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1. 2017년 레시피
1.1. 갈치 너비아니1.2. 꿀먹었삼1.3. 솥태미나1.4. 딘토불이떡볶이1.5. 보쌈하새우1.6. 소면이술술1.7. 엄마의 바다1.8. 에너지닭1.9. 소박한 국밥1.10. 지천명 반상1.11. 떡이라자냐~1.12. 외할머니 집으로~ 이경규가 간닭!1.13. 월하조어탕수1.14. 깜짝놀랄게닭1.15. 할매 라면1.16. 장금이 브런치1.17. 바람은 널 살치게 하네1.18. 명불허전 그뤠잇!1.19. 골뱅이 파이어1.20. 김치 곱빼기1.21. 야관문 장어1.22. 제비 복 먹으러 나간다1.23. 역전만루홍런1.24. 무소유
2. 2018년 레시피2.1. 승소 파스타2.2. 골뱅이 에스카르고2.3. 입맛 잡어2.4. 두부 맛있또2.5. 골든 크랩2.6. 추추테일러2.7. 폼나는 조식2.8. 파스타가 캐비아2.9. 라돌체비타2.10. 오윤기 쌈밥2.11. 갓다니엘 정식2.12. 청양냉면2.13. 부산행2.14. 한국인의 밥상2.15. 으리으리한 항아~으리!2.16. 치밥 먹고 음오아예2.17. 청실홍실2.18. 쌍칼국수2.19. 순대 스마일~2.20. 사연장사 만만세2.21. 오골계이득2.22. 고수테이크2.23. 양갈비 Save Us2.24. 매워도 안심 하으~리2.25. 베이징닭
3. 2019년 레시피쿡가대표로 활약한바 냉부에서도 기대가 큰 셰프
세계가 인정한 모던 한식의 선두주자!2
세계가 인정한 모던 한식의 선두주자!2
1. 2017년 레시피
1.1. 갈치 너비아니
● 재료
더덕, 등갈비, 명이나물장아찌, 갈치, 통조림 햄, 참나물, 케일사과주스, 배, 도라지배즙, 콩비지,
대파, 양파, 전분, 설탕, 올리브오일, 고추장
● 조리방법
1. 대파, 양파, 더덕을 석쇠에 굽는다.
2. 등갈비에 칼집을 내고 전분을 묻혀 기름에 튀기다가 설탕을 넣는다.
3. 냄비에 설탕, 명이나물장아찌국물, 석쇠에 구운 채소를 넣고 끓인 뒤, 체에 밭쳐 국물만 걸러낸다.
4. 걸러낸 국물을 다시 한 번 끓여 명이나물소스를 만든다.
5. 갈치를 포 뜬 뒤, 전분을 묻힌다.
6. 통조림 햄을 얇게 썰어 전분을 묻힌다.
7. 튀긴 등갈비를 꺼내 살만 바른 뒤, 잘게 다진다.
8. 잘게 다진 등갈비살에 전분을 뿌린다.
9. 갈치포와 통조림 햄 사이에 등갈비살을 넣고 샌드해 너비아니를 만든다.
10. 기름을 두른 팬에 너비아니를 굽는다.
11. 믹서기에 참나물, 올리브오일, 케일사과주스를 넣고 갈아 참나물소스를 만든다.
12. 핸드블렌더에 배, 고추장, 도라지배즙을 넣고 갈아 고추장소스를 만든다.
13. 너비아니에 고추장소스를 바른다.
14. 콩비지를 전자레인지에 데운 뒤, 접시에 올린다.
15. 너비아니를 접시에 얹는다.
16. 참나물소스와 명이나물소스를 뿌린다.
17. 참나물을 얹은 뒤, 올리브오일을 뿌려 마무리한다.
1.2. 꿀먹었삼
● 재료
고구마, 양배추, 삼겹살, 꿀생강청, 굴소스, 인스턴트커피, 사과, 알타리무장아찌,
즉석밥, 소금, 설탕, 식초
● 조리방법
1. 끓는 기름에 고구마를 통째로 튀긴다.
2. 소금을 넣은 끓는 물에 양배추를 삶는다.
3. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
4. 삼겹살에 촘촘하게 칼집을 낸다.
5. 마른 팬에 칼집 낸 삼겹살을 굽는다.
6. 핸드블렌더에 꿀생강청, 굴소스, 인스턴트커피, 사과를 넣고 갈아 꿀사과소스를 만든다.
7. 구운 삼겹살을 꺼내서 한 쪽 면에 꿀사과소스를 바른다.
8. 꿀사과소스를 바른 삼겹살을 다시 한 번 굽는다.
9. 튀긴 고구마를 석쇠 위에 올리고, 토치로 직화한다.
10. 군고구마의 껍질을 벗겨 한 김 식힌다.
11. 알타리무장아찌를 강판에 간다.
12. 김발 위에 삶은 양배추> 밥>저민 군고구마>곱게 간 알타리무장아찌를 올리고 돌돌 만다.
13. 돌돌 만 김발을 고정한 뒤, 찜기에 찐다.
14. 꿀사과소스와 곱게 간 알타리무장아찌, 굴소스, 설탕, 식초를 섞어 알타리무소스를 만든다.
15. 찜기에 찐 양배추롤을 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
16. 양배추롤 위에 꿀사과삼겹살을 올린다.
17. 알타리무소스를 뿌려 마무리한다.
1.3. 솥태미나
● 재료
겨우살이, 상황버섯, 쌀, 데친 시래기, 연꽃씨앗, 미역, 표고버섯, 솔잎올리고당, 국간장, 전복,
삶은 문어, 대추, 장뇌삼, 생강청, 고추장, 수삼, 참기름, 들기름, 마늘, 설탕, 대파, 식초, 고춧가루, 깨
● 조리방법
1. 끓는 물에 겨우살이와 상황버섯을 넣고 끓여 밥물을 만든다.
2. 우려낸 밥물을 돌솥에 넣고 불린 쌀, 데친 시래기, 불린 연꽃씨앗을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 끓인다.
3. 냄비에 들기름을 두르고 잘게 다진 마늘과 미역을 넣고 볶는다.
4. 볶던 미역에 물을 붓고 끓인다.
5. 끓는 물에 우엉과 헛개를 우리다가 불린 표고버섯, 설탕,
솔잎올리고당, 국간장을 넣고 끓여 표고버섯 장아찌를 만든다.
6. 전복은 손질 해 살만 적당한 크기로 썬다.
7. 삶은 문어를 적당한 크기로 썬다.
8. 돌솥밥에 문어>전복살>대추, 장뇌삼을 넣고 다시 뚜껑을 닫아 끓인다.
9. 대파, 마늘을 잘게 다진다.
10. 잘게 다진 대파와 마늘에 생강청, 고추장, 식초, 고춧가루, 깨를 넣고 불린 수삼을 넣어 무친다.
11. 표고버섯 장아찌 국물에 설탕, 참기름, 깨를 넣고 소스를 만들어 종지에 담아낸다.
12. 미역국에 참기름과 국간장을 넣는다.
13. 미역국, 표고버섯장아찌, 수삼무침을 각각 따로 담아낸다.
14. 돌솥밥을 따로 낸다.
1.4. 딘토불이떡볶이
● 재료
매생이, 민어, 찹쌀가루, 채끝살, 손질새우, 가죽나물, 깻잎장아찌, 고추장아찌,
장조림, 사골육수, 밀가루, 소금, 후추, 양파, 설탕, 식초, 전분
● 조리방법
1. 매생이를 다진다.
2. 밀가루에 물, 다진 매생이를 넣고 잘 저어 매생이 반죽을 만든다.
3. 기름을 두른 팬에 매생이 반죽을 두른 뒤, 매생이 전병을 만들어 기름기를 뺀다.
4. 민어의 살만 발라낸다.
5. 즉석밥을 핸드블렌더에 넣고 간다.
6. 5에 뜨거운 물, 찹쌀가루, 밀가루를 넣고 치대어 떡 반죽을 만든다.
7. 떡 반죽을 길게 민 뒤, 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 삶는다.
8. 채끝살에 소금, 후추를 뿌린 뒤 기름을 두른 팬에 구워 한 김 식힌다.
9. 핸드블렌더에 채끝살, 새우살, 민어살을 넣고 곱게 간다.
10. 매생이 전병에 밀가루를 묻힌 뒤, 곱게 간 재료들을 넣어 돌돌 말고, 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴다.
11. 불린 가죽나물의 물기를 짜내고, 기름을 두른 팬에 볶는다.
12. 볶던 가죽나물에 양파채와 깻잎장아찌 국물, 고추장아찌 국물,
설탕, 식초, 사골육수, 장조림 국물을 넣고 끓인다.
13. 익힌 떡을 건져 찬물에 담가 식힌 뒤, 재료를 끓이던 팬에 넣고 함께 끓인다.
14. 구운 채끝살을 적당한 크기로 썰어 떡볶이에 넣고 함께 끓인다.
15. 끓이던 떡볶이에 전분물을 넣는다.
16. 매생이 전병튀김을 적당한 크기로 썰어 떡볶이에 함께 넣고 끓인다.
17. 떡볶이에 잘게 다진 매생이를 넣고 끓인다.
18. 떡볶이에 설탕, 후추를 넣는다.
19. 그릇에 매생이 떡볶이를 담는다.
1.5. 보쌈하새우
● 재료
게, 새우, 삼겹살, 더치커피, 알배추, 아스파라거스, 무, 토마토소스, 깻잎, 고춧가루, 발사믹식초,
간장, 설탕, 양파, 대파, 고추, 맛술, 소금, 고춧가루, 식초
● 조리방법
1. 끓는 물에 간장과 설탕을 붓고, 게 등껍질, 새우, 게의 알을 넣고 끓인다.
2. 양파를 채 썬 뒤, 찜기에 넣는다.
3. 뜨거운 기름에 대파, 고추, 삼겹살을 넣어 데치듯이 튀긴 뒤, 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
4. 튀긴 삼겹살과 채소를 찜기에 넣는다.
5. 삼겹살과 채소 위에 더치커피와 맛술을 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮어 찐다.
6. 소금물을 끓여 알배추와 아스파라거스를 데친다.
7. 가늘게 채 썬 무에 소금, 고춧가루, 식초를 넣고 버무려 무생채를 만든다.
8. 데친 알배추와 아스파라거스를 얼음물에 담가 식힌다.
9. 강판에 간 무와 토마토소스, 고춧가루, 식초, 깻잎, 다진 대파에 무생채,
삶은 아스파라거스를 넣고 버무려 김치소를 만든다.
10. 전자레인지에 즉석밥을 돌린 뒤, 그릇에 담는다.
11. 간장물에 끓인 게와 새우를 건져 식힌다.
12. 11에 발사믹식초와 식초를 넣고 섞는다.
13. 알배추를 펼쳐 김치소를 넣고 감싼 뒤, 먹기 좋게 잘라 그릇 위에 올린다.
14. 김치 위에 김치소 국물을 뿌린다.
15. 접시에 수육을 담는다.
16. 새우장아찌의 껍질을 깐 뒤, 국물과 함께 접시에 담아낸다.
17. 수육, 보쌈김치, 새우장아찌와 밥을 함께 낸다.
1.6. 소면이술술
● 재료
무, 애호박, 고추 장아찌, 고춧가루, 인스턴트 갈비탕, 소고기 등심,
냉이, 시금치, 대파, 양파, 간장, 소금, 고춧가루, 마늘, 전분, 후추, 즉석밥
● 조리방법
1. 무, 대파, 애호박, 고추 장아찌, 양파를 적당한 크기로 썰어 볼에 담는다.
2. 손질한 채소에 간장, 소금, 고춧가루를 넣고 버무려 양념한다.
3. 냄비에 적당한 크기로 썬 대파 흰 부분과 으깬 마늘을 넣고 볶는다.
4. 대파와 마늘을 볶은 냄비에 인스턴트 갈비탕을 체에 밭쳐 국물만 넣고 끓인다.
5. 4에 양념한 채소와 물을 넣고 함께 끓인다.
6. 살얼은 소고기 등심을 면처럼 길게 썬다.
7. 소고기면을 소금, 전분, 후추, 고추장아찌 국물로 양념한다.
8. 양념한 소고기면을 찜기에 찐다.
9. 냉이에 전분을 묻힌다.
10. 전분물을 만들어 전분을 묻힌 냉이 위에 한 번 더 입혀서 기름에 튀긴다.
11. 튀긴 냉이를 체에 밭쳐 기름기를 빼고, 소금을 뿌린다.
12. 전자레인지에 즉석밥을 돌린다.
13. 찐 소고기면을 건져 끓이던 국물에 넣고, 잘게 썬 고추를 넣어 육개장을 만든다.
14. 육개장에 고춧가루, 잘게 썬 시금치를 넣고 끓인다.
15. 그릇에 밥과 냉이튀김을 각각 담아낸다.
16. 뚝배기에 육개장을 담아 끓이다가 고춧가루를 뿌려 마무리한다.
1.7. 엄마의 바다
● 재료
전복, 양념돼지갈비, 소갈빗살, 대추, 매실원액, 배추김치, 깻잎장아찌, 굴소스,
설탕, 간장, 대파, 양파, 당근, 마늘, 밀가루, 식초, 깨
● 조리방법
1. 양념돼지갈비에 잘게 칼집을 낸 뒤, 적당한 크기로 썬다.
2. 끓는 물에 손질한 양념돼지갈비와 소갈빗살, 설탕, 간장, 대파,
양파, 씨를 발라낸 대추, 당근을 넣고 익힌다.
3. 전복의 살과 껍데기를 분리한다.
4. 갈비찜에 전복 껍데기를 넣고 끓인다.
5. 전복살은 칼집을 낸 뒤, 갈비찜에 넣고 끓인다.
6. 갈비찜에 통마늘을 .넣고 함께 끓인다.
7. 갈비찜에 매실원액을 넣고 끓인다.
8. 적당한 크기로 썬 전복살에 밀가루와 물을 섞은 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴다.
9. 튀긴 전복을 건진 뒤, 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
10. 설탕, 식초, 깨를 밥에 섞는다.
11. 김발 위에 배추김치를 펴고 양념한 밥 > 깻잎장아찌 > 전복튀김 순으로 올려 반으로 접어 감싼다.
12. 김치전복말이를 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
13. 전복갈비찜에 전분물을 푼다.
14. 전복갈비찜을 그릇에 담아낸다.
1.8. 에너지닭
● 재료
삼계탕용 닭, 애호박, 파프리카, 베이컨, 떡갈비, 통조림 햄, 우유, 슬라이스 체다치즈, 양배추,
피클, 머스터드소스, 모차렐라치즈, 소금, 후추, 밀가루, 양파, 대파, 다진 마늘, 버터, 마요네즈,
쌈장, 식초, 케첩, 설탕, 레몬
● 조리방법
1. 닭을 발골한다.
2. 발골한 닭 위에 소금, 후추를 뿌린 뒤 고기망치로 얇게 펴고 밀가루를 묻힌다.
3. 기름을 두른 팬에 닭을 올리고 종이포일을 덮은 뒤, 무거운 것으로 눌러 편평하게 굽는다.
4. 양파를 적당한 크기로 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.
5. 대파, 애호박, 파프리카를 적당한 크기로 썬 뒤 양파와 함께 볶는다.
6. 채소를 볶던 팬에 적당한 크기로 썬 베이컨을 넣고 함께 볶는다.
7. 6에 떡갈비와 잘게 썬 통조림 햄, 다진 마늘을 넣고 함께 볶는다.
8. 닭을 뒤집어 바삭하게 굽는다.
9. 냄비에 버터, 밀가루, 우유, 슬라이스 체다치즈를 넣고 끓여 치즈소스를 만든다.
10. 양배추를 가늘게 채 썬다.
11. 핸드블렌더로 피클을 간다.
12. 볼에 마요네즈, 양배추채, 곱게 간 피클을 넣고 버무리다가 소금을 뿌려 코울슬로를 만든다.
13. 구운 닭을 포를 떠서 껍질부분과 살부분을 나눈다.
14. 그릇에 닭 살코기 > 치즈소스 > 고기채소볶음 > 치즈소스 > 구운 닭껍질 순으로 켜켜이 쌓는다.
15. 구운 닭 껍질을 올린다.
16. 마요네즈, 쌈장, 머스터드소스, 식초, 케첩, 후추, 설탕, 레몬즙을 섞어 특제소스를 만든다.
17. 특제소스와 양배추 코울슬로를 각각 접시에 담아낸다.
18. 닭 라자냐 위에 모차렐라치즈를 뿌린 뒤 토치로 직화한다.
1.9. 소박한 국밥
● 재료
인스턴트 양념닭발, 항정살, 오이, 순대, 들깻가루, 갓김치, 새우젓,
참기름, 고추장, 청양고추, 마늘, 소금, 참기름, 양파, 대파
● 조리방법
1. 끓는 물에 인스턴트 양념닭발을 데친다.
2. 항정살을 기름에 튀긴다.
3. 데친 양념닭발을 체에 밭쳐 양념을 씻어내고, 튀긴 항정살과 함께 물에 넣고 끓여 고기육수를 낸다.
4. 오이에 칼집을 내고 소금물에 끓여 절인다.
5. 참기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 양파와 대파, 으깬 마늘을 넣고 볶는다.
6. 볶던 채소에 고기육수를 조금 붓고 끓인 뒤, 고기육수와 섞어 함께 끓인다.
7. 순대를 적당한 크기로 썰어 넣는다.
8. 끓이던 재료에 들깻가루, 새우젓, 잘게 썬 대파와 청양고추를 넣고 끓여 순댓국을 만든다.
9. 소금물에 절인 오이를 얼음물에 담가 식힌다.
10. 잘게 다진 갓김치에 김칫소, 식초를 넣고 섞어 김치 양념을 만든 뒤, 절인 오이를 버무린다.
11. 전자레인지에 즉석밥을 돌린다.
12. 김칫소, 고춧가루, 맛술, 후추, 다진 마늘, 잘게 썬 대파를 섞어 양념장을 만든다.
13. 순댓국을 가열된 뚝배기에 옮겨 담고 끓이다가 소금으로 간 한다.
14. 즉석밥을 순댓국에 넣고 끓인다.
15. 오이소박이를 접시에 담는다.
16. 다른 접시에 청양고추와 편으로 썬 마늘을 담는다.
17. 순댓국에 들깻가루를 뿌린다.
18. 순대국밥, 오이소박이, 청양고추와 마늘, 양념장, 새우젓을 함께 낸다.
1.10. 지천명 반상
● 재료
디포리, 건새우, 불린 표고버섯, 낙지, 어간장, 알배추, 불린 완두콩, 브로콜리,
애호박, 명란젓, 가자미, 명이나물장아찌, 감태, 참기름, 대파, 양파, 마늘,
고추, 즉석밥, 소금, 밀가루, 달걀, 식초, 고춧가루, 깨
● 조리방법
1. 디포리를 토치로 직화한다.
2. 끓는 물에 건새우와 직화한 디포리를 넣고 육수를 낸다.
3. 냄비에 참기름을 두르고, 적당한 크기로 썬 불린 표고버섯, 대파, 양파, 으깬 마늘을 넣고 볶는다.
4. 3에 낙지를 넣고 볶는다.
