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중식계의 태양
훈훈한 외모를 뿜기는 꽃미남 셰프!
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1. 2017년 레시피
1.1. 복된짜장
● 재료
인스턴트 군만두, 오이소박이, 고량주, 고추기름, 양파, 고추, 다진 샛강, 밀가루, 식초, 설탕, 된장
● 조리방법
1. 밀가루에 물을 넣고 치대어 면 반죽을 한다.
2. 면 반죽을 휴지시킨다.
3. 양파를 적당한 크기로 썬다.
4. 냉동만두소를 꺼내 잘게 다진다.
5. 고추를 잘게 썬다.
6. 오이소박이를 물에 씻어 가늘게 채 썬다.
7. 채 썬 오이소박이에 고추기름, 식초, 설탕을 넣고 섞어 자차이를 만든다.
8. 기름에 된장을 볶는다.
9. 기름을 두른 팬에 만두소, 다진 생강, 고량주, 손질한 양파, 잘게 썬 고추를 넣고 볶는다.
10. 볶던 재료에 기름에 볶은 된장과 굴소스를 넣고 볶아 된장짜장소스를 만든다.
11. 휴지시킨 면 반죽을 치대다가 밀대로 얇게 민다.
12. 면을 적당한 두께로 썰어 끓는 물에 삶는다.
13. 볶던 된장짜장소스에 설탕을 넣는다.
14. 그릇에 된장짜장소스를 담는다.
15. 삶은 면을 찬물에 헹구고 다시 한 번 뜨거운 물에 담갔다가 따로 담아낸다.
1.2. 월드스탕
● 재료
무, 건새우, 새우, 건두부피, 트러플 버터, 굴, 시금치, 액상조미료, 대파, 간장, 전분
● 조리방법
1. 끓는 물에 무, 건새우, 대파, 새우머리를 넣고 끓여 육수를 낸다.
2. 전자레인지에 데운 즉석밥을 마른 팬에 넓게 펴서 구워 누룽지를 만든다.
3. 건두부피를 가늘게 채 썬다.
4. 기름을 두른 냄비에 채 썬 건두부피, 트러플 버터, 간장을 넣고 볶는다.
5. 건두부피를 볶던 냄비에 새우, 굴을 넣고 함께 볶는다.
6. 볶은 재료에 육수를 넣고 해물탕을 끓인다.
7. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 시금치와 물을 넣고 곱게 간다.
8. 간 시금치를 체에 밭쳐 즙만 해물탕에 넣고 끓인다.
9. 시금치해물탕에 액상조미료를 넣고 끓인다.
10. 시금치해물탕에 전분물을 풀어 농도를 조절한다.
11. 누룽지를 별모양 틀로 찍어 모양을 만든다.
12. 별모양으로 만든 누룽지를 기름에 튀긴다.
13. 그릇에 시금치해물탕을 담고 별모양으로 튀긴 누룽지를 따로 담아낸다.