쿠브즈

서아시아·북아프리카 요리
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아랍어:خبز, عيش[1]

1. 개요2. 지역별 명칭 차이3. 같이 보기

1. 개요

아랍어로 빵을 의미하는 단어. 아랍 요리 식당에서 식사에 곁들이는 플렛 브레드 메뉴에 보통 쿠브즈, 호베즈, 훕즈 등이라고 이름을 붙이는 편이다. 힌디어/ 우르두어의 로티, 이란어의 난에 상응하는 개념이다.

이집트인들이 주식으로 먹는 빵은 아에쉬라고 불린다.
마슈리크 지역의 쿠브줄 탄누르(خبز التنور )라고 부르는 편이다. 화덕(탄누르)[2]에서 구운 빵이라는 뜻이다. 참고로 화덕 대신 팬에 구운 빵은 쿠브즈 사즈(خبز صاج)라고 부른다.
피타 : 지중해 동부 일대에서는 쿠브줄 바이타(خبز البيتا)라고 칭한다.
므셈멘 : 마그레브 지역에서 먹는 빵으로 팬에 구운 북아프리카 전통 플렛브레드이다. 여담으로 마그레브 지역은 프랑스 식민 지배 이후 바게트가 보편화되어서 요즘은 옛날처럼 주식 수준으로 많이 먹는 편은 아니다.

[1] 원래 아랍어로 " 빵"을 뜻한다. 참고로 "에이시(عيش)"는 이집트 아랍어로 "토착"을 뜻한다. [2] 아카드어 단어 tinūru ( 𒋾𒂟 )에서 유래했다