5. 육수를 체에 밭쳐 건더기를 걸러내고, 볶던 재료에 붓고 끓여 연포탕을 만든다.
6. 연포탕에 어간장을 넣는다.
7. 연포탕에 적당한 크기로 썬 알배추와 고추를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 끓인다.
8. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
9. 끓는 물에 소금을 넣고 불린 완두콩과 브로콜리를 데친다.
10. 볼에 밀가루, 달걀노른자, 물을 넣고 섞어 달걀반죽을 만든다.
11. 원형틀로 애호박의 속을 파내고, 밀가루를 묻힌 뒤 속에 명란젓을 끼워 적당한 크기로 썬다.
12. 명란젓을 끼운 애호박에 밀가루와 달걀반죽을 순서대로 입힌 뒤 기름을 두른 팬에 굽는다.
13. 석쇠에 식초를 바른 뒤, 참기름을 바른 가자미를 올리고 굽는다.
14. 잘게 다진 명이나물장아찌, 명이나물장아찌 국물, 고춧가루, 깨, 참기름을 섞어 간장소스를 만든 뒤, 종지에 담아낸다.
15. 뚝배기에 밥을 넣고 데친 완두콩과 브로콜리를 올린 뒤, 구운 가자미를 얹는다.
16. 접시에 명란애호박전을 담는다.
17. 연포탕에 감태를 풀어준 뒤 그릇에 담는다.
18. 감태연포탕과 가자미솥밥, 명란애호박전을 함께 낸다.
1.11. 떡이라자냐~
● 재료
라자냐면, 파프리카, 수제돈가스, 표고버섯, 토마토소스,
크림소스, 옥수수통조림, 가래떡, 아스파라거스, 슬라이스 체다치즈,
라클렛치즈, 바질페스토, 블랙올리브, 참외, 쌀국수면, 양파,
다진 마늘, 후추, 고춧가루, 즉석밥, 소금, 올리브오일, 달걀
● 조리방법
1. 끓는 물에 올리브오일을 뿌리고 라자냐면을 삶는다.
2. 양파, 파프리카를 잘게 썬다.
3. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 양파, 다진 마늘, 잘게 썬 파프리카를 넣고 볶는다.
4. 채소를 볶던 팬에 잘게 다진 수제돈가스와 후추, 적당한 크기로 썬 표고버섯을 넣고 볶는다.
5. 볶던 재료에 토마토소스, 고춧가루, 크림소스를 넣고 볶는다.
6. 핸드블렌더에 즉석밥, 옥수수통조림, 뜨거운 물, 소금을 넣고 갈아 옥수수떡반죽을 만든다.
7. 꼬치에 가래떡을 꽂고 올리브오일을 바른 뒤, 석쇠에서 굽는다.
8. 쟁반에 올리브오일을 두르고 라자냐면을 건져 놓는다.
9. 아스파라거스를 데친 뒤 찬물에 담가둔다.
10. 구운 가래떡을 적당한 크기로 썬다.
11. 라자냐면을 원형틀로 찍어 모양을 낸다.
12. 원형틀 안에 라자냐면>토마토돈가스볶음>라자냐면>옥수수떡반죽&구운 가래떡>슬라이스 체다치즈를 겹겹이 쌓은 뒤, 위에 라클렛치즈를 올린다.
13. 12를 오븐에 굽는다.
14. 달걀노른자와 바질페스토를 섞어 소스를 만든 뒤, 접시에 뿌린다.
15. 블랙올리브를 곱게 갈아 접시에 올린다.
16. 참외, 파프리카, 데친 아스파라거스를 잘게 썬다.
17. 쌀국수면을 기름에 튀긴 뒤, 건져서 기름기를 뺀다.
18. 오븐에서 라자냐를 꺼내 접시에 담는다.
19. 데친 아스파라거스와, 잘게 썬 참외, 파프리카, 아스파라거스를 곁들인다.
20. 튀긴 쌀국수면을 올려 마무리한다.
1.12. 외할머니 집으로~ 이경규가 간닭!
● 재료
토종닭, 쪽파, 인스턴트 사골곰탕, 김치, 콩잎장아찌, 쌀,
들기름, 소금, 후추, 대파, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 식초
● 조리방법
1. 압력밥솥에 불린 쌀과 물, 들기름, 소금을 넣어 밥을 안친다.
2. 토종닭을 먹기 좋게 손질한다.
3. 손질한 토종닭을 고기망치로 두드린다.
4. 토종닭을 끓는 물에 데친 뒤 들기름, 소금, 후추, 잘게 썬 대파와 함께 버무린다.
5. 양념한 토종닭을 끓는 물에 넣고 익혀 닭곰탕을 만든다.
6. 끓는 물에 쪽파를 데친다.
7. 끓이던 닭곰탕에 인스턴트 사골곰탕을 넣고 끓인다.
8. 데친 쪽파를 얼음물에 담가 차게 식힌다.
9. 김치 국물, 고춧가루, 다진 마늘, 간장을 섞어 양념장을 만든다.
10. 물기를 제거한 쪽파에 양념장, 식초를 넣고 버무려 파김치를 만든다.
11. 파김치를 먹기 좋게 썰어 접시에 담는다.
12. 접시에 콩잎장아찌와 후추를 섞은 소금을 각각 담는다.
13. 닭곰탕의 국물은 면포에 거르고, 익힌 닭은 건져낸다.
14. 면포에 거른 국물에 대파를 넣어 끓인다.
15. 익힌 닭의 살을 먹기 좋은 크기로 찢는다.
16. 익힌 닭에 소금과 후추로 간 한다.
17. 간을 한 닭을 닭곰탕에 넣어 함께 끓인다.
18. 그릇에 밥을 담는다.
19. 양은냄비에 닭곰탕을 담아낸다.
1.13. 월하조어탕수
● 재료
무늬오징어, 골뱅이 통조림, 오이, 표고버섯,
누룽지, 인삼주, 인스턴트 삼계탕, 볶음고추장,
다진 생강, 버터, 전분, 소금, 후추, 양파, 당근,
대파, 식초, 설탕, 맛술, 깨, 밀가루
● 조리방법
1. 오징어의 껍질을 벗긴다.
2. 핸드블랜더에 적당한 크기로 썬 오징어와 골뱅이를 넣고 간다.
3. 곱게 간 오징어와 골뱅이에 생강즙, 버터, 전분, 소금, 후추를 넣고 섞어 소를 만든다.
4. 3을 찜기에 넣고 찐다.
5. 양파, 오이, 당근, 대파, 표고버섯을 적당한 크기로 썬 뒤 기름을 두른 팬에 볶는다.
6. 볶던 채소에 누룽지, 인삼주, 인스턴트 삼계탕 국물, 볶음고추장, 식초, 설탕, 맛술, 깨를 넣고 끓여 소스를 만든다.
7. 통오징어 안에 찐 오징어골뱅이소를 채워 넣은 뒤, 꼬치로 고정한다.
8. 통오징어에 칼집을 낸 뒤, 밀가루를 묻힌다.
9. 물, 전분, 오징어먹물을 섞어 먹물튀김옷을 만든다.
10. 밀가루를 묻힌 통오징어에 먹물튀김옷을 입힌 뒤, 기름에 튀긴다.
11. 먹물오징어튀김을 건져 다시 한 번 먹물튀김옷을 입힌 뒤, 기름에 튀긴다.
12. 먹물오징어튀김을 건진 뒤, 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
13. 소스에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
14. 접시에 소스를 담은 뒤, 먹기 좋게 썬 먹물오징어튀김을 얹어 마무리한다.
1.14. 깜짝놀랄게닭
재료
순살프라이드치킨, 메밀소바라면, 감자, 참깨소스, 굴소스, 라조장, 돼지안심, 파프리카, 깻잎장아찌, 게, 땅콩,
대게내장, 매운치킨소스, 설탕, 다진 마늘 양파, 밀가루,
물엿, 깨, 참기름, 전분
● 조리방법
1. 순살프라이드치킨을 끓는 물에 데쳐 기름기를 뺀다.
2. 메밀소바면을 삶는다.
3. 데친 순살프라이드치킨을 물로 씻어 튀김옷을 벗겨낸 뒤, 끓는 물에 넣고 삶는다.
4. 삶은 메밀소바면을 찬물에 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
5. 볼에 적당한 크기로 썬 감자와 약간의 물을 담고 전자레인지에 돌려 익힌다.
6. 참깨소스, 굴소스, 라조장을 1:1:1로 섞고, 설탕과 다진 마늘을 넣어 찜닭소스를 만든다.
7. 돼지안심을 적당한 크기로 썬 뒤, 치킨을 삶던 냄비에 넣고 함께 끓인다.
8. 7에 찜닭소스를 넣고 끓이다가, 국물을 덜어내고 조린다.
9. 찜닭에 익힌 감자와 적당한 크기로 썬 파프리카, 깻잎장아찌, 양파를 넣고 조린다.
10. 먹기 좋은 크기로 자른 게에 밀가루를 묻힌다.
11. 게를 튀긴다.
12. 튀긴 게를 건져내 밀가루를 묻힌다.
13. 튀긴 게와 땅콩을 함께 튀긴다.
14. 볼에 대게내장을 담은 뒤, 매운치킨소스, 물엿, 곱게 다진 깨, 참깨소스를 섞어 게튀김소스를 만든다.
15. 메밀소바면에 참기름을 넣고 잘 섞은 뒤, 접시에 담는다.
16. 튀긴 게를 건져 게튀김소스에 버무린다.
17. 찜닭에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
18. 접시에 찜닭을 담고, 게튀김범벅을 얹어 마무리한다.
1.15. 할매 라면
● 재료
라면, 가쓰오부시, 훈제 닭가슴살, 군고구마, 통조림 햄,
타코야키가루, 된장, 덴카스, 파래가루, 설탕, 간장,
양파, 청고추, 홍고추, 대파, 달걀, 버터, 고추장, 당근, 전분
● 조리방법
1. 끓는 물에 설탕과 간장을 붓고 끓여 장아찌국물을 만든다.
2. 양파에 칼집을 낸다.
3. 장아찌 국물에 손질한 양파와 청고추, 홍고추를 넣고 끓인다.
4. 대파를 적당한 크기로 자른 뒤, 토치로 직화한다.
5. 끓는 물에 직화한 대파와 가쓰오부시를 넣고 끓여 육수를 낸다.
6. 훈제 닭가슴살과 군고구마, 통조림 햄을 핸드블렌더에 넣고 곱게 간다.
7. 볼에 달걀물, 곱게 간 재료, 버터를 넣고 섞는다.
8. 7에 타코야키가루를 섞어 닭완자반죽을 만든다.
9. 양파장아찌를 얼음 위에서 식힌다.
10. 가쓰오부시육수를 체에 밭쳐 국물만 걸러낸다.
11. 냄비에 적당한 크기로 썬 대파와 가쓰오부시육수를 넣고 끓인다.
12. 11에 체에 거른 된장과 고추장을 풀어 라면 국물을 만든다.
13. 라면 면을 삶는다.
14. 덴카스를 잘게 부순다.
15. 당근, 양파를 채 썬 뒤 닭완자반죽에 넣고 섞는다.
16. 닭완자반죽을 짤주머니로 짜서 새우모양을 만든 뒤, 타코야키가루를 묻힌다.
17. 새우모양 닭완자에 덴카스를 입혀 기름에 튀긴다.
18. 그릇에 양파장아찌를 담고 잘게 썬 청고추와 홍고추를 올린다.
19. 라면국물에 전분물을 풀어 농도를 조절한다.
20. 삶은 면에 파래가루를 뿌려 버무린 뒤, 그릇에 담는다.
21. 면 위에 국물을 붓는다.
22. 닭완자튀김을 올려 마무리한다.
1.16. 장금이 브런치
● 재료
오이, 소고기 안심, 감자, 양상추,
된장, 파프리카, 꽈리고추찜, 자숙문어,
고추장, 매실장아찌, 채소피클, 카스텔라,
콩가루, 참기름, 다진 마늘, 소금, 밀가루,
전분, 즉석밥, 깨, 설탕
● 조리방법
1. 오이를 저민다.
2. 오이를 소금물에 절여둔다.
3. 소고기 안심을 얇게 포 뜬 뒤, 고기망치로 두드려 얇게 편다.
4. 참기름과 마늘즙에 안심을 버무린 뒤, 소금으로 간 한다.
5. 강판에 감자를 간다.
6. 밀가루, 강판에 간 감자, 전분을 섞어 감자전 반죽을 만든다.
7. 기름을 두른 팬에 감자전 반죽을 올려 감자전을 굽는다.
8. 밑간을 한 안심에 전분을 묻힌 뒤, 감자전 위에 올려 감자육전을 굽는다.
9. 김발 위에 절인 오이를 넓게 펴고, 양상추, 된장, 채 썬 파프리카를 올리고 돌돌 만 뒤, 랩으로 감싸 모양을 고정한다.
10. 전자레인지에 즉석밥을 돌린다.
11. 잘게 다진 꽈리고추찜에 밥, 깨, 참기름을 넣고 비벼 꽈리고추밥을 만든다.
12. 자숙문어 다리에 칼집을 낸 뒤, 전분을 입혀 튀긴다.
13. 핸드블렌더에 고추장, 매실장아찌, 채소피클국물, 참기름, 깨, 설탕을 넣고 갈아 매실고추장소스를 만든다.
14. 팬에 설탕과 물을 넣고 끓여 시럽을 만든다.
15. 카스텔라를 적당한 크기로 자른 뒤, 시럽을 골고루 바른다.
16. 접시에 꽈리고추밥을 담고, 깨를 뿌린다.
17. 감자육전을 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
18. 접시에 매실고추장소스를 올린 뒤, 문어 튀김을 얹는다.
19. 랩으로 고정해 둔 오이선을 적당한 크기로 썬 뒤, 접시에 담고 연근피클로 데커레이션 한다.
20. 접시에 시럽을 입힌 카스텔라를 담고, 콩가루를 뿌려 인절미케이크를 만든다.
1.17. 바람은 널 살치게 하네
● 재료
살치살, 산초가루, 도라지청, 도라지정과,
무, 복분자즙, 양상추, 깻순나물무침, 파김치,
도토리묵, 다진고추고기절임, 산초장아찌,
오디, 양파, 대파, 설탕, 간장,
소금, 식초, 후추, 즉석밥
● 조리방법
1. 살치살에 칼집을 낸다.
2. 찜기에 손질한 삼겹살을 넣고 산초가루와 나무젓가락에 불을 붙여 훈연한다.
3. 끓는 물에 적당한 크기로 썬 양파와 대파를 넣고 끓인다.
4. 3에 설탕, 도라지청, 적당한 크기로 썬 도라지정과, 간장을 넣고 끓여 도라지소스를 만든다.
5. 가늘게 채 썬 무에 복분자즙, 소금, 식초를 넣고 버무려 복분자무생채를 만든다.
6. 랩 위에 양상추, 복분자무생채를 올리고 동그랗게 말아 모양을 잡는다.
7. 훈연한 살치살을 팬에 굽다가 산초가루, 소금, 후추를 뿌린다.
8. 살치살에 도라지소스를 발라가며 굽는다.
9. 깻순나물무침을 잘게 다진 뒤, 전자레인지에 돌린 즉석밥과 산초가루를 섞어 깻순나물밥을 만든다.
10. 김발 위에 구운 살치살>깻순나물밥>파김치를 순서대로 올리고 돌돌 말아 살치살롤을 만든다.
11. 살치살롤을 랩으로 감싸 모양을 잡는다.
12. 적당한 크기로 썬 도토리묵에 동그란 구멍을 낸 뒤, 다진고추고기절임을 넣고 접시에 담는다.
13. 살치살롤을 적당한 크기로 썬 뒤, 랩을 벗겨내고 접시에 담는다.
14. 접시에 복분자무생채 양상추쌈을 올린다.
15. 산초장아찌와 오디, 산초가루를 곁들인다.
16. 도라지소스를 뿌려 마무리한다.
1.18. 명불허전 그뤠잇!
● 재료
삼겹살, 맥주, 양파장아찌, 매운볶음소스, 고춧가루,
매실액, 참치액, 새송이버섯, 낫토, 명란젓,
게맛살, 식용유, 대파, 양파, 깨, 홍고추,
청양고추, 설탕, 즉석밥, 후추
● 조리방법
1. 끓는 기름에 대파를 넣고 끓여 파기름을 낸다.
2. 삼겹살을 적당한 크기로 썬다.
3. 끓는 물에 맥주를 부은 뒤, 손질한 삼겹살을 넣고 익힌다.
4. 맥주에 익힌 삼겹살을 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
5. 양파를 강판에 곱게 간다.
6. 간 양파와 양파장아찌, 매운볶음소스, 고춧가루, 깨, 매실액, 참치액을 섞어 돼지불백 양념을 만든다.
7. 양파, 대파, 새송이버섯, 홍고추, 청양고추를 적당한 크기로 썬다.
8. 팬에 파기름을 두른 뒤 데친 삼겹살을 볶는다.
9. 볶은 삼겹살에 돼지불백 양념과 손질한 채소들을 넣고 볶다가, 설탕을 넣는다.
10. 낫토와 명란젓을 섞은 뒤, 김에 싼다.
11. 10에 밀가루>튀김반죽을 순서대로 입혀 기름에 튀긴 뒤 기름기를 뺀다.
12. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
13. 돼지불백에 후추를 넣는다.
14. 돼지불백에 채 썬 새송이버섯과 잘게 찢은 게맛살을 넣고 볶는다.
15. 돼지불백을 팬에 옮겨 담는다.
16. 밥그릇에 밥을 담는다.
17. 돼지불백 위에 명란낫토튀김을 올려 마무리한다.
1.19. 골뱅이 파이어
●재료
인스턴트 만두, 고추참치, 굴소스, 칠리페퍼소스,
콜라, 비빔라면, 골뱅이 통조림, 닭가슴살 소시지,
새우라면, 인스턴트 김치, 견과류, 대파, 양파, 당근,
홍고추, 청양고추, 식초, 고추장, 간장, 레몬, 다진 마늘, 달걀
● 조리방법
1. 대파, 양파, 당근을 채 썬다.
2. 홍고추, 청양고추를 얇게 썬다.
3. 손질한 고추를 식초에 절여둔다.
4. 인스턴트 만두의 소만 빼낸 뒤, 고추참치를 섞는다.
5. 굴소스, 칠리페퍼소스, 콜라, 고추장, 간장, 레몬즙을 섞어 팟타이 양념을 만든다.
6. 비빔라면 면을 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 얼음물에 담가둔다.
7. 홍고추, 청양고추를 적당한 크기로 썬다.
8. 핸드블렌더에 손질한 고추, 다진 마늘을 넣고 곱게 간다.
9. 기름을 두른 팬에 핸드블렌더로 간 고추와 마늘을 넣은 뒤, 채 썬 채소, 고추참치를 섞은 인스턴트 만두소, 골뱅이, 팟타이 양념, 뜨거운 물을 넣고 볶는다.
10. 닭가슴살 소시지를 대각선으로 자른 뒤, 칼집을 낸다.
11. 마른 팬에 손질한 닭가슴살 소시지를 굽다가 새우라면수프를 넣는다.
