게 사용할 수 있도록 아예 호박 파이용 향신료를 상품화해서 팔기도 한다.
삶은 호박처럼 차갑게 식혀 먹어도 맛있다. 식힌 호박파이 위에 휘핑한 생크림을 얹어 먹기도 한다. 고소하고 달콤한 맛이 강해져서 먹기는 좋으나 칼로리 또한 갑절이 된다.
2. 만드는 법
단호박 큰 사이즈 1통 기준 재료 : 삶은 호박 1통, 생크림 200ml, 설탕 100~120g, 계란 2개, 시나몬, 너트멕 파우더 한 꼬집, 바닐라 익스트랙, 파이지, 타르트 틀- 파이지를 차갑게 만든다. 없을 경우 박력분 200g에 차가운 버터 150g을 다져서 소금과 설탕 한 스푼, 차가운 물 80g을 넣고 반죽하여 3시간 이상 냉장고에서 휴지시킨다.
- 파이지를 얇게 펴서 타르트 틀에 넣은 뒤 포크로 바닥을 찍어 부풀지 않도록 한다.
- 타르트 틀에 유산지를 깔고 콩, 쌀 등 누름돌을 얹은 뒤 180°C 오븐에서 15분 동안 구운 뒤 식힌다.
- 삶은 호박을 곱게 으깬다. 으깬 호박에 생크림과 계란, 시나몬, 너트맥, 바닐라, 설탕 등을 섞어 파이 필링을 만든다.
- 파이 필링을 구워낸 타르트지 안에 채워 넣고 180°C에서 40분간 구우면 완성
3. 기타
마인크래프트에선 플레이어가 제조 가능한 음식으로 나온다. 레시피가 레시피답게 호박과 설탕, 계란이 들어가는데,모여봐요 동물의 숲에서는 1.6.0 버전에서 추가된 추수감사절 이벤트에서 프랭클린의 부탁으로 만들어야 하는 음식 중 하나로 등장. 여기서는 4가지 색 호박이 필요하다.[2] 이후 버전 2.0에 추가된 같은 형태의 요리 레시피로 등장하는데, 밀가루 3개, 설탕 2개, 주황색 호박 2개를 이용해 그 요리를 만들 수 있다. 판매가는 2,630벨.