12. 기름을 두른 팬에 달걀을 풀어 에그스크램블을 만든다.
13. 볶던 재료에 구운 소시지와 삶은 면을 넣고 볶아 골뱅이 팟타이를 만든다.
14. 인스턴트 김치를 물에 헹군 뒤, 물기를 제거하고 잘게 다진다.
15. 골뱅이 팟타이에 잘게 썬 씻은 김치를 넣는다.
16. 골뱅이 팟타이에 식초에 절인 고추, 에그스크램블을 넣고 볶는다.
17. 접시에 골뱅이 팟타이를 담은 뒤, 견과류를 뿌려 마무리한다.
1.20. 김치 곱빼기
● 재료
배추김치, 사골국, 간 돼지고기, 인스턴트 양념곱창,
두부, 무, 데친 참나물, 고구마순김치, 명이나물장아찌,
표고버섯, 팽이버섯, 양파, 대파, 소금, 고추장, 참기름,
설탕, 깨, 식초, 고춧가루, 홍고추, 고추, 다진 마늘, 즉석밥
● 조리방법
1. 끓는 물에 배추김치와 사골국을 넣고 끓인다.
2. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 양파, 대파를 볶다가 간 돼지고기와 인스턴트 양념곱창을 넣고 볶는다.
3. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 두부를 굽는다.
4. 생두부를 으깬 뒤 볶던 재료에 넣는다.
5. 4를 끓이던 김칫국에 넣고 끓여 김치전골을 만든다.
6. 무를 얇게 썬 뒤, 소금물에 절여둔다.
7. 절인 무에 고추장, 참기름, 설탕을 버무려 기름을 두른 팬에 굽는다.
8. 배추김치를 물에 씻은 뒤, 가늘게 채 썬다.
9. 적당한 크기로 썬 데친 참나물, 고구마순김치와 다진 깨를 버무려 참나물 김치무침을 만든다.
10. 핸드블렌더로 명이나물장아찌를 곱게 간다.
11. 참나물 김치무침에 곱게 간 명이나물장아찌와 참기름, 식초를 넣고 버무린다.
12. 접시에 참나물 김치무침을 담는다.
13. 끓이던 김치전골에 식초, 설탕, 고춧가루를 넣는다.
14. 김치전골에 적당한 크기로 썬 홍고추, 표고버섯, 고추, 마늘즙을 넣고 끓인다.
15. 그릇에 밥을 담는다.
16. 김치전골 위에 무구이와 구운 두부, 팽이버섯을 올린다.
17. 잘게 썬 대파를 올려 마무리한다.
1.21. 야관문 장어
●재료
간장게장, 전복, 야관문주, 쯔유, 참기름, 적양배추,
새우분말, 파슬리가루, 장어, 부추, 채소절임원액,
믹스허브, 구운 채소절임, 바질페스토, 라임, 트러플페스토,
개복숭아절임, 선드라이토마토, 블랙올리브, 청양고추, 마늘,
설탕, 맛술, 청주, 달걀, 식초, 밀가루, 소금,
●조리방법
1. 간장게장의 간장만 걸러낸다.
2. 1에 간장, 청양고추, 으깬 마늘, 전복, 설탕을 넣고 끓여 전복장을 만든다.
3. 간장, 맛술, 청주, 설탕을 끓여 데리야키소스를 만든다.
4. 전복장에 야관문주를 넣는다.
5. 데리야키소스에 야관문주를 넣는다.
6. 달걀노른자, 물, 맛술, 설탕, 식초, 쯔유를 섞은 뒤, 끓는 물 위에서 중탕하며 저어 기미스소스를 만든다.
7. 냄비에 참기름을 끓인다.
8. 적양배추, 청양고추를 가늘게 채 썬다.
9. 채 썬 채소에 끓인 참기름, 설탕을 넣고 버무려 채소샐러드를 만든다.
10. 밀가루, 새우분말, 파슬리가루, 물, 얼음을 섞어 튀김옷을 만든다.
11. 장어에 밀가루를 묻히고 튀김옷을 입힌 뒤, 기름에 튀긴다.
12. 채소샐러드에 적당한 크기로 썬 부추, 채소절임원액, 소금, 식초, 믹스허브, 구운채소절임을 다져 넣고 버무린다.
13. 달걀노른자와 바질페스토를 섞은 뒤, 라임껍질을 갈아 넣어 바질소스를 만든다.
14. 접시에 바질소스와 트러플페스토를 올린다.
15. 접시에 채소샐러드를 담는다.
16. 개복숭아절임과 선드라이토마토를 적당한 크기로 썰어 채소샐러드 위에 올린다.
17. 16 위에 장어튀김을 얹는다.
18. 장어튀김 위에 기미스소스를 얹는다.
19. 전복장을 적당한 크기로 썰어 함께 곁들인다.
20. 데리야키소스를 뿌리고, 블랙올리브를 곁들여 마무리한다.
1.22. 제비 복 먹으러 나간다
●재료
부추, 북어대가리, 인스턴트 사골곰탕, 양지, 알배추,
대패삼겹살, 달래, 부추장아찌, 팽이버섯, 조미간장,
일본간장, 감자, 바지락살, 갑오징어, 새송이버섯,
밀가루, 식초, 다진 마늘, 청주, 대파, 양파, 깨,
참기름, 고춧가루, 설탕, 맛술, 청양고추, 마요네즈, 전분
●조리방법
1. 밀가루를 체에 거른다.
2. 핸드블렌더에 부추, 물을 넣고 간 뒤, 건더기를 걸러내 부추즙을 만든다.
3. 밀가루에 부추즙, 식초을 넣고 부추수제비반죽을 만든다.
4. 끓는 물에 북어대가리, 다진 마늘, 청주를 넣고 끓여 육수를 낸다.
5. 대파를 꼬치에 꽂아 직화한다.
6. 완성된 수제비 반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 숙성시킨다.
7. 냄비에 인스턴트 사골곰탕과 양지, 물을 넣고 끓인다.
8. 알배추, 양파를 적당한 크기로 썬 뒤, 기름을 두른 팬에 볶는다.
9. 볶던 채소에 대패삼겹살을 넣고 함께 볶는다.
10. 삶던 양지에 구운 대파를 넣고 함께 끓인다.
11. 볶은 채소와 대패삼겹살을 양지를 삶던 냄비에 넣고 끓여 전골을 만든다.
12. 달래와 부추장아찌를 잘게 썬 뒤, 부추장아찌 국물을 섞어 소스를 만든다.
13. 부추달래소스에 잘게 썬 팽이버섯과 곱게 다진 깨, 참기름, 식초, 고춧가루, 설탕을 섞는다.
14. 핸드블렌더에 조미간장, 맛술, 설탕, 식초, 잘게 썬 청양고추, 마요네즈, 깨를 넣고 갈아 매운참깨소스를 만든다.
15. 끓이던 전골에 북어육수, 맛술, 일본간장을 넣고 끓인다.
16. 숙성한 부추수제비반죽을 밀대로 밀어 넓게 편 뒤, 부추를 넣고 접어 다시 한 번 민다.
17. 끓는 물에 적당한 크기로 떼어낸 부추수제비반죽을 넣고 삶는다.
18. 강판에 감자를 간 뒤, 밀가루와 전분을 넣고 섞어 감자전반죽을 만든다.
19. 기름을 두른 팬에 감자전반죽을 넓게 편 뒤, 바지락살을 올려 조개감자전을 굽는다.
20. 갑오징어에 촘촘하게 칼집을 낸 뒤, 적당한 크기로 썰어 전골에 넣는다.
21. 새송이버섯과 대파를 적당한 크기로 썬다.
22. 삶은 양지를 건져내 포 뜬다.
23. 삶은 부추수제비를 얼음물에 담가 식힌다.
24. 끓인 전골을 전골냄비에 옮겨 담은 뒤, 부추수제비와 포 뜬 양지를 얹는다.
25. 조개감자전을 접시에 담아낸다.
26. 전골 위에 손질한 대파와 새송이버섯을 올린다.
1.23. 역전만루홍런
●재료
통오겹살, 가래떡, 손질된 묵은지, 양념불고기, 고추장아찌,
깍두기국물, 새우젓, 매실액, 피클, 밀가루, 고추장, 대파,
전분, 밀가루, 달걀, 설탕, 식초, 양파, 연겨자, 간장
●조리방법
1. 통오겹살의 비계를 제거한 뒤, 꼬치에 꽂아 칼집을 낸다.
2. 칼집을 낸 통오겹살에 밀가루를 묻힌 뒤, 기름에 튀긴다.
3. 가래떡을 적당한 크기로 썬 뒤, 밀대로 얇게 민다.
4. 얇게 민 떡에 밀가루를 묻혀 기름에 튀긴다.
5. 기름을 두른 팬에 손질된 묵은지를 넣고 볶다가 고추장을 넣는다.
6. 묵은지를 볶던 팬에 대파를 잘게 썰어 넣고 함께 볶는다.
7. 양념불고기를 칼로 두드려 잘게 다진다.
8. 다진 양념불고기에 전분, 잘게 다진 고추장아찌를 넣고 버무린 뒤, 석쇠에 넓게 펴고 직화로 굽는다.
9. 밀가루, 달걀, 물을 섞어 전반죽을 만든다.
10. 기름을 두른 팬에 전반죽을 두른다.
11. 전반죽 위에 구운 양념불고기를 올려 불고기전을 만든다.
12. 튀긴 통오겹살과 떡을 건져 기름기를 뺀다.
13. 볶던 묵은지에 물, 설탕, 식초, 깍두기국물, 고추장아찌국물, 새우젓, 전분물을 넣고 끓여 묵은지소스를 만든다.
14. 튀긴 통오겹살을 다시 한 번 튀긴다.
15. 고춧가루에 뜨거운 물을 부은 뒤, 채 썬 양파와 연겨자, 식초, 매실액, 간장, 피클국물, 고추장아찌국물을 섞어 전 양념을 만든다.
16. 전 양념을 종지에 담는다.
17. 접시에 불고기전을 담는다.
18. 접시에 묵은지소스를 담은 뒤, 통오겹탕수를 올리고 떡튀김을 얹어 마무리한다.
1.24. 무소유
●재료
무, 크림소스, 브로콜리, 애호박, 래디시,
방울양배추, 홍합, 소갈비살, 핑크솔트, 발사믹드레싱,
무순, 양파, 대파, 소금, 후추, 간장, 설탕, 버터
●조리방법
1. 무를 세로로 반을 가른다.
2. 반으로 가른 무의 속을 파내 그릇모양을 만든 뒤, 찜기에 찐다.
3. 무와 양파를 적당한 크기로 썬다.
4. 기름을 두른 팬에 손질한 채소를 볶는다.
5. 볶던 채소에 잘게 썬 대파를 넣고 볶는다.
6. 볶던 채소에 크림소스와 뜨거운 물을 붓고 조린다.
7. 6과 소금, 후추를 핸드블렌더에 넣고 갈아 무크림소스를 만든다.
8. 소금을 넣은 끓는 물에 브로콜리와 애호박을 데친다.
9. 데친 채소를 얼음물에 담가 식힌다.
10. 래디시와 방울양배추를 손질해 얼음물에 담가둔다.
11. 끓는 물에 간장, 설탕, 홍합을 넣고 익힌다.
12. 소갈비살에 핑크솔트로 간 한다.
13. 기름을 두른 팬에 소갈비살을 굽는다.
14. 대파, 양파를 잘게 썬다.
15. 익힌 홍합을 건져낸 뒤, 홍합육수에 발사믹드레싱과 버터를 넣어 홍합발사믹소스를 만든다.
16. 소갈비살을 굽던 팬에 익힌 홍합과 홍합발사믹소스를 넣고 함께 볶는다.
17. 16에 잘게 썬 대파와 양파를 넣고, 후추를 뿌린다.
18. 브로콜리를 손질한 뒤, 적당한 크기로 썬다.
19. 찐 무그릇에 무크림소스를 담은 뒤, 홍합발사믹소스에 볶은 홍합과 소갈비살을 올린다.
20. 그릇에 무크림소스와 손질한 브로콜리, 래디시, 무순을 담은 뒤, 홍합과 소갈비살을 담은 무그릇을 올려 마무리한다.
2. 2018년 레시피
2.1. 승소 파스타
●재료
도토리묵, 배, 오미자청, 딸기, 건표고버섯,
아스파라거스, 동치미, 들기름, 연근조림,
흑임자드레싱, 대추, 소금, 올리브오일, 양파,
고춧가루, 간장, 들기름, 식초
●조리방법
1. 믹서기에 물, 도토리묵을 넣고 간다.
2. 밀가루에 소금, 올리브오일, 물과 함께 간 도토리묵을 넣고 섞어 도토리면 반죽을 만든다.
3. 배의 윗면을 잘라내고 속을 파낸다.
4. 볼에 오미자청, 물, 배, 딸기를 넣고 버무린다.
5. 속을 파낸 배 안에 오미자청에 버무린 배와 딸기를 채우고, 압력솥에 넣어 찐다.
6. 불린 표고버섯과 양파를 적당한 크기로 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.
7. 강판에 간 배를 채소를 볶던 팬에 넣는다.
8. 아스파라거스와 동치미 무를 잘게 썰어 채소를 볶던 팬에 넣고 함께 볶는다.
9. 8에 고춧가루, 간장, 들기름, 잘게 썬 연근조림을 넣고 볶아 파스타소스를 만든다.
10. 도토리반죽을 치대고 넓게 민 뒤, 적당한 두께로 썰어 도토리생면을 만든다.
11. 끓는 물에 도토리생면을 삶는다.
12. 파스타소스에 식초, 동치미국물을 넣는다.
13. 삶은 도토리생면을 찬물에 헹군 뒤, 파스타소스에 넣고 볶는다.
14. 파스타에 흑임자드레싱을 넣고 볶는다.
15. 그릇에 도토리생면 파스타를 담은 뒤, 잘게 썬 아스파라거스와 동치미 무를 올린다.
16. 그릇에 배찜을 담고 잘게 썬 대추를 올려 마무리한다.
2.2. 골뱅이 에스카르고
●재료
명이나물장아찌 국물, 삼겹살, 통조림 번데기,
통조림 골뱅이, 옥수수맛 과자, 새우젓소스,
인스턴트 대게딱지장, 애호박버섯볶음, 밀가루,
전분, 달걀, 다진 마늘, 후추, 소금, 버터, 청양고추,
홍고추, 마늘, 식초, 양파, 대파
●조리방법
1. 밀가루, 전분, 달걀, 명이나물장아찌 국물을 섞어 반죽을 만든 뒤, 삼겹살을 버무린다.
2. 통조림 번데기는 국물을 걸러 두고, 번데기만 잘게 썬다.
3. 팬에 다진 마늘과 번데기를 볶는다.
4. 골뱅이는 물에 한 번 헹궈낸 뒤, 번데기와 함께 볶는다.
5. 골뱅이볶음에 후추, 소금으로 간 한다.
6. 옥수수맛 과자를 부숴 가루로 만든다.
7. 골뱅이볶음에 버터를 넣고 버무린다.
8. 과자가루를 묻힌 골뱅이 볶음을 오븐에 구워 골뱅이 에스카르고를 만든다.
9. 핸드블랜더에 청양고추와 홍고추, 통마늘을 넣고 간 뒤 팬에 넣어 볶는다.
10. 볼에 식초, 새우젓소스, 볶은 고추와 마늘, 채 썬 양파를 넣고 버무려 태국식 소스를 만든다.
11. 채 썬 대파를 얼음물에 담가 아린 맛을 뺀다.
12. 태국식 소스에 통조림 번데기 국물과 레몬즙을 넣는다.
13. 반죽에 버무린 삼겹살을 튀긴다.
14. 골뱅이 에스카르고에 인스턴트 대게딱지장을 얹은 뒤, 다시 오븐에 굽는다.
15. 팬에 애호박버섯볶음을 볶는다.
16. 튀긴 삼겹살을 건져 먹기 좋은 크기로 썬다.
17. 접시에 애호박버섯볶음을 담은 뒤, 삼겹살튀김을 올린다.
18. 삼겹살튀김 위에 태국식 소스를 붓고, 골뱅이 에스카르고를 얹어 마무리한다.
2.3. 입맛 잡어
●재료
잡어, 소주, 돼지 배받이살, 갈치속젓,
무시래기, 무, 부시리, 전복, 무말랭이장아찌,
깻잎된장무침, 조미료, 다진 마늘, 밀가루,
참기름, 고추, 대파, 고추장, 고춧가루, 식초, 소금,
즉석밥, 깨, 양파, 당근, 청양고추, 다진 생강, 설탕
●조리 방법
1. 잡어를 적당한 크기로 썬다.
2. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 잡어, 다진 마늘, 밀가루를 넣어 볶는다.
3. 볶은 잡어를 토치로 직화한 뒤, 소주를 넣고 한 번 더 직화한다.
4. 볶은 잡어에 뜨거운 물을 부은 뒤, 핸드블렌더로 간다.
5. 간 잡어를 체에 밭쳐 거른다.
6. 돼지 배받이살을 얇게 썬다.
7. 참기름을 두른 냄비에 갈치속젓과 돼지 배받이살을 넣어 볶는다.
8. 볶은 갈치속젓과 돼지 배받이살에 간 잡어, 뜨거운 물을 넣고 끓인다.
9. 불린 무시래기의 잎을 적당한 크기로 썰어 넣고 함께 끓인다.
10. 적당한 크기로 썬 무, 고추, 대파를 넣은 뒤 고추장, 고춧가루를 더해 잡어매운탕을 만든다.
11. 부시리의 껍질만 떼어낸다.
12. 식초와 소금을 넣은 끓는 물에 부시리껍질과 전복을 데친다.
13. 전자레인지에 즉석밥을 데운다.
14. 무말랭이장아찌와 깻잎된장무침을 잘게 썬 뒤 식초, 참기름, 깨를 넣어 소스를 만든다.
15. 양파, 대파, 당근, 청양고추를 채 썬다.
16. 데친 부시리껍질과 전복을 얼음물에 담가 식힌 후, 적당한 크기로 썬다.
17. 부시리껍질과 전복, 채 썬 채소에 소스를 넣고 무쳐 부시리껍질무침을 만든다.
18. 접시에 부시리껍질무침을 담는다.
19. 잡어매운탕에 조미료, 생강즙, 설탕을 넣고 끓인다.
20. 그릇에 밥을 담는다.
21. 잡어매운탕을 뚝배기그릇에 옮겨 담아낸다.
2.4. 두부 맛있또
●재료
두부, 자숙새우, 완두콩, 파프리카, 애호박,
양송이버섯, 들기름&참기름, 수제된장, 루콜라,
연두부, 생크림, 냉동 고구마, 들깻가루, 판도로,
전분, 달걀, 양파, 설탕
●조리방법
1. 두부를 으깬다.
2. 으깬 두부에 소금을 넣는다.
3. 핸드블랜더에 자숙새우와 완두콩을 넣고 간다.
4. 으깬 두부에 간 자숙새우와 완두콩을 넣고 치대어 만두소를 만든다.
5. 만두소를 동그랗게 빚은 뒤, 전분에 굴린다.
6. 전분에 굴린 만두에 달걀흰자를 입힌 뒤, 다시 전분에 굴린다.
7. 두부굴림만두를 찜기에 넣고 찐다.
8. 파프리카, 애호박, 양파를 적당한 크기로 썬다.
9. 핸드블랜더에 적당한 크기로 썬 채소를 넣고 갈다가 양송이버섯을 더해 간다.
10. 들기름&참기름을 두른 팬에 간 채소와 수제된장, 뜨거운 물을 넣고 볶는다.
11. 볶던 재료에 잘게 다진 루콜라를 넣고 볶아 된장소스를 만든다.
12. 차갑게 만든 볼에 연두부, 설탕, 생크림을 넣고 섞는다.
13. 연두부크림을 냉동실에 넣어둔다.
14. 차갑게 만든 볼에 얼음을 넣는다.
15. 믹서기에 적당한 크기로 썬 냉동 고구마와 두부를 넣고 간다.
16. 얼음 위에 볼을 올린 뒤, 간 고구마와 두부를 넣고 치댄다.
17. 16에 차갑게 만든 연두부크림을 조금씩 넣어가며 계속 치대어 두부젤라또를 만든다.
18. 접시에 된장소스를 담는다.
19. 된장소스 위에 적당한 크기로 썬 루콜라와 들기름&참기름, 들깻가루를 올린다.
20. 판도로를 적당한 크기로 썰어 유리잔에 담는다.
21. 판도로가 담긴 유리잔에 두부젤라또를 담는다.
22. 두부젤라또 위에 꿀을 뿌린다.
23. 두부굴림만두를 접시에 담아 마무리한다.
2.5. 골든 크랩
●재료
모과청, 꽃게, 오징어, 누룽지, 통조림 참치, 멍게젓,
감말랭이, 양상추, 단감, 체리, 페퍼민트차 티백, 양파,
간장, 전분, 달걀, 레몬즙, 설탕, 식초
●조리 방법
1. 양파를 채 썬다.
2. 냄비에 채 썬 양파와 모과청, 간장, 물을 넣고 끓인다.
3. 꽃게의 내장을 발라낸다.
4. 꽃게를 밀대로 밀어 게살을 발라낸다.
5. 오징어를 적당한 크기로 썬다.
6. 핸드블랜더에 누룽지를 넣고 간다.
7. 간 누룽지를 체에 밭쳐 곱게 거른다.
8. 핸드블랜더에 고운 누룽지가루와 게살, 오징어, 통조림 참치를 넣고 갈아 게살반죽을 만든다.
9. 살을 발라낸 게 다리에 전분을 묻힌 뒤, 게살반죽을 뭉쳐 붙인다.
10. 게살반죽 위에 누룽지가루를 입히고 기름에 튀긴다.
11. 꽃게 등딱지를 물에 씻어낸 뒤, 안쪽에 전분을 묻힌다.
12. 남은 게살반죽에 게살을 더하고, 게내장과 즉석밥을 넣는다.
13. 멍게젓을 잘게 다진다.
14. 게내장밥에 잘게 다진 멍게젓을 넣고 섞는다.
15. 게 등딱지에 게내장밥을 담은 뒤, 전분->달걀->전분을 순서대로 묻혀 찜기에 넣고 찐다.
16. 감말랭이를 잘게 썬다.
17. 양파와 모과청을 넣고 끓인 간장소스를 체에 밭쳐 건더기는 걸러낸다.
18. 팬에 간장소스와 잘게 썬 감말랭이, 물, 레몬즙, 설탕을 넣고 졸여 감소스를 만든다.
19. 게튀김을 건져 기름기를 뺀다.
20. 양상추와 얇게 저민 단감, 식초, 잘게 썬 체리, 페퍼민트차 가루, 레몬즙을 섞어 단감샐러드를 만든다.
21. 게 등딱지에 담아서 찐 게내장밥과 게튀김, 감소스를 접시에 담고 단감샐러드를 얹어 마무리한다.
2.6. 추추테일러
●재료
스키야키소스, 고기소스, 인삼, 대추, 무,
소고기 안심, 데친 고사리, 들깻가루, 양배추,
브로콜리니, 시금치, 팽이버섯, 가리비다시마소스,
후머스, 콘수프, 당근드레싱, 금가루
●조리방법
1. 마늘을 으깬다.
2. 양파와 대파, 당근을 적당한 크기로 썬다.
3. 냄비에 으깬 마늘과 적당한 크기로 썬 채소, 밀가루, 뜨거운 물, 스키야키소스, 고기소스, 인삼, 대추를 넣고 끓여 꼬리곰탕소스를 만든다.
4. 무를 적당한 크기로 썰어 끓이던 재료에 넣는다.
5. 무를 원통모양으로 썬다.
6. 소고기 안심에 원형틀로 동그란 구멍을 낸다.
7. 구멍을 낸 소고기 안심에 소금과 후추로 밑간한 뒤, 밀가루를 묻힌다.
8. 원통모양 무에 밀가루를 묻히고, 소고기 안심 구멍에 끼워 소꼬리 모양을 만든다.
9. 쿠킹포일로 안심 테두리를 감싼 뒤, 기름에 튀긴다.
10. 찜기에 나무젓가락과 튀긴 안심을 넣는다.
11. 나무젓가락에 토치로 불을 붙인 뒤, 찜기 뚜껑을 덮어 안심을 훈연한다.
12. 기름을 두른 팬에 다진 마늘과 데친 고사리를 넣고 볶는다.
13. 핸드블렌더에 들깻가루와 물을 넣고 간 뒤, 볶던 고사리에 넣는다.
14. 끓는 물에 손질한 양배추와 브로콜리니, 시금치를 넣고 데친 뒤, 얼음물에 담가 식힌다.
15. 꼬리곰탕소스에서 인삼만 건져낸 뒤, 밀가루를 묻혀 튀긴다.
16. 튀긴 인삼을 건져내 기름기를 뺀다.
17. 데친 시금치의 물기를 짠 뒤, 고사리를 볶던 팬에 넣는다.
18. 볶던 재료에 팽이버섯을 넣는다.
19. 데친 브로콜리니와 양배추의 물기를 짠 뒤, 식초와 고춧가루, 가리비다시마소스, 소금을 넣고 버무려 김치를 만든 뒤, 접시에 담아낸다.
20. 훈연한 안심의 쿠킹포일을 벗겨낸다.
21. 안심을 마른 그릴팬에 굽는다.
22. 꼬리곰탕소스를 종지에 담는다.
23. 후머스와 콘수프를 섞어 접시에 플레이팅 한다.
24. 접시에 고사리시금치볶음을 담는다.
25. 접시에 당근드레싱을 뿌리고 안심 스테이크를 담는다.
26. 튀긴 인삼에 금가루를 뿌린 뒤, 접시에 올려 마무리한다.
2.7. 폼나는 조식
●재료
통조림연어, 토마토, 양배추, 상추, 깻잎,
토마토즙, 새우, 완두콩, 타르타르소스,
볶은 땅콩, 오리엔탈드레싱, 딸기, 달걀,
전분, 밀가루, 소금, 올리브오일, 설탕,
●조리방법
1. 달걀의 끝부분만 깨서 껍데기 원형을 살리고 달걀속은 빼낸다.
2. 달걀물을 체에 밭쳐 곱게 거른다.
3. 달걀물에 통조림연어를 넣고 섞는다.
4. 달걀컵에 달걀껍데기를 담고, 속에 연어달걀물을 채운다.
5. 4를 찜기에 넣은 뒤, 키친타월로 덮고 찐다.
6. 마른 팬에 손질한 토마토를 굽는다.
7. 물과 전분, 밀가루, 소금을 섞어 라이스페이퍼반죽을 만든다.
8. 기름을 바른 접시에 라이스페이퍼반죽을 동그랗게 붓고, 랩으로 덮는다.
9. 라이스페이퍼반죽을 전자레인지에 넣고 돌린다.
10. 전자레인지에서 익힌 라이스페이퍼를 꺼내 얼음물에 담가 식힌다.
11. 양배추와 상추, 깻잎을 채 썬다.
12. 핸드블랜더에 토마토즙과 설탕을 넣고 갈아 토마토폼소스를 만든다.
13. 뜨거운 물에 새우와 완두콩을 넣어 데친 뒤, 얼음물에 넣어 식힌다.
14. 라이스페이퍼에 채 썬 채소와 타르타르소스, 데친 새우를 넣고 돌돌 말아 새우스프링롤을 만든다.
15. 접시에 타르타르소스로 플레이팅한 뒤, 구운 토마토와 새우스프링롤을 올린다.
16. 잘게 간 볶은땅콩과 오리엔탈드레싱을 뿌린다.
17. 딸기의 꼭지를 제거한 뒤, 곁들인다.
18. 새우스프링롤 위에 채 썬 채소와 토마토폼소스를 올린다.
19. 연어달걀찜을 곁들여 마무리한다.
2.8. 파스타가 캐비아
●재료
옥돔, 애호박, 감자, 수제양파와인, 베이컨,
트러플페스토, 디포리, 가츠오부시, 고다치즈,
사발라면, 생크림, 캐비아, 양파, 소금, 후추
●조리방법
1. 옥돔의 살만 발라낸다.
2. 채칼로 애호박을 저민다.
3. 옥돔살 위에 저민 애호박을 얹은 뒤, 끝부분을 잘라낸다.
4. 애호박을 얹은 옥돔살을 찜기에 넣고 찐다.
5. 양파를 채 썬 뒤, 기름을 두른 팬에 넣고 볶는다.
6. 감자를 채 썬 뒤, 볶던 양파와 함께 볶는다.
7. 볶던 양파와 감자에 소금으로 간 하고, 수제양파와인과 잘게 썬 베이컨을 넣는다.
8. 7에 트러플페스토와 후추를 넣고 볶아 트러플양파볶음을 만든다.
9. 끓는 물에 디포리와 가츠오부시를 넣고 끓여 해물육수를 낸 뒤, 건더기만 걸러낸다.
10. 육수에 고다치즈를 넣고 끓여 해물치즈육수를 만든다.
11. 10을 핸드블렌더로 간다.
12. 끓는 물에 사발라면의 면을 넣고 익힌다.
13. 익힌 사발라면의 면을 찬물에 헹궈 식힌다.
14. 해물치즈육수에 생크림을 넣고 끓인다.
15. 사발라면 면을 해물치즈육수에 버무린다.
16. 접시에 트러플양파볶음을 담는다.
17. 캐비아를 절구로 빻은 뒤, 면에 넣고 섞는다.
18. 트러플양파볶음 위에 해물치즈육수와 캐비아에 버무린 면을 얹는다.
19. 면 위에 애호박옥돔찜을 얹는다.
20. 해물치즈육수에 캐비아를 넣고 끓인 뒤, 소금 간을 해 캐비아소스를 만든다.
21. 접시에 캐비아소스를 부어 낸다.
2.9. 라돌체비타
●재료
닭, 아스파라거스, 삶은 달걀, 슬라이스 체더치즈,
방울토마토, 자몽청, 카카오 100% 초콜릿, 두유,
청포도, 참외, 짜장라면, 두릅, 블랙올리브, 소금,
마요네즈, 양파, 버터, 밀가루, 된장, 설탕, 식초
●조리방법
1. 닭을 손질해 닭가슴살만 발라낸다.
2. 핸드블렌더에 닭가슴살과 소금, 마요네즈를 넣고 간다.
3. 아스파라거스를 얇게 저민 뒤, 얼음물에 담가둔다.
4. 삶은 달걀의 노른자와 슬라이스 체더치즈를 섞는다.
5. 동그란 그릇에 랩을 덮은 뒤, 저민 아스파라거스를 촘촘히 올린다.
6. 5 위에 간 닭가슴살을 올리고 치즈를 섞은 노른자로 속을 채운다.
7. 랩을 말아 알 모양을 만든 뒤, 끓는 물에 삶는다.
8. 마른 팬에 잘게 썬 양파와 적당한 크기로 썬 방울토마토를 넣고 볶다가 자몽청을 넣는다.
9. 냄비에 버터, 밀가루, 된장, 카카오 100% 초콜릿을 넣고 섞어 초코된장소스를 만든다.
10. 초코된장소스에 두유와 설탕을 넣고 섞는다.
11. 믹서기에 얼음, 청포도, 속을 파낸 참외, 방울토마토를 넣고 갈아 참외가스파초를 만든다.
12. 초코된장소스를 체에 밭쳐 곱게 거른 뒤, 짜장수프를 넣고 섞는다.
13. 접시에 초코된장소스와 자몽토마토소스를 담는다.
14. 저민 참외와 아스파라거스에 식초, 자몽청, 소금을 넣는다.
15. 14에 잘게 썬 청포도와 두릅을 넣어 샐러드를 만든다.
16. 소스가 담긴 접시에 참외두릅샐러드를 올린다.
17. 삶은 닭고기알의 랩을 벗겨낸 뒤, 참외두릅샐러드 위에 얹는다.
18. 참외가스파초를 잔에 담는다.
19. 블랙올리브를 곁들여 마무리한다.
2.10. 오윤기 쌈밥
●재료
인스턴트 사골곰탕, 두부, 부추, 맛타리버섯,
오이, 소고기고추장볶음, 명란젓, 파르메산치즈가루,
감자, 골뱅이, 춘장, 적겨자잎, 알배추잎, 소고기안심,
육포, 꽈리고추, 즉석밥, 소금, 전분, 마요네즈,
된장, 양파, 물엿, 깨
●조리방법
1. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 돌린다.
2. 인스턴트 사골곰탕을 끓인다.
3. 두부, 부추, 맛타리버섯을 적당한 크기로 썰어 사골곰탕에 넣고 끓인다.
4. 오이를 얇게 저민 뒤, 소금에 절인다.
5. 두부를 으깬다.
6. 으깬 두부에 소고기고추장볶음을 올리고 동그랗게 뭉친 뒤, 전분을 묻혀 기름에 튀긴다.
7. 밥에 으깬 명란, 마요네즈, 파르메산치즈가루를 섞는다.
8. 7을 동그랗게 뭉친 뒤, 전분을 묻힌다.
9. 전분을 묻힌 명란밥을 채 썬 감자로 싼 뒤, 기름에 튀긴다.
10. 골뱅이를 적당한 크기로 썬다.
11. 마른 팬에 적당한 크기로 썬 골뱅이와 된장을 넣고 볶는다.
12. 소금에 절인 오이를 물에 헹군 뒤, 물기를 짠다.
13. 잘게 다진 양파를 팬에 볶는다.
14. 볶던 양파에 밥과 춘장을 넣고 볶는다.
15. 접시에 적겨자잎과 알배추잎을 깔고, 그 위에 춘장쌈밥과 감자명란쌈밥을 올린다.
16. 밥에 된장에 볶은 골뱅이를 넣고 동그랗게 뭉친 뒤, 절인 오이로 감싼다.
17. 소고기안심을 고기망치로 두드려 얇게 펴고, 소금으로 간 한다.
18. 육포를 믹서기에 갈아 육포보푸라기를 만든다.
19. 밥에 소고기고추장볶음을 넣고 동그랗게 뭉친 뒤, 얇게 편 소고기로 감싼다.
20. 소고기쌈밥을 토치로 직화한 뒤 접시에 담고, 육포보푸라기를 올린다.
21. 잘게 썬 부추와 꽈리고추에 물엿과 깨를 넣고 버무린다.
22. 두부쌈 위에 양념한 부추, 파, 꽈리고추를 올린다.
23. 사골된장국을 그릇에 담아낸다.
2.11. 갓다니엘 정식
●재료
김, 소고기등심, 우유, 슬라이스 모차렐라치즈, 육포,
불닭컵라면, 짜장컵라면, 즉석밥, 소금, 통후추, 양파,
청양고추, 라면, 버터
●조리방법
1. 김을 뜨거운 물에 불린다.
2. 핸드블렌더에 즉석밥, 뜨거운 물, 소금을 넣고 갈아 떡반죽을 만든다.
3. 대파를 적당한 크기로 썬 뒤, 원형 모양을 살려 한 겹씩 벗겨낸다.
4. 대파를 소금물에 데친다.
5. 데친 대파를 얼음물에 담가둔다.
6. 지퍼백에 떡반죽을 넣고, 모서리를 잘라 짤주머니를 만든다.
7. 떡반죽으로 대파의 속을 채워 대파떡을 만든다.
8. 지퍼백에 통후추를 넣고 고기망치로 두드려 부순다.
9. 마른 팬에 소고기등심을 굽다가 소금으로 간 한다.
10. 채 썬 양파와 청양고추를 팬에 볶다가 후춧가루, 우유를 넣어 후추크림소스를 만든다.
11. 끓는 물에 라면을 삶는다.
12. 후추크림소스에 슬라이스 모차렐라치즈를 넣는다.
13. 12에 불린 김을 넣는다.
14. 육포를 잘게 다져 후추크림소스에 넣는다.
15. 구운 소고기등심을 적당한 크기로 썬다.
16. 꼬치에 소고기등심>대파떡>소고기등심>대파떡 순서로 꽂는다.
17. 기름을 두른 팬에 소고기대파떡꼬치를 굽는다.
18. 불닭소스와 짜장소스를 섞어 불닭짜장소스를 만든다.
19. 불닭짜장소스를 소고기대파떡꼬치에 발라가며 굽는다.
20. 삶은 라면을 얼음물에 담가 식힌다.
21. 후추크림소스에 삶은 라면과 버터를 넣고 볶아 후추김파스타를 만든다.
22. 접시에 후추김파스타를 담는다.
23. 소고기대파떡꼬치에 불닭라면플레이크, 후추를 뿌린다.
2.12. 청양냉면
●재료
소고기안심, 청양고추, 인스턴트 떡갈비,
부추, 오이, 양배추, 총각김치, 열무김치,
사과, 달걀, 소금, 밀가루, 식초, 설탕
●조리방법
1. 끓는 물에 소고기안심과 달걀을 넣고, 소금을 더해 삶는다.
2. 청양고추에 십자(十)로 길게 칼집을 낸다.
3. 칼집을 낸 청양고추 안에 인스턴트 떡갈비를 넣어 청양고추소박이를 만든다.
4. 청양고추소박이에 밀가루와 달걀물을 묻혀 기름에 튀긴다.
5. 적당한 크기로 썬 청양고추를 믹서기에 넣은 뒤, 뜨거운 물을 더한다.
6. 5에 적당한 크기로 썬 부추를 넣고 간다.
7. 간 청양고추와 부추를 체에 밭쳐 즙만 걸러낸다.
8. 밀가루, 전분, 소금, 청양고추즙을 섞어 반죽한 뒤, 면포로 덮어 숙성시킨다.
9. 오이, 양배추, 씻은 총각김치를 채 썬다.
10. 열무김치를 적당한 크기로 썬다.
11. 열무김치국물에 물, 얼음, 식초, 설탕, 총각김치국물을 넣어 냉면육수를 만든다.
12. 사과와 오이를 강판에 간다.
13. 간 사과와 오이를 면포에 넣고 즙을 낸 뒤, 냉면육수에 넣는다.
14. 냉면육수에 간 청양고추와 부추를 넣는다.
15. 숙성시킨 청양고추반죽을 밀대로 얇게 민다.
16. 얇게 민 청양고추반죽을 가늘게 썰어 청양고추면을 만든다.
17. 청양고추면을 끓는 물에 삶는다.
18. 청양고추소박이튀김을 접시에 담아낸다.
19. 삶은 청양고추면을 얼음물에 담가 차게 만든다.
20. 삶은 소고기안심을 적당한 크기로 썬다.
21. 그릇에 채 썬 채소와 김치를 넣은 뒤, 삶은 달걀과 소고기안심을 얹는다.
22. 그릇에 청양고추면을 담은 뒤 냉면육수를 부어 마무리한다.
2.13. 부산행
●재료
조기, 백합, 건고사리, 다시마, 무, 건표고버섯,
아프리카고추양념장, 멸치액젓, 고수, 셀러리, 산초가루,
간장, 건새우, 고춧가루, 아사이베리가루, 양파, 맛술, 소금,
고추장, 다진 마늘, 밀가루, 달걀, 간장, 식초, 물엿, 즉석밥, 레몬
●조리방법
1. 양파를 채 썬다.
2. 맛술을 넣어 끓인 물에 손질한 조기를 넣고 데친다.
3. 기름을 두른 팬에 채 썬 양파, 백합을 넣고 볶다가 뜨거운 물, 소금,
불린 건고사리, 다시마를 넣고 끓여 백합육수를 낸다.
4. 무를 얇게 저민 뒤, 채썬다.
5. 데친 조기의 살을 발라낸다.
6. 백합육수를 체에 밭쳐 육수만 걸러낸 뒤, 채 썬 무, 조기살, 고추장,
다진 마늘, 고춧가루, 불린 건표고버섯을 넣고 끓인다.
7. 끓이던 재료에 아프리카고추양념장, 맛술, 멸치액젓을 넣는다.
8. 백합의 살을 발라낸다.
9. 밀가루에 달걀노른자, 잘게 썬 고수를 넣는다.
10. 9에 잘게 썬 셀러리, 산초가루, 백합살, 아프리카고추양념장을 넣고 섞어 반죽을 만든다.
11. 기름을 두른 팬에 반죽을 적당한 크기로 부친다.
12. 아프리카고추양념장, 간장, 식초를 넣어 양념장을 만든다.
13. 접시에 물엿을 바른다.
14. 물엿을 바른 접시에 조기뼈를 올린 뒤, 고춧가루를 뿌린다.
15. 믹서기에 건새우를 간다.
16. 조기뼈 위에 체에 거른 건새우가루를 뿌린다.
17. 건새우가루 위에 아사이베리가루를 뿌린다.
18. 조기무조림을 그릇에 담고 건새우가루를 뿌린다.
19. 즉석밥을 그릇에 담는다.
20. 접시에 백합고수전을 담고, 저민 레몬을 곁들인다.
2.14. 한국인의 밥상
●재료
김치, 양파즙, 해물육수팩, 고추장아찌, 조미료,
돼지목살, 닭가슴살, 훈제오리, 인스턴트 동그랑땡,
낙지젓, 어묵, 라이스페이퍼, 설탕, 식초, 즉석밥,
간장, 청양고추, 대파, 마늘, 고춧가루, 다진 마늘, 홍고추
●조리방법
1. 냄비에 김치, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓인다.
2. 끓이던 김치에 양파즙을 더해 묵은지를 만든다.
3. 즉석밥을 전자레인지에 넣고 돌린다.
4. 냄비에 물, 해물육수팩, 간장, 설탕을 넣고 끓인다.
5. 간장소스에 적당한 크기로 썬 청양고추를 넣는다.
6. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 대파, 으깬 마늘, 고추장아찌, 조미료, 고춧가루를 넣고 볶는다.
7. 돼지목살, 닭가슴살, 훈제오리, 인스턴트 동그랑땡을 적당한 크기로 썬다.
8. 7을 볶던 채소에 넣고 함께 볶는다.
9. 볶던 재료에 뜨거운 물을 넣고 끓인다.
10. 9에 묵은지를 넣고 끓여 묵은지얼큰탕을 만든다.
11. 낙지젓을 물에 씻는다.
12. 핸드블렌더에 씻은 낙지젓, 잘게 썬 어묵을 넣고 간다.
13. 라이스페이퍼를 뜨거운 물에 불린 뒤, 적당한 크기로 썬 어묵과 간 낙지&어묵을 넣고 감싼다.
14. 13을 라이스페이퍼로 한 번 더 감싼 뒤, 튀김가루를 묻혀 기름에 튀긴다.
15. 묵은지얼큰탕에 다진 마늘, 고춧가루, 잘게 썬 홍고추, 청양고추를 넣는다.
16. 묵은지얼큰탕을 뚝배기에 옮겨 담고, 고춧가루를 더한다.
17. 핸드블렌더에 홍고추와 청양고추를 넣고 간 뒤, 종지에 담는다.
18. 간장소스를 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
19. 종지에 간장소스를 더해 양념장을 만든다.
20. 즉석밥을 그릇에 담는다.
21. 낙지어묵튀김을 건져 기름을 뺀다.
22. 간장소스를 그릇에 담고, 잘게 썬 홍고추와 청양고추를 넣는다.
23. 22 위에 낙지어묵튀김을 담아 간장낙지장을 만든다.
2.15. 으리으리한 항아~으리!
●재료
소갈비, 전복, 대추청, 양지육수, 누룽지, 쌍화탕,
소고기장조림, 청양고춧가루, 알배추, 소면, 저염명란젓,
뱅어포, 매운 냉면소스, 인스턴트 냉면육수, 쪽파, 달걀노른자장,
깻잎, 전분, 설탕, 다진 마늘, 청양고추, 밀가루, 소금, 달걀
●조리방법
1. 소갈비에 촘촘하게 칼집을 낸 뒤, 고기망치로 두드려 부드럽게 만든다.
2. 손질한 소갈비에 전분을 묻혀 기름에 튀긴다.
3. 튀긴 갈비를 끓는 물에 넣은 뒤, 설탕, 전복을 넣는다.
4. 3에 다진 마늘, 대추청을 넣은 뒤, 양지육수를 넣고 끓여 갈비찜을 만든다.
5. 갈비찜에 누룽지, 쌍화탕, 소고기장조림을 넣는다.
6. 갈비찜에 청양고춧가루, 적당한 크기로 썬 알배추를 넣은 뒤, 뚜껑을 닫고 끓인다.
7. 소면을 끓는 물에 삶는다.
8. 기름을 두른 팬에 저염명란젓, 청양고추를 굽는다.
9. 뱅어포를 기름에 튀긴다.
10. 밀가루, 소금, 물을 섞어 반죽을 만든다.
11. 반죽을 밀대로 넓게 편 뒤, 항아리 입구 크기에 맞게 자른다.
12. 항아리에 갈비찜을 담은 뒤, 반죽으로 항아리 입구를 덮는다.반죽에 달걀물을 바른 뒤,
항아리갈비찜을 오븐에 넣어 익힌다.
13. 삶은 소면을 찬물에 헹군 뒤, 그릇에 담는다.
14. 소면 위에 매운 냉면소스, 인스턴트 냉면육수, 잘게 썬 쪽파, 구운 저염명란젓,
달걀노른자장, 뱅어포튀김을 올려 명란비빔국수를 만든다.
15. 명란비빔국수에 잘게 썬 깻잎, 청양고추, 얼음을 올린다.
16. 항아리갈비찜을 오븐에서 꺼낸 뒤, 밀가루 반죽을 토치로 직화한다.
2.16. 치밥 먹고 음오아예
●재료
훈제 닭, 김부각, 들기름, 새우, 고추장마늘장아찌,
양파, 감자, 애호박, 깻잎, 청양고추, 쌀, 꼬막, 설탕,
맛술, 튀김가루, 홍고추, 고추장
●조리방법
1. 불린 쌀을 돌솥에 넣은 뒤 물을 넣고 끓인다.
2. 끓이던 쌀에 들기름을 넣는다.
3. 냄비에 간장과 물을 1:1 비율로 넣은 뒤 1/2의 설탕, 맛술을 넣어 끓인다.
4. 3에 새우와 꼬막을 넣어 함께 끓인다.
5. 튀김가루에 물을 섞어 튀김옷을 만든다.
6. 김부각을 잘게 부순 뒤 튀김옷에 넣어준다.
7. 훈제 닭을 먹기 좋은 크기로 손질한 뒤 튀김가루>김부각 튀김옷 순서로 묻힌다.
8. 김부각 튀김옷을 입힌 훈제 닭을 기름에 튀긴다.
9. 돌솥의 뚜껑을 닫고 뜸을 들인다.
10. 끓인 꼬막새우장을 얼음 위에서 식힌다.
11. 새우의 머리를 떼어낸다.
12. 감자와 애호박을 얇게 채 썬다.
13. 채 썬 감자와 애호박에 튀김가루를 묻힌 뒤 김부각 튀김옷을 입힌다.
14. 튀긴 김부각치킨을 건져낸다.
15. 김부각 튀김옷을 입힌 감자와 애호박을 튀긴다.
16. 채 썬 양파, 홍고추, 청양고추를 물에 담가둔다.
17. 꼬막새우장을 그릇에 담은 뒤 물에 담가뒀던 양파, 홍고추, 청양고추, 채 썬 깻잎을 올린다.
18. 김부각채소튀김을 건져낸다.
19. 핸드블렌더에 고추장마늘장아찌를 넣고 간다.
20. 기름을 두른 팬에 간 마늘장아찌, 물, 고추장, 설탕을 넣고 졸여 소스를 만든다.
21. 종지에 소스를 담고, 김부각치킨과 김부각채소튀김을 접시에 올린다.
2.17. 청실홍실
●재료
홍어 날개, 홍어 애, 청국장, 된장, 오리엔탈드레싱,
발사믹식초, 코코넛식초, 다시마육수팩, 비트&무 피클,
양배추, 적양파, 양송이버섯, 당근, 오이, 설탕
●조리방법
1. 홍어 애를 랩으로 감싼다.
2. 랩으로 감싼 홍어 애를 김발에 놓고 돌돌 만 뒤 찜기에 넣는다.
3. 반으로 자른 홍어 날개의 껍질을 벗겨낸다.
4. 홍어 날개에 기름을 바른 뒤 석쇠에 올려 굽는다.
5. 당근, 오이를 얇게 저민 뒤 구운 홍어 날개 위에 올린다.
6. 당근과 오이를 올린 홍어 날개를 찜기에 넣어 익힌다.
7. 끓는 물에 다시마육수팩을 넣어 끓인다.
8. 달군 팬에 발사믹 식초를 넣어 졸인다.
9. 홍어껍질을 석쇠에 구운 뒤 얼음물에 담가둔다.
10. 팬에 밀가루를 넣은 뒤 다시마 육수, 된장을 넣고 끓인다.
11. 10에 핑크 플랑크톤, 설탕을 넣은 뒤 체에 거른다.
12. 11에 청국장, 잘게 썬 양송이버섯과 적양파를 넣고 끓여 청국장소스를 만든다.
13. 홍어 날개살을 얇게 포를 떠 접시에 담는다.
14. 적양파, 양배추를 얇게 채 썬다.
15. 코코넛식초, 오리엔탈드레싱을 섞어 채 썬 적양파와 양배추에 바른 뒤 접시에 담는다.
16. 구운 홍어 껍질을 얇게 썰어 올린다.
17. 찐 홍어 애를 적당한 크기로 썰어 올린다.
18. 핸드블렌더에 비트&무 피클을 넣고 간 뒤 접시에 올린다.
19. 18에 졸인 발사믹식초를 뿌린다.
20. 접시에 청국장소스를 담는다.
21. 찜기에서 익힌 홍어 스테이크를 청국장소스 위에 올려낸다.
2.18. 쌍칼국수
●재료
소 안심, 삼계탕, 칼국수면, 옥수수, 고수,
굴비고추장, 갈치속젓, 스리라차소스,
땅콩버터, 시저샐러드 드레싱, 땅콩, 부추,
베트남고추, 청양고추, 당근, 후추, 간장,
식초, 대파, 마늘, 설탕, 양파
●조리방법
1. 냄비에 삼계탕 국물을 넣는다.
2. 삼계탕에 들어있던 닭의 살을 발라 넣는다.
3. 적당한 크기로 썬 옥수수를 육수에 넣어 함께 끓인다.
4. 육수에 베트남고추, 청양고추, 당근, 후추, 간장을 넣어 끓인다.
5. 끓는 물에 칼국수면을 넣어 삶는다.
6. 삶던 칼국수면에 식초를 넣어준다.
7. 적당한 크기로 썬 대파, 으깬 마늘, 청양고추를 팬에 태우듯이 굽는다.
8. 태운 채소에 육수를 부은 뒤 반복해서 체에 걸러 국물만 받아낸다.
9. 삶은 칼국수면을 얼음물에 헹군다.
10. 적당한 크기로 썬 소 안심을 고기망치로 두드려 얇게 펴준다.
11. 얇게 편 소 안심을 국물에 넣는다.
12. 국물에 갈치속젓을 넣는다.
13. 양파를 얇게 저민 뒤 설탕, 식초에 버무려 양파절임을 만든다.
14. 구운 청양고추를 양파절임과 섞는다.
15. 접시에 양파절임, 고수를 함께 담는다.
16. 시저샐러드 드레싱, 깨, 땅콩버터를 섞어 땅콩소스를 만든다.
17. 스리라차소스, 굴비고추장, 식초를 섞어 매운 소스를 만든다.
18. 오븐에 데운 그릇을 꺼낸다.
19. 팬에 땅콩을 볶는다.
20. 얼음물에 넣어놨던 면을 국물에 넣고 함께 끓인다.
21. 삼계탕에 들어있던 닭의 살, 육수에 익힌 마늘, 대파를 국물에 넣는다.
22. 그릇에 면과 국물을 담고 볶은 땅콩을 올린다.
23. 국수에 잘게 썬 부추와 고수를 올려 마무리한다.
2.19. 순대 스마일~
●재료
오징어, 삼겹살, 햄, 인스턴트 주꾸미낙지볶음,
프라이드 어니언, 인스턴트 양송이수프,
사과, 쌈무, 칼국수면, 쥐포 과자, 오징어맛 과자,
달걀, 전분, 다진 마늘, 양파, 후추, 청양고추,
소금, 식초, 설탕, 물엿, 라면수프
●조리방법
1. 끓는 기름에 칼국수면을 튀긴 뒤 건져낸다.
2. 핸드블렌더에 달걀흰자, 적당한 크기로 썬 햄을 넣고 간다.
3. 오징어에 전분을 묻힌다.
4. 3의 오징어 속에 달걀흰자와 함께 간 햄을 넣는다.
5. 인스턴트 주꾸미낙지볶음의 주꾸미를 잘게 썬다.
6. 주꾸미를 햄과 섞은 뒤 오징어 속에 넣는다.
7. 속을 채운 오징어를 나무꼬치를 이용해 고정시킨다.
8. 7과 오징어 다리를 찜기에 넣어 익힌다.
9. 기름을 두른 팬에 다진 마늘, 적당한 크기로 썬 양파와 삼겹살, 후추를 넣고 볶는다.
10. 9에 인스턴트 양송이수프를 넣어 카르보나라 소스를 만든다.
11. 카르보나라 소스에 소금, 잘게 썬 청양고추를 넣는다.
12. 카르보나라 소스를 볼에 옮긴 뒤 달걀노른자와 섞어 농도를 조절한다.
13. 팬에 인스턴트 주꾸미낙지볶음 양념, 물을 넣은 뒤 졸여 매운 소스를 만든다.
14. 사과를 얇게 저민 뒤 채썬다.
15. 채 썬 사과에 식초, 설탕, 쌈무 국물, 채 썬 쌈무를 넣어 사과쌈무생채를 만든다.
16. 접시에 카르보나라 소스를 올린 뒤 매운 소스, 프라이드 어니언을 뿌린다.
17. 튀긴 칼국수면을 한 번 더 기름에 튀긴다.
18. 튀긴 칼국수면을 건져낸 뒤 물엿을 뿌린다.
19. 핸드블렌더에 쥐포 과자, 오징어맛 과자를 넣고 간다.
20. 물엿을 바른 튀긴 칼국수면에 간 과자를 묻혀 칼국수 과자를 만든다.
21. 칼국수 과자에 라면수프를 뿌린 뒤 버무린다.
22. 그릇에 칼국수 과자를 담는다.
23. 찜기에서 오징어순대를 꺼낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
24. 오징어순대, 찐 오징어 다리를 카르보나라 소스 위에 올린다.
25. 사과쌈무생채를 접시에 올려 마무리한다.
2.20. 사연장사 만만세
●재료
소 등심, 돼지 목살, 매실장아찌, 도라지볶음,
쑥떡, 콩고물, 닭죽, 고추장, 동그랑땡, 팥빵,
꿀마늘, 식혜, 부추, 다진 마늘, 소금, 전분,
설탕, 청양고추, 튀김가루, 식용유, 물엿, 깨
●조리방법
1. 돼지 목살을 고기망치로 두드려 얇게 편다.
2. 소 등심을 적당한 크기로 썬 뒤 핸드블렌더로 간다.
3. 팬에 다진 마늘, 간 등심, 소금을 넣고 볶는다.
4. 핸드블렌더에 동그랑땡을 넣고 간 뒤 볶은 등심과 섞는다.
5. 4에 잘게 썬 도라지볶음, 전분, 잘게 썬 부추를 넣어 순대소를 만든다.
6. 얇게 편 목살에 전분을 묻힌다.
7. 6에 순대소를 얹은 뒤 돌돌 말아준다.
8. 김발을 이용해 순대의 모양을 다시 잡아준 뒤 찜기에 넣고 찐다.
9. 볶은 등심에 뜨거운 물을 부은 뒤 고추장, 설탕, 꿀마늘, 잘게 썬 청양고추를 넣어 약고추장 소스를 만든다.
10. 튀김가루를 묻힌 쑥떡을 적당한 크기로 썬다.
11. 밀대를 이용해 쑥떡을 얇게 편다.
12. 식혜에 팥빵의 팥을 넣고 끓여 팥 소스를 만든다.
13. 얇게 편 쑥떡에 빵을 올려 반으로 접은 뒤 밀대로 다시 밀어준다.
14. 빵을 넣은 쑥떡을 기름에 튀긴다.
15. 아바이순대에 나무꼬치를 꽂아 모양을 고정시킨다.
16. 기름을 두른 팬에 아바이순대를 굽는다.
17. 컵모양 그릇에 팥 소스를 담는다.
18. 튀긴 쑥떡에 콩고물을 묻혀 쑥인절미 튀김을 만든다.
19. 접시에 팥 소스, 콩고물을 뿌린 쑥인절미 튀김을 올려 낸다.
20. 약고추장 소스에 설탕, 물엿, 깨를 넣는다.
21. 접시에 데운 닭죽을 올린 뒤 잘게 썬 매실장아찌를 올린다.
22. 구운 아바이순대를 적당한 크기로 썰어 닭죽 위에 올린다.
23. 접시에 약고추장 소스를 올린 뒤 참기름을 뿌린다.
24. 잘게 썬 부추를 올려 마무리한다.
2.21. 오골계이득
●재료
오골계, 오골계 초란, 명란젓, 된장, 간장게장 국물,
팽이버섯, 알배추, 라이스페이퍼, 애호박, 블랙트러플 절임,
청귤청, 그린스리라차 소스, 참기름, 막걸리, 소금,
튀김가루, 참기름, 양파, 홍고추, 고추, 설탕
●조리방법
1. 끓는 물에 반으로 자른 알배추, 소금을 넣고 데친다.
2. 오골계를 해체한다.
3. 오골계의 뼈를 발골해 살만 발라낸다.
4. 오골계살을 고기망치로 두드린다.
5. 오골계살에 튀김가루를 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
6. 데친 알배추, 튀긴 오골계살을 얼음물에 담가 식힌다.
7. 튀긴 오골계살을 잘게 썬다.
8. 튀긴 오골계살에 팽이버섯을 넣고 으깨듯이 버무린다.
9. 팽이버섯에 버무린 오골계살에 참기름, 소금으로 간한다.
10. 데친 알배추에 9를 올린 뒤 동그랗게 감싼다.
11. 10을 찜기에 넣고 찐다.
12. 잘게 썬 애호박, 양파, 홍고추, 고추, 블랙트러플 절임을 팬에 넣고 볶는다.
13. 12에 막걸리를 넣고 볶는다.
14. 13에 된장, 잘게 썬 팽이버섯, 물, 설탕, 참기름을 넣고 볶아 된장 양념을 만든다.
15. 라이스페이퍼를 뜨거운 물에 넣어 불린다.
16. 명란젓을 기름에 굽는다.
17. 불린 라이스페이퍼에 튀김가루를 묻힌 뒤 작은 그릇 위에 올린다.
18. 17에 오골계 초란을 담은 뒤 복주머니 모양으로 감싼다.
19. 오골계 초란을 감싼 라이스페이퍼를 기름에 튀긴다.
20. 구운 명란젓, 잘게 썬 청귤청을 접시에 올린다.
21. 오골계 초란 튀김을 접시에 올린다.
22. 오골계 초란의 노른자, 간장게장 국물, 설탕을 섞어 초란 튀김에 곁들인 뒤 그린스리라차 소스를 더한다.
23. 된장 양념을 뚝배기에 담은 뒤 채 썬 알배추를 올린다.
24. 알배추오골계찜을 된장 양념 위에 올린다.
25. 알배추오골계찜에 참기름을 뿌린 뒤 뚜껑을 닫아 마무리한다.
2.22. 고수테이크
●재료
고수, 대패삼겹살, 살치살, 트러플소스, 토마토,
망고, 양송이버섯, 바질페스토, 슬라이스 치즈,
닭가슴살 소시지, 냉이, 우유전분, 후추, 소금,
올리브오일, 버터, 와인, 대파, 양파, 밀가루
●조리방법
1. 끓는 물에 대패삼겹살을 데친다.
2. 데친 대패삼겹살에 전분, 후추를 묻힌다.
3. 살치살을 고기망치로 두드린 뒤 소금, 후추로 간한다.
4. 살치살에 전분을 묻힌 대패삼겹살, 고수를 올린 뒤 돌돌 만다.
5. 조리용 실로 묶어 모양을 고정시킨다.
6. 반으로 썬 양송이버섯, 고수스테이크에 올리브오일을 뿌린다.
7. 반으로 썬 토마토의 속을 파낸다.
8. 잘게 썬 닭가슴살 소시지를 토마토 안에 넣은 뒤 슬라이스 치즈를 올린다.
9. 8에 바질페스토를 올린다.
10. 고수스테이크, 양송이버섯, 속을 채운 토마토를 오븐에 넣어 굽는다.
11. 버터를 두른 팬에 잘게 썬 양파를 넣고 볶는다.
12. 강판에 간 석류를 11에 넣고 함께 볶는다.
13. 12에 와인을 넣고 끓여 석류와인소스를 만든다.
14. 잘게 썬 대파와 양파를 볶다가 버터, 우유를 넣고 끓여 크림소스를 만든다.
15. 크림소스에 밀가루를 넣고 섞어준다.
16. 소금을 넣은 끓는 물에 고수를 데친 후, 얼음물에 담가 식힌다.
17. 냉이를 믹서기에 넣고 간다.
18. 간 냉이에 고수를 더해 함께 간다.
19. 간 고수와 냉이를 냄비에 넣은 뒤 뜨거운 물을 붓고 끓여 고수소스를 만든다.
20. 고수소스를 핸드블렌더로 갈아 거품을 낸다.
21. 간 고수와 냉이에 크림소스를 더한 뒤 핸드블렌더로 갈아 고수크림소스를 만든다.
22. 접시에 고수크림소스, 석류와인소스, 바질페스토를 올린다.
23. 손질한 망고를 핸드블렌더에 넣고 간 뒤 접시에 올린다.
24. 오븐에 구운 고수스테이크, 양송이버섯, 토마토에 소금, 후추로 간한다.
25. 구운 양송이버섯, 고수스테이크를 접시에 올린다.
26. 거품을 낸 고수소스를 올린다.
27. 속을 채운 토마토를 접시에 올려 마무리한다.
2.23. 양갈비 Save Us
●재료
양갈비, 귀리우유, 미숫가루, 낙지,
데리야키소스, 찜닭소스, 자숙새우, 매생이,
굴소스, 초콜릿시럽, 허니머스터드 소스, 토마토,
복분자원액, 복분자퓌레, 레드와인, 다진마늘, 양파,
후추, 밀가루, 올리브오일, 대파, 즉석밥, 버터, 올리브오일
●조리방법
1. 끓는 물에 레드와인, 다진 마늘, 양파를 넣고 끓인다.
2. 손질한 양갈비에 귀리우유, 다진 마늘, 미숫가루를 넣고 버무린다.
3. 2에 소금, 후추, 끓인 레드와인을 넣어 재워둔다.
4. 낙지를 고기망치로 두드린 뒤 데리야키소스, 찜닭소스로 양념한다.
5. 양념한 낙지를 그릴팬에 굽는다.
6. 재워둔 고기에 밀가루를 묻혀 그릴팬에 올린 뒤 올리브오일을 뿌려 굽는다.
7. 대파를 잘게 썬다.
8. 낙지를 고기망치로 두드린 뒤 잘게 다지고, 자숙새우는 꼬리를 떼어낸다.
9. 팬에 대파, 다진 낙지, 자숙새우, 즉석밥을 넣고 볶는다.
10. 잘게 다진 매생이를 팬에 넣은 뒤 굴소스, 다진 마늘을 넣고 함께 볶는다.
11. 접시에 초콜릿시럽, 굴소스, 허니머스터드 소스를 뿌린다.
12. 접시에 복분자퓌레를 올린다.
13, 토마토에 칼집을 넣은 뒤 끓는 물에 데친다.
14. 데친 토마토를 얼음물에 넣어 식힌 뒤 껍질을 벗긴다.
15. 토마토를 반으로 갈라 모양을 낸다.
16. 접시에 원형틀을 올린 뒤 매생이낙지 볶음밥을 넣는다.
17. 원형틀을 제거한 뒤 토마토를 올린다.
18. 구운 양갈비에 후추를 뿌린 뒤 허니머스터드 소스, 얇게 썬 대파를 올린다.
19. 구운 양갈비와 낙지를 접시에 올린다.
20. 팬에 잘게 썬 양파, 올리브오일, 복분자원액, 버터를 넣고 졸여 복분자 소스를 만든다.
21. 접시에 복분자 소스를 올린다.
2.24. 매워도 안심 하으~리
●재료
소 안심, 표고버섯, XO소스, 마라소스, 굴, 우렁이, 중국고춧가루, 고추기름, 태국고추,
감자, 생강, 허브양념새우, 앤초비, 그린올리브,
토마토, 사과, 파인애플, 요구르트, 플레인요거트,
대파, 소금, 후추, 청양고추, 홍고추, 전분, 양파
●조리방법
1. 잘게 썬 대파, 태국고추를 기름에 넣는다.
2. 소 안심에 소금, 후추로 간한다.
3. 태국고추, 대파를 넣은 기름에 안심을 넣어 익힌다.
4. 3에 고추기름을 넣는다.
5. 청양고추, 홍고추에 칼집을 낸 뒤, 전분을 묻힌다.
6. 전분을 묻힌 고추를 찜기에 넣고 찐다.
7. 감자, 생강을 채 썬 뒤 물에 담가둔다.
8. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파를 볶는다.
9. 핸드블렌더에 표고버섯, 양파, 홍고추, 청양고추, 대파를 넣고 간다.
10. 9를 팬에 넣고 대파와 함께 볶는다.
11. 10에 XO소스를 넣는다.
12. 11에 마라소스를 넣어 스테이크소스를 만든다.
13. 기름에 익힌 안심을 꺼낸다.
14. 태국고추를 잘게 부순 뒤 기름에 볶는다.
15. 14에 앤초비, 우렁이를 넣고 볶는다.
16. 15에 그린올리브, 뜨거운 물을 넣는다.
17. 16에 잘게 썬 청양고추, 토마토, 굴을 넣고 끓여 앤초비올리브 소스를 만든다.
18. 채 썬 감자와 생강에 전분을 넣고 버무린다.
19. 허브양념새우에 18을 묻혀 튀긴다.
20. 안심에 중국고춧가루를 뿌린 뒤 그릴팬에 굽는다.
21. 믹서기에 플레인요거트, 요구르트, 파인애플, 사과를 넣고 갈아 과일주스를 만든다.
22. 접시에 안심스테이크를 담은 뒤, 매운 소스를 올린다.
23. 찐 고추를 안심스테이크 위에 올린다.
24. 유리잔에 과일주스를 담아낸다.
25. 그릇에 앤초비올리브 소스를 담는다.
26. 25에 생강새우튀김을 올린다.
27. 생강새우튀김 위에 고수를 올린다.
2.25. 베이징닭
●재료
생닭, 오코노미야키 소스, 미소, 가쓰오부시,
알배추, 셀러리, 파프리카, 화이트와인,
스키야키 소스, 콤부차, 채소육수팩, 식빵,
잣, 생강, 데미글라스 소스, 참깨드레싱, 설탕, 간장,
마늘, 전분, 대파, 당근, 맛술, 식초, 고춧가루
●조리방법
1. 끓는 물에 간장, 스키야키 소스, 설탕을 넣는다.
2. 1에 뜨거운 물을 넣는다.
3. 2에 마늘, 생강, 셀러리, 채소육수팩, 데미글라스 소스, 참깨드레싱을 넣는다.
4. 생닭을 손질한다.
5. 전분물을 만든 뒤 손질한 닭에 골고루 발라준다.
6. 닭 몸통에 길게 만 쿠킹포일을 넣은 뒤 끝을 묶어준다.
7. 전분물을 묻힌 닭을 기름에 튀긴다.
8. 튀긴 닭을 기름에 반복해서 넣었다가 뺀다.
9. 튀긴 닭을 간장 국물에 넣어 익힌다.
10. 채 썬 대파를 찬물에 담가둔다.
11. 당근, 셀러리, 파프리카, 알배추를 얇게 채 썬 뒤 접시에 담는다.
12. 팬에 잣, 미소, 오코노미야키 소스, 물, 설탕을 넣어 볶는다.
13. 12를 핸드블렌더에 갈아 잣소스를 만든다.
14. 찬물에 담가뒀던 파채에 맛술, 식초, 설탕, 간장, 고춧가루를 넣어 파무침을 만든다.
15. 잣을 핸드블렌더에 넣고 간 뒤 파무침에 넣는다.
16. 접시에 파무침을 올린 뒤 간 잣, 참기름을 뿌린다.
17. 밀대로 식빵을 얇게 민다.
18. 얇게 민 식빵을 원형틀로 찍어낸다.
19. 찍어낸 식빵을 밀대로 한 번 더 민다.
20. 체에 가쓰오부시를 넣은 뒤 직화한다.
21. 냄비에 직화한 가쓰오부시와 화이트와인을 넣는다.
22. 21에 콤부차를 넣고 끓여 사케를 만든다.
23. 팬에 얇게 민 식빵을 굽는다.
24. 구운 식빵을 나무 찜기에 담아낸다.
25. 간장 국물에 익힌 닭을 꺼내 설탕을 묻힌다.
26. 설탕을 묻힌 닭을 기름에 한 번 더 튀긴다.
27. 튀긴 닭의 쿠킹포일을 제거한 뒤 접시에 올린다.
28. 체를 이용해 가쓰오부시를 걸러낸 뒤 사케만 병에 담아낸다.
3. 2019년 레시피
3.1. 나의 사랑 나의 김치
●재료
배추김치, 총각김치, 인스턴트 곰탕,
멸치육수, 맛간장, 꽃게, 황태, 무말랭이,
고춧가루, 들기름, 국물용 조미료, 두부,
콩가루, 표고버섯, 콩나물, 고춧가루, 설탕,
고추장, 전분, 달걀, 다진 마늘, 깨
●조리방법
1. 불린 쌀을 돌솥에 넣은 뒤 물을 넣는다.
2. 돌솥의 뚜껑을 덮고 익힌다.
3. 총각김치를 씻은 뒤 적당한 크기로 썬다.
4. 들기름을 두른 팬에 총각김치, 인스턴트 곰탕을 넣고 끓인다.
5. 두부를 으깬 뒤 콩가루와 섞어준다.
6. 5를 국물에 넣은 뒤 맛간장을 넣어 비지찌개를 만든다.
7. 불린 무말랭이와 표고버섯을 잘게 썬다.
8. 밥 위에 불린 무말랭이, 표고버섯, 들기름을 넣고 익힌다.
9. 팬에 멸치육수를 넣은 뒤 배추김치를 넣는다.
10. 반으로 가른 꽃게 몸통을 팬에 넣는다.
11. 10에 콩나물, 국물용 조미료, 고춧가루, 배추김치국물, 설탕, 고추장을 넣는다.
12. 불린 황태를 적당한 크기로 자른 뒤 전분을 묻힌다.
13. 찜기에 콩나물과 전분을 묻힌 황태를 넣고 찐다.
14. 찐 황태를 꺼내 전분>달걀흰자>전분 순서로 묻힌 뒤, 다시 찜기에 넣고 찐다.
15. 찐 콩나물을 볼에 담은 뒤 들기름, 으깬 깨를 넣고 버무린다.
16. 김치찜에 청양고추, 맛간장, 다진 마늘을 넣는다.
17. 김치찜에 찐 황태, 전분물을 넣는다.
18. 황태김치찜을 접시에 담는다.
19. 깨와 들기름에 버무린 콩나물을 올려 마무리한다.
3.2. 감자봤쌈
●재료
감자, 찐 옥수수, 셀러리장아찌, 쌈장,
마스카르포네 치즈, 하몽, 파스타면, 육포,
할루미 치즈, 고추장, 간장, 설탕,
밀가루, 소금, 양파, 대파, 홍고추,
맛술, 후추, 물엿, 올리브오일
●조리방법
1. 할루미 치즈를 그릴팬에 굽는다.
2. 셀러리장아찌 국물에 간장, 설탕을 넣고 끓인다.
3. 구운 할루미 치즈를 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 셀러리장아찌를 잘게 다진 뒤 할루미 치즈 위에 올린다.
5. 끓인 장아찌 국물을 얼음 위에 올려 식힌다.
6. 적당한 크기로 썬 감자, 찐 옥수수를 믹서기에 넣는다.
7. 6에 물을 넣고 간다.
8. 7에 밀가루, 소금을 넣고 섞어 감자전 반죽을 만든다.
9. 기름을 두른 팬에 감자전 반죽을 올려 굽는다.
10. 접시에 감자전을 올린다.
11. 양파, 찐 옥수수, 대파, 홍고추를 잘게 썬 뒤 팬에 넣고 볶는다.
12. 11에 설탕, 쌈장, 맛술을 넣고 볶는다.
13. 12에 마스카르포네 치즈를 넣고 섞어 쌈장마스카르포네를 만든다.
14. 감자전 위에 쌈장마스카르포네를 올린다.
15. 감자전에 하몽을 올린 뒤 후추를 뿌린다.
16. 기름에 파스타면을 넣고 튀겨 그리시니를 만든다.
17. 그리시니에 물엿과 고추장을 바른다.
18. 핸드블렌더에 육포를 넣어 곱게 간다.
19. 그리시니에 간 육포, 설탕을 뿌린 뒤 유리컵에 담는다.
20. 구운 할루미 치즈 위에 장아찌 국물을 붓는다.
21. 감자전 위에 올리브오일을 뿌린다.
3.3. 유씨네 닭갈비
●재료
생닭, 보이차 분말, 파슬리, 닭가슴살 스테이크, 저민 표고버섯, 인스턴트 삼계탕, 치킨스톡, 동치미, 칠리소스, 비빔라면, 오이, 방울토마토, 핫바, 칼라만시, 밀가루, 대파, 후추, 다진마늘, 청양고추, 양파, 간장, 고추장, 설탕, 식초, 참기름, 연겨자
●조리 방법
1. 생닭을 손질한 뒤 밀가루를 묻힌다.
2. 밀가루를 묻힌 닭을 기름에 튀긴다.
3. 석쇠 사이에 대파를 넣어 굽는다.
4. 튀긴 닭에 후추를 뿌린다.
5. 절구에 보이차 분말을 넣는다.
6. 5에 올리브오일, 파슬리, 다진마늘, 청양고추를 넣고 으깬다.
7. 6에 튀긴 닭을 넣고 버무린 뒤 석쇠에 올린다.
8. 7을 구운 대파 위에 올려 훈연한다.
9. 채 썬 양파, 불린 저민 표고버섯을 팬에 넣어 볶는다.
10. 핫바의 겉부분을 잘게 썬 뒤 팬에 넣어 함께 볶는다.
11. 10에 인스턴트 삼계탕, 간장을 넣고 볶아 닭갈비 소스를 만든다.
12. 비빔라면의 면을 삶은 뒤 얼음물에 헹군다.
13. 믹서기에 동치미 국물, 고추장, 방울토마토를 넣고 간다.
14. 13에 칼라만시, 설탕, 식초, 칠리소스를 넣고 한 번 더 간다.
15. 매운맛 닭가슴살 스테이크를 얇게 썬다.
16. 동치미무, 오이는 얇게 썰고 방울토마토는 반으로 썬다.
17. 차게 식힌 면에 참기름을 넣은 뒤 접시에 담는다.
18. 막국수양념에 연겨자를 넣은 뒤 면 위에 붓는다.
19. 18에 동치미무, 오이, 매운맛 닭가슴살 스테이크, 방울토마토를 올린다.
20. 닭갈비 소스에 구운 닭을 올려 마무리한다.
3.4. 유씨네 왕족발
●재료
멧돼지 뒷다리, 시래기, 칡, 말린 뽕잎, 볶은 메뚜기, 갓김치, 칡대추차, 파인애플, 도라지청, 딸기, 오디잼, 감식초, 도라지주, 봄동, 오가피청, 한라봉잼, 도라지, 전분, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강
●조리방법
1. 찜기에 봄동과 시래기를 넣고 찐다.
2. 멧돼지 뒷다리에 칼집을 낸 뒤 껍데기와 살을 떼어낸다.
3. 멧돼지 뒷다리의 무릎뼈를 잘라낸다.
4. 멧돼지 뒷다리에 칼집을 낸다.
5. 멧돼지 뒷다리에 전분을 묻힌다.
6. 전분을 묻힌 멧돼지 뒷다리를 끓는 기름에 넣고 튀긴다.
7. 끓는 물에 칡, 도라지주, 칡대추차, 간장, 설탕, 말린 뽕잎, 도라지, 오가피청을 넣고 끓여 간장 국물을 만든다.
8. 간장 국물에 파인애플, 다진 마늘을 넣는다.
9. 튀긴 멧돼지 뒷다리를 간장 국물에 넣어 삶는다.
10. 딸기를 으깬다.
11. 으깬 딸기에 오디잼을 넣고 버무린다.
12. 얼음물에 담가둔 봄동을 적당한 크기로 뜯는다.
13. 갓김치를 잘게 썬 뒤 으깬 딸기와 오디잼이 담긴 볼에 넣는다.
14. 봄동에 13을 넣고 버무린다.
15. 14에 감식초를 넣는다.
16. 15에 오가피청, 잘게 썬 도라지를 넣는다.
17. 핸드블렌더에 볶은 메뚜기를 넣고 간 뒤, 16에 넣어 메뚜기 봄동 무침을 만든다.
18. 메뚜기 봄동 무침을 접시에 담는다.
19. 멧돼지 뒷다리를 삶은 간장 국물을 팬에 담는다.
20. 체를 이용해 간장 국물의 건더기를 걸러낸다.
21. 간장 국물에 도라지청, 한라봉잼을 넣어 족발 소스를 만든다.
22. 간장 국물에 삶은 멧돼지 뒷다리를 꺼낸 뒤 전분물을 묻혀 기름에 한 번 더 튀긴다.
23. 22의 멧돼지 뒷다리를 꺼내 다시 간장 국물에 넣는다.
24. 족발 소스에 감식초를 넣는다.
25. 족발 소스에 설탕, 생강즙을 넣는다.
26. 찜기에 찐 시래기와 봄동을 접시에 올린다.
27. 간장 국물에 삶은 멧돼지 뒷다리를 건져낸 뒤 전분물을 묻혀 기름에 반복해서 넣었다가 뺀다.
28. 시래기와 봄동 위에 멧돼지 뒷다리를 올린다.
29. 멧돼지 뒷다리에 족발 소스를 뿌려 마무리한다.
3.5. 김치 와장창
● 재료
배추김치, 인스턴트 김치만두, 로제소스, 해시브라운, 미숫가루, 초코맛 크림파이, 모차렐라치즈, 다진 소고기, 알프레도파스타 소스, 고추장, 칵테일 새우, 슬라이스 치즈, 달걀, 설탕, 후추, 소금, 식용유, 튀김가루, 양파, 청양고추, 간장, 식초, 케첩, 고추장
● 조리 방법
1. 전자레인지에 팥맛 아이스크림을 넣고 돌린다.
2. 1에 달걀노른자 2개를 넣는다.
3. 2에 설탕을 넣으면서 휘젓는다.
4. 3에 초코맛 크림파이 3개를 넣는다.
5. 4를 전자레인지에 넣고 돌려 팥빙수를 만든다.
6. 인스턴트 김치만두의 피와 소를 분리한다.
7. 다진 소고기에 후추와 소금으로 밑간한 뒤, 김치만두 소와 섞어 패티를 만든다.
8. 기름을 두른 팬에 패티를 올려 굽는다.
9. 튀김가루에 물을 넣어 튀김 반죽을 만든다.
10. 튀김가루를 묻힌 새우에 튀김 반죽을 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
11. 튀긴 새우를 건져낸 후, 체에 밭쳐 기름을 빼낸다.
12. 양파와 청양고추를 잘게 썬다.
13. 기름을 두른 팬에 양파, 청양고추, 설탕을 넣고 볶는다.
14. 13에 간장, 식초, 물을 넣어 탕수 소스를 만든다.
15. 팬에 김치를 넣어 볶는다.
16. 15에 새우를 튀긴 기름을 넣는다.
17. 16에 로제 소스, 케첩, 모차렐라치즈, 알프레도파스타 소스, 고추장을 넣는다.
18. 전자레인지에 돌린 팥빙수를 꺼내 저어준다.
19. 팥빙수를 얼음 위에 올려 차갑게 만든다.
20. 해시브라운을 기름에 튀긴 뒤 적당한 크기로 썬다.
21. 그릇에 20의 해시브라운을 담는다.
22. 21의 해시브라운 위에 패티를 올린다.
23. 22의 그릇에 탕수 소스를 넣는다.
24. 23 위에 새우튀김, 알브레도파스타 소스, 슬라이스 치즈, 볶은 김치를 올려 김버탕을 만든다.
25. 전자레인지에 김버탕을 넣고 돌린다.
26. 탕수 소스에 케첩, 식초를 넣어 케첩 탕수 소스를 만든다.
27. 팥빙수를 저어준 뒤 미숫가루를 뿌린다.
28. 팥빙수 주변에 얼음을 담아둔다.
29. 전자레인지에 돌린 김버탕 위에 모차렐라치즈, 케첩 탕수 소스를 뿌려 마무리한다.
3.6. 땡잡은 장아찌
●재료
묵은지, 다진 돼지고기, 멸치육수팩, 새우젓, 마, 김장아찌, 아스파라거스, 시금치, 무장아찌, 매운 고추장아찌, 반숙란, 청양고춧가루, 고춧가루, 즉석밥, 소금, 대파, 다진마늘, 양파, 달걀, 튀김가루, 간장, 물엿, 깨, 홍고추
●조리방법
1. 끓는 물에 멸치육수팩을 넣어 육수를 낸다.
2. 볼에 즉석밥을 담는다.
3. 마를 잘게 썬 뒤 즉석밥 위에 올린다.
4. 3에 랩을 씌운 뒤 전자레인지에 넣고 돌린다.
5. 끓는 물에 소금을 넣은 뒤, 마를 넣고 데친다.
6. 데친 마를 얼음물에 헹군다.
7. 반숙란의 흰자와 노른자를 분리한다.
8. 대파를 잘게 썬 뒤 끓는 기름에 넣는다.
9. 8에 고춧가루, 청양고춧가루를 넣고 끓인 뒤 건더기를 걸러낸다.
10. 고추기름에 다진 돼지고기를 넣고 볶는다.
11. 10에 다진마늘을 듬뿍 넣고 볶는다.
12. 11에 묵은지를 넣는다.
13. 12에 잘게 썬 양파, 멸치육수를 넣고 끓인다.
14. 핸드블렌더에 잘게 썬 시금치, 달걀, 김 장아찌를 넣고 간다.
15. 14에 잘게 썬 아스파라거스를 넣는다.
16. 15에 튀김가루, 다진 돼지고기를 넣어 동그랑땡 반죽을 만든다.
17. 동그랑땡 반죽을 동그랗게 뭉친 뒤 튀김가루를 묻힌다.
18. 17에 달걀흰자를 입힌 뒤 기름을 두른 팬에 굽는다.
19. 찌개에 새우젓, 간장, 무장아찌 국물을 넣고 끓인다.
20. 구운 동그랑땡을 접시에 담는다.
21. 무장아찌에 물엿, 깨를 넣는다.
22. 21에 잘게 썬 매운 고추장아찌, 홍고추를 넣은 뒤 접시에 담는다.
23. 데운 뚝배기에 찌개를 옮겨 담는다.
24. 믹서기에 마, 달걀흰자를 넣고 갈아 순두부를 만든다.
25. 찌개에 순두부를 올린 뒤 뚜껑을 닫는다.
26. 마밥을 그릇에 담는다.
3.7. 세.나.떡
●재료
말린 문어, 고추장, 청경채, 대구살, 새우살, 칵테일새우, 가자미살, 고체 카레, 인스턴트 황태해장국, 바질페스토, 가쓰오부시장국, 방울토마토, 즉석밥, 전분, 고추장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 고추, 홍고추, 참깨, 대파, 달걀, 레몬, 참기름
●조리 방법
1. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
2. 전자레인지에 돌린 즉석밥을 핸드블렌더에 넣고 간다.
3. 2에 전분, 말린 문어를 넣고 한 번 더 간다.
4. 팬에 고추장, 고춧가루, 인스턴트 황태해장국, 설탕, 물엿, 고추, 홍고추, 깨를 넣는다.
5. 냄비에 인스턴트 황태해장국, 물, 대파를 넣고 끓인다.
6. 그릴팬에 가자미살을 굽는다.
7. 핸드블렌더에 대구살, 칵테일새우, 새우살, 가자미살, 달걀, 전분을 넣고 간다.
8. 종이포일에 어묵 반죽을 올린 뒤 얇게 편다.
9. 8을 찜기에 넣어 찐다.
10. 떡볶이 소스에 어묵 반죽을 넣고 섞는다.
11. 방울토마토를 으깬 뒤 떡볶이 소스에 넣는다.
12. 어묵국수 국물에 가쓰오부시장국을 넣는다.
13. 찐 어묵을 얇게 썰어 어묵 면을 만든다.
14. 어묵 면을 국물에 넣고 끓인다.
15. 말린 문어를 넣은 떡 반죽을 먹기 좋은 크기로 썬다.
16. 끓는 물에 떡 반죽을 넣고 익힌다.
17. 끓는 물에 청경채를 데친 뒤 얼음물에 식힌다.
18. 볼에 청경채, 칵테일새우, 바질페스토, 깨, 레몬즙을 넣고 섞는다.
19. 청경채 샐러드를 접시에 올린다.
20. 익힌 떡을 얼음물에 담가 식힌 뒤 떡볶이 소스와 섞는다.
21. 접시에 떡볶이를 담는다.
22. 구운 가자미살에 간 카레를 뿌린 뒤 접시에 올리고, 참기름을 두른다.
23. 어묵국수를 그릇에 담는다.
3.8. 나비족 세트
●재료
삼겹살, 갈치속젓, 통조림 번데기, 인스턴트 순대, 부추, 숙취해소음료, 동그랑땡, 감자, 인스턴트 짜장, 짜장라면, 아보카도, 쌈무, 고추냉이 마요네즈, 당근, 양파, 대파, 청양고추, 고춧가루, 즉석밥, 깨, 올리브오일
●조리 방법
1. 적당한 크기로 썬 감자를 볼에 넣은 뒤 랩을 씌운다.
1. 1을 전자레인지에 넣고 돌린다.
3. 인스턴트 순대를 찜기에 넣고 찐다.
4. 당근을 나비 모양으로 얇게 썬다.
5. 나비 모양의 당근을 물에 담가둔다.
6. 팬에 으깬 동그랑땡, 잘게 썬 양파를 넣는다.
7. 대파를 잘게 썬 뒤 팬에 넣고 볶는다.
8. 7에 숙취해소음료를 넣는다.
9. 8에 잘게 썬 청양고추를 넣고 볶는다.
10. 9에 인스턴트 짜장, 짜장라면 수프를 넣어 짜장소스를 만든다.
11. 10에 고춧가루를 넣는다.
12. 찐 순대를 나무꼬치로 고정시킨 뒤 그릴팬에 굽는다.
13. 통조림 번데기를 그릴팬에 함께 굽는다.
14. 잘게 썬 대파, 양파를 팬에 볶은 뒤 통조림 번데기를 넣는다.
15. 14에 잘게 썬 삼겹살, 즉석밥을 넣고 볶는다.
16. 볶음밥에 잘게 썬 부추, 갈치속젓을 넣고 볶는다.
17. 볶음밥에 깨를 뿌린 뒤 접시에 담는다.
18. 올리브오일을 두른 팬에 나비 모양의 당근을 볶는다.
19. 쌈무를 얇게 썬다.
20. 핸드블렌더에 아보카도, 부추를 넣고 간다.
21. 익힌 감자에 고추냉이 마요네즈, 쌈무를 넣고 버무린 뒤 철판에 담는다.
22. 21에 순대 스테이크를 올린다.
23. 순대 스테이크에 짜장소스를 올린다.
24. 볶음밥에 아보카도 퓌레, 볶은 당근을 올린다.
25. 구운 번데기를 볶음밥 위에 올려 낸다.
3.9. 애꿎은 스테이크 어이하라고
● 재료
토종닭, 소등심, 새우, 콩비지, 잣, 마, 호박죽, 오미자원액, 감태, 자몽청, 두릅, 마늘, 소금, 후추, 올리브오일, 튀김가루, 전분, 식초
● 조리 방법
1. 찜기에 마늘, 마를 넣고 찐다.
2. 토종닭을 손질한 뒤 뼈를 발라낸다.
3. 손질한 닭을 지퍼백에 넣은 뒤 고기망치로 두드린다.
4. 닭에 소금, 후추로 간한다.
5. 올리브오일을 두른 팬에 닭을 올린 뒤 종이포일, 냄비를 올려 굽는다.
6. 소등심에 칼집을 낸다.
7. 소등심에 지퍼백을 올린 뒤 고기망치로 두드린다.
8. 소등심을 후추, 소금으로 간한 뒤 닭과 함께 굽는다.
9. 핸드블렌더에 새우, 감태를 넣고 간다.
10. 튀김가루에 물을 섞어 튀김반죽을 만든다.
11. 튀김가루를 묻힌 두릅에 간 새우와 감태를 넣는다.
12. 11에 튀김반죽을 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
13. 구운 닭과 소등심에 전분을 묻힌다.
14. 찐 마늘을 빻은 뒤 닭에 바른다.
15. 14에 소등심을 올려 돌돌 만 뒤 조리용 실로 묶어 모양을 고정시킨다.
16. 스테이크를 팬에 올려 다시 굽는다.
17. 팬에 호박죽을 넣고 졸여 호박 퓌레를 만든다.
18. 팬에 자몽청, 오미자원액을 넣고 졸여 오미자소스를 만든다.
19. 핸드블렌더에 잣, 콩비지, 식초를 넣고 간다.
20. 접시에 호박 퓌레, 잣소스를 올린다.
21. 잣소스 위에 두릅새우완자 튀김을 올린다.
22. 스테이크를 호박 퓌레 위에 올린다.
23. 오미자소스를 접시에 올린다.
24. 잣, 찐 마늘을 올려 낸다.
3.10. 아피제닌맨
● 재료
브로콜리, 셀러리, 파슬리, 두부, 호두기름, 애호박, 보리된장, 전복, 오징어, 우렁이, 오이무침, 깨, 전분, 소금, 식초, 홍고추, 마늘, 설탕, 양파, 고추
●조리 방법
1. 브로콜리 송이 부분을 잘게 썬다.
2. 핸드블렌더에 잘게 썬 브로콜리, 두부, 깨, 전분을 넣고 간다.
3. 면포에 2를 넣고 감싼다.
4. 3을 찜기에 넣고 찐다.
5. 브로콜리 송이, 줄기를 먹기 좋은 크기로 썬다.
6. 끓는 물에 소금, 식초를 넣은 뒤 브로콜리 송이와 줄기를 넣고 데친다.
7. 믹서기에 홍고추, 오이무침, 식초, 마늘, 설탕을 넣고 갈아 깍두기 양념을 만든다.
8. 파슬리를 잘게 다진 뒤 깍두기 양념과 섞어준다.
9. 데친 브로콜리를 얼음물에 담가둔다.
10. 데친 브로콜리를 깍두기 양념에 무친다.
11. 애호박, 셀러리, 양파, 고추를 먹기 좋은 크기로 썬다.
12. 팬에 호두기름을 두른 뒤 손질한 채소를 넣고 볶는다.
13. 12에 전복, 오징어, 우렁이를 넣고 볶는다.
14. 13에 보리된장, 깨, 전분 물을 넣고 볶는다.
15. 셀러리를 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 팬에 넣고 함께 볶는다.
16. 찜기에 찐 브로콜리 두부를 꺼낸다.
17. 그릇에 브로콜리 깍두기, 셀러리해물볶음을 담는다.
18. 브로콜리 두부를 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 그릇에 담는다.
3.11. 버거김
● 재료
햄버거번, 조미김, 슬라이스 체더치즈, 모차렐라 치즈, 새우, 렐리시, 크림파스타소스, 통조림 햄, 대패삼겹살, 베이컨, 배추김치, 단무지, 가자미식해, 매콤달콤맛 과자, 전분, 다진마늘, 설탕, 튀김가루
●조리 방법
1. 핸드블렌더에 대패삼겹살, 전분, 통조림 햄을 넣고 간다.
2. 패티 반죽을 팬에 굽는다.
3. 볼에 다진마늘, 크림파스타소스, 설탕을 넣는다.
4. 3에 랩을 씌운 뒤 전자레인지에 돌려 갈릭디핑소스를 만든다.
5. 핸드블렌더에 매콤달콤맛 과자를 넣고 간다.
6 튀김가루에 물을 넣어 튀김옷을 만든다.
7. 새우에 튀김가루>튀김옷>간 과자 순으로 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
8. 팬에 베이컨을 굽는다.
9. 씻은 배추김치, 가자미식해, 단무지를 잘게 다진다.
10. 햄버거번 위에 슬라이스 체더치즈를 올린다.
11. 10 위에 구운 패티>렐리시>9의 샐러드>모차렐라 치즈>구운 베이컨>햄버거번을 올린다.
12. 11에 튀김가루>달걀물>튀김옷 순으로 묻힌다.
13. 12를 조미김으로 감싼 뒤 튀김옷을 묻힌다.
14. 13을 기름에 넣고 튀긴다.
15. 새우튀김을 건져낸다.
16. 새우튀김에 간 과자를 뿌린다.
17. 케첩과 렐리시를 섞은 소스와 갈릭디핑소스를 각각 접시에 담는다.
3.12. 비지창조
●재료
두부, 순두부, 대패삼겹살, 고등어, 총각김치, 감자, 시금치, 애호박, 무, 된장, 마늘, 양파, 청양고추, 홍고추, 대파, 간장, 깨, 참기름, 설탕
●조리방법
1. 팬에 대패삼겹살을 굽는다.
2. 강판에 감자를 간다.
3. 면보에 간 감자를 넣고 짜서 감자 전분을 만든다.
4. 뚝배기에 뜨거운 물을 붓는다.
5. 총각김치를 씻은 뒤, 적당한 크기로 썰어 4에 넣는다.
6. 무청을 적당한 크기로 썬 뒤 5에 넣는다.
7. 강판에 무를 간다.
8. 면보에 간 무를 넣고 짜서 무즙을 만든다.
9. 감자 전분과 무즙을 섞은 뒤 6에 넣는다.
10. 찜기에 마늘을 넣는다.
11. 고등어의 가시를 발라낸다.
12. 고등어에 전분을 묻힌 뒤 10의 찜기에 넣고 찐다.
13. 양파, 애호박, 청양고추, 홍고추를 썬 뒤 팬에 볶는다.
14. 13에 뜨거운 물, 된장을 넣고 볶는다.
15. 절구에 순두부를 넣고 으깬다.
16. 9의 뚝배기에 으깬 순두부를 넣는다.
17. 시금치의 뿌리를 잘라낸 뒤 굽던 대패삼겹살에 넣고 볶는다.
18. 간장에 깨, 잘게 썬 대파를 넣는다.
19. 18에 총각김치 국물, 홍고추, 참기름, 설탕을 넣어 양념장을 만든다.
20. 면보에 두부를 넣은 뒤 여러 차례 내려쳐 으깬다.
21. 16의 뚝배기에 으깬 두부를 넣는다.
22. 21에 총각김치 국물을 넣는다.
23. 볶은 시금치, 대패삼겹살 위에 찐 고등어, 마늘을 올린다.
24. 23 위에 14의 된장 소스를 붓는다.
3.13. 맛있으면 돼지?
● 재료
돼지 갈비살, 간장게장, 애호박, 참나물, 시래기, 된장, 고추장, 매실효소, 맛간장, 들기름, 해물 육수팩, 쌀, 사골육수, 즉석밥, 연겨자, 다진 마늘, 설탕, 양파, 대파
●조리 방법
1. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 돌린다.
2. 고추장, 매실효소, 맛간장을 섞는다.
3. 끓는 물에 해물 육수팩을 넣는다.
4. 2에 고기 육수를 넣는다.
5. 4에 연겨자를 넣는다.
6. 5에 다진 마늘, 설탕을 넣는다.
7. 6에 매실효소를 더 넣어 갈비 양념을 만든다.
8. 돼지 갈비살에 칼집을 낸다.
9. 갈비 양념에 8을 넣고 버무린다.
10. 3의 냄비에서 해물 육수팩을 꺼낸 뒤 애호박을 넣는다.
11. 양파를 잘게 썬 뒤 들기름을 두른 팬에 넣고 볶는다.
12. 11에 즉석밥을 넣고 볶는다.
13. 간장게장을 반으로 가른 뒤 밀대로 살을 발라내 잘게 다진다.
14. 12에 게장살을 넣는다.
15. 시래기를 잘게 썬 뒤 14에 넣는다.
16. 핸드블렌더에 불린 쌀을 넣고 간다.
17. 시래기게장볶음밥에 16을 넣는다.
18. 그릴팬에 들기름을 두른 뒤 양념한 돼지 갈비살을 굽는다.
19. 간장게장 껍질을 10에 넣는다.
20. 참나물을 잘게 썬 뒤 19와 시래기게장볶음밥에 넣는다.
21. 시래기게장볶음밥에 간장게장 국물을 넣는다.
22. 20에 간 쌀, 된장을 넣는다.
23. 석쇠에 대파를 올려 굽는다.
24. 23 위에 초벌한 양념 돼지 갈비살을 올려 굽는다.
25. 24를 토치로 직화한다.
26. 원통에 시래기게장볶음밥을 넣는다.
27. 접시 위에 26을 뒤집어 시래기게장볶음밥만 올린다.
28. 칼갈이를 이용해 27에 구멍을 낸다.
29. 강된장을 뚝배기에 옮겨 끓인다.
30. 양념 돼지 갈비살을 적당한 크기로 썬 뒤 토치로 직화한다.
3.14. 공동만두구역
● 재료
민어, 삼겹살, 고사리, 묵은지, 꼬리곰탕, 사골육수, 닭발, 불린 노가리, 고추장굴비, 총각김치, 불린 현미, 김, 달걀말이, 시금치, 강력분, 중력분, 소금, 식용유, 다진 생강, 다진 마늘, 참기름, 고춧가루, 대파, 청양고추, 간장
●조리 방법
1. 핸드블렌더에 불린 현미를 넣고 간다.
2. 1을 찜기에 넣고 찐다.
3. 강력분, 중력분, 소금, 식용유, 물을 섞어 만두피 반죽을 만든다.
4. 끓는 물에 사골육수, 꼬리곰탕, 무, 닭발, 소금을 넣어 육수를 만든다.
5. 민어를 손질해 몸통 살만 분리해낸다.
6. 삼겹살의 비계를 떼어낸다.
7. 핸드블렌더에 민어살, 삼겹살 비계를 넣고 간다.
8. 잘게 썬 고사리, 시금치에 7, 생강즙, 다진 마늘, 소금을 섞어 만두소를 만든다.
9. 밀가루 위에 먹기 좋은 크기로 만두피 반죽 썬다.
10. 만두피 반죽을 밀대로 얇게 밀어 만두피를 만든다.
11. 만두피에 만두소를 넣어 어만두를 빚는다.
12. 어만두를 육수에 삶는다.
13. 불린 노가리의 살을 발라낸다.
14. 물에 씻은 총각김치를 얇게 썬다.
15. 핸드블렌더에 묵은지, 총각김치, 다진마늘, 고추장굴비를 넣고 간다.
16. 물에 씻은 총각김치에 15를 넣는다.
17. 16에 찐 현미를 섞는다.
18. 17에 참기름, 고춧가루, 소금을 넣고 버무린다.
19. 달걀말이, 대파를 얇게 썬다.
20. 김, 청양고추를 얇게 썬다.
21. 어만둣국에 간장을 넣어 간을 한다.
22. 노가리식해를 그릇에 담는다.
23. 그릇에 어만둣국을 담는다.
24. 23에 19, 20을 고명으로 올린다.
3.15. 굴라시로 입맛 잡아!
● 재료
파프리카, 갈빗살, 양배추, 완두콩, 혼합 강낭콩, 닭 고명, 산초가루, 들깨청, 애호박, 표고버섯, 호박잎, 양파, 밀가루, 달걀, 소금, 다진마늘, 고추장, 설탕, 케첩, 후추, 올리브오일, 레몬
● 조리 방법
1. 끓는 물에 완두콩, 혼합 강낭콩을 데친다.
2. 석쇠에 올린 파프리카를 토치로 직화한다.
3. 잘게 썬 양파, 표고버섯, 닭 고명을 볼에 담는다.
4. 핸드블렌더에 호박잎, 데친 콩을 넣고 간 뒤 썰어둔 재료와 함께 볼에 담는다.
5. 볼에 밀가루, 달걀, 소금, 들깨청을 넣고 섞는다.
6. 스테이크 반죽의 모양을 잡은 뒤 기름을 두른 팬에 굽는다.
7. 핸드블렌더에 다진마늘, 고추장을 넣는다.
8. 7에 탄 부분을 벗겨낸 구운 파프리카, 설탕을 넣고 갈아 파프리카 소스를 만든다.
9. 애호박을 얇게 저민 뒤 그릴 팬에 굽는다.
10. 양배추를 썬 뒤 팬에 굽는다.
11. 간 재료에 케첩을 넣고 섞는다.
12. 후추로 간 한 갈빗살을 팬에 굽는다.
13. 팬에 구운 양배추, 파프리카를 넣고 함께 볶는다.
14. 구운 콩 스테이크를 냄비에 옮긴 뒤 전자레인지에 돌린다.
15. 구운 애호박, 양배추를 볼에 담는다.
16. 볶던 재료에 파프리카 소스를 넣고 끓인다.
17. 들깨청, 올리브오일, 레몬즙을 섞은 뒤 구운 애호박, 양배추에 무친다.
18. 구운 파프리카를 얇게 썬 뒤 17에 넣는다.
19. 굴라시에 설탕을 넣고 토치로 직화한다.
20. 굴라시에 산초가루를 넣고 끓인다.
21. 콩 스테이크 위에 굴라시를 올린다.
22. 굴라시 위에 애호박 샐러드를 올린 뒤 올리브오일을 뿌린다.
3.16. 밀가루 신상임당
● 재료
만두피, 명란젓, 완두콩, 아스파라거스, 애호박, 사과, 복숭아, 딸기, 블루베리, 새우살, 집된장, 사과잼, 브리치즈, 생모차렐라치즈, 크림소스, 바닐라아이스크림, 시나몬가루, 초콜릿시럽, 식빵, 메이플설탕, 설탕, 달걀, 소금, 밀가루, 양파, 청양고추, 후추, 올리브오일
● 조리 방법
1. 사과와 복숭아를 잘게 썬 뒤 팬에 넣고 볶는다.
2. 1에 사과잼을 넣고 볶는다..
3. 2에 메이플설탕, 시나몬가루, 설탕을 넣어 애플파이소를 만든다.
4. 밀대로 식빵을 얇게 민 뒤 테두리를 잘라준다.
5. 식빵 테두리에 달걀물을 묻힌 뒤 애플파이소를 넣고 대각선으로 접는다.
6. 5의 테두리와 가운데에 칼집을 낸다.
7. 6에 달걀물을 묻힌 뒤 오븐에 굽는다.
8. 밀가루에 소금을 넣는다.
9. 믹서기에 완두콩, 물을 넣고 간다.
10. 소금을 넣은 밀가루에 9를 넣어 라비올리 반죽을 만든다.
11. 라비올리 반죽에 밀가루를 뿌린다.
12. 밀대로 라비올리 반죽을 넓게 민다.
13. 브리치즈, 생모차렐라치즈, 명란젓을 뭉쳐 라비올리소를 만든다.
14. 라비올리 반죽에 라비올리소를 올린 뒤 달걀물을 묻힌다.
15. 라비올리소 위에 만두피를 덮은 뒤 원형틀로 찍어낸다.
16. 라비올리를 빚은 뒤 물에 삶는다.
17. 팬에 적당한 크기로 썬 양파와 아스파라거스를 넣고 볶는다.
18. 청양고추를 잘게 썬 뒤 볶던 재료에 넣는다.
19. 볶던 재료에 새우살을 넣는다.
20. 볶던 재료에 집된장, 설탕, 크림소스를 넣어 된장크림소스를 만든다.
21. 된장크림소스에 얇게 썬 애호박, 라비올리를 삶던 물을 넣는다.
22. 21에 레몬껍질을 갈아 넣는다.
23. 22에 크림소스, 후추, 올리브오일을 넣는다.
24. 접시에 초콜릿시럽, 블루베리, 애플파이소, 딸기를 올린다.
25. 바닐라아이스크림을 접시에 담는다.
26. 삶은 라비올리를 된장크림소스에 넣는다.
27. 된장크림 라비올리에 레몬껍질을 갈아 넣는다.
28. 오븐에서 애플파이를 꺼내 접시에 올린다.
3.17. 쌈밥의 여인
● 재료
바지락, 감자, 참깨소스, 닭육수, 브로콜리, 표고버섯, 애호박, 상추, 깻잎, 파프리카, 들깨가루, 냉동아보카도,
오이지, 완두콩, 슬라이스 치즈, 레몬, 화이트와인, 다진마늘, 즉석밥, 고추, 올리브오일, 소금, 된장, 밀가루, 버터, 전분
●조리 방법
1. 끓는 물에 바지락을 넣는다.
2. 레몬, 화이트와인, 다진 마늘을 넣고 삶는다.
3. 볼에 감자를 넣고 랩을 씌워 구멍을 뚫어준 뒤 즉석밥과 함께 전자레인지에 돌린다.
4. 얇게 썬 오이지를 물에 헹궈 짠맛을 뺀다.
5. 채 썬 파프리카, 고추를 팬에 넣는다.
6. 팬에 저민 애호박을 넣고 올리브유를 두른 뒤 굽는다.
7. 바지락 육수에 브로콜리를 데친다.
8. 삶은 바지락의 살만 발라낸다.
9. 데친 브로콜리의 송이부분을 잘게 썬다.
10. 냉동아보카도, 잘게 썬 브로콜리, 소금, 즉석밥을 섞어 브로콜리 밥을 만든다.
11. 기름을 두른 팬에 다진마늘, 소금, 완두콩, 닭육수을 넣고 볶아 뇨키 소스를 만든다.
12. 뇨키 소스에 바지락, 오이지를 넣는다.
13. 잘게 썬 애호박, 표고버섯을 팬에 넣는다.
14. 13에 된장을 넣고 볶은 뒤 바지락 살을 넣는다.
15. 핸드블렌더에 익은 감자, 밀가루, 슬라이스 치즈를 넣고 간다.
16. 15에 밀가루, 다진 바지락 살을 넣어 뇨키 반죽을 만든다.
17. 뇨키 반죽을 적당한 크기로 떼어내 포크로 모양을 내준 뒤 끓는 물에 익힌다.
18. 김발에 상추, 깻잎을 깔고 그 위에 브로콜리 밥을 올린다.
19. 밥 위에 구운 파프리카, 바지락 쌈장을 올린다.
20. 김발로 말아 낸 뒤 찜기에 찐다.
21. 뇨키 소스에 참깨소스, 버터를 넣고 끓인다.
22. 소스에 들깨가루를 넣고 끓인다.
23. 소스에 얇게 썬 고추, 전분물을 넣고 끓인다.
24. 뇨키를 소스에 넣은 뒤 잘게 썬 브로콜리, 구운 채소를 넣는다.
25. 접시에 바지락 뇨키를 담는다.
26. 바지락 쌈밥을 먹기 좋은 크기로 썬다.
3.18. 그릇을 부딪히며 단짠짠
● 재료
새우살, 모닝빵, 복숭아, 방울토마토, 오이지물김치, 멸치볶음, 쪽파김치, 쿠키맛 아이스크림, 오이, 공심채, 우동면, 초코과자, 아스파라거스레몬절임, 굴소스, 설탕, 간장, 청양고추, 레몬, 홍고추, 마늘, 맛술, 양파, 올리브오일, 식초, 참기름
●조리 방법
1. 끓는 물에 설탕, 간장, 청양고추, 오이지물김치국물을 넣는다.
2. 1에 새우를 넣어 새우장을 만든다.
3. 새우장을 얼음 위에 올려 식힌다.
4. 복숭아를 잘게 썬다.
5. 복숭아에 설탕을 뿌린 뒤 오븐에 굽는다.
6. 핸드블렌더에 설탕을 넣고 레몬 껍질을 갈아 넣는다.
7. 6에 아스파라거스레몬절임의 레몬을 넣고 갈아 레몬커드를 만든다.
8. 레몬커드를 계속 저으며 중탕한다.
9. 밀대로 모닝빵을 얇게 민다.
10. 9에 쿠키맛 아이스크림을 넣어 적신다.
11. 쪽파김치를 물에 씻은 뒤 석쇠에 올려 토치로 직화하며 굽는다.
12. 핸드블렌더에 멸치볶음을 넣고 간다.
13. 핸드블렌더에 마늘, 홍고추를 넣고 간다.
14. 13과 간 멸치볶음을 기름을 두른 팬에 넣고 볶는다.
15. 14에 아스파라거스 레몬절임, 맛술을 넣는다.
16. 레몬커드에 레몬즙, 버터를 넣는다.
17. 양파를 얇게 썰어 볶던 팬에 넣는다.
18. 오이의 껍질을 얇게 벗긴다.
19. 볶던 재료에 올리브오일을 뿌린다.
20. 19에 채 썬 오이껍질, 공심채를 넣는다.
21. 20에 방울토마토를 넣는다.
22. 끓는 물에 우동면을 삶는다.
24. 구운 복숭아를 토치로 직화한다.
25. 구운 쪽파김치를 잘게 썬 뒤 볶던 재료에 넣는다.
26. 볶던 재료에 삶은 우동면, 식초, 굴소스를 넣는다.
27. 초코과자를 밀대로 민 뒤 아이스크림에 적신 모닝빵을 잘라 넣는다.
28. 27에 직화한 복숭아, 레몬커드를 올린다.
29. 볶음면 위에 새우장을 올린다.
30. 29에 참기름을 뿌린다.
3.19. 문어밖에 난 몰라
● 재료
문어, 채끝살, 무, 병아리콩, 매실고추장장아찌, 소면, 미역, 가리비, 애호박, 잣, 단호박, 불린 표고버섯, 양파장아찌, 초고추장, 밀가루, 올리브오일, 간장, 설탕, 양파, 레몬, 대파, 참기름, 청양고추
●조리 방법
1. 끓는 물에 문어를 넣어 살짝 데친다.
2. 끓는 물에 무를 넣고 문어를 다시 익힌다.
3. 데친 문어를 얼음물에 식힌다.
4. 핸드블렌더에 불린 표고버섯을 넣는다.
5. 핸드블렌더에 데친 문어를 넣고 간다.
6. 핸드블랜더에 병아리콩을 추가한다.
7. 6에 채끝살도 넣고 함께 간다.
8. 떡갈비 반죽에 밀가루를 섞는다.
9. 밀가루를 묻힌 문어머리 속에 떡갈비 반죽을 넣는다.
10. 문어머리 끝을 자른 뒤 올리브오일을 두른 팬에 굽는다.
11. 문어떡갈비를 굽던 팬에 저민 애호박, 단호박을 같이 굽는다.
12. 냄비에 양파장아찌 국물, 간장, 설탕을 넣고 끓인다.
13. 볼에 잘게 다진 매실고추장장아찌, 초고추장, 양파를 넣어 비빔면 소스를 만든다.
14. 비빔면 소스에 레몬즙, 잣을 넣는다.
15. 문어를 데친 물에 소면을 삶는다.
16. 석쇠 사이에 대파를 넣은 뒤 석쇠 위에 문어를 올려 굽는다.
17. 구운 단호박, 애호박을 석쇠 위에 올려 같이 굽는다.
18. 삶은 면을 건져낸다.
19. 지퍼백에 문어를 넣은 뒤 밀대로 두드린다.
20. 문어 떡갈비를 볼에 담은 뒤 전자레인지에 돌린다.
21. 삶은 면을 얼음물에 넣어 식힌 뒤 비빔면 소스에 넣는다.
22. 잘게 다진 미역, 문어를 팬에 넣고 볶다가 참기름을 넣는다.
23. 얇게 썬 청양고추를 비빔면에 넣는다.
24. 접시에 비빔면을 담는다.
25. 접시에 볶은 미역, 문어, 구운 애호박을 올린다.
26. 끓는 물에 가리비를 데친 뒤 가리비 살을 접시에 올린다.
27. 전자레인지에 돌린 문어떡갈비를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 올린다.
28. 접시에 가리비 껍데기를 올려 플레이팅한다.
3.20. 닭살돋자냐
● 재료
토종닭, 닭 모래주머니, 깻잎, 애호박, 스트링 치즈, 볶음고추장, 흰 목이버섯, 가래떡, 얼갈이배추, 소금, 후추, 올리브오일, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 물엿, 전분
●조리방법
1. 애호박을 3등분해서 찜기에 흰 목이버섯과 함께 찐다.
2. 토종닭을 해체해 다리, 가슴 부위를 발골 한다.
3. 닭고기 살에 소금, 후추로 간한 뒤 올리브오일을 두른 팬에 냄비로 눌러 굽는다.
4. 올리브오일을 두른 팬에 저민 애호박을 넣고 굽는다.
5. 닭 모래주머니, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 썬 뒤 팬에 넣어 볶는다.
6. 팬에 먹기 좋은 크기로 썬 가래떡을 넣고 볶는다.
7. 얼갈이배추를 넣고 볶는다.
8. 다진마늘을 넣고 볶는다.
9. 볶던 재료에 깻잎, 뜨거운 물을 넣는다.
10. 찐 애호박의 속을 파낸다.
11. 라자냐 소스에 소금, 후추, 고춧가루, 설탕, 볶음고추장, 물엿을 넣고 끓인다.
12. 얇게 썬 애호박, 전분물, 얇게 썬 청양고추를 라자냐 소스에 넣는다.
13. 라자냐 소스를 그릇에 담은 뒤 스트링치즈를 올린다.
14. 스트링치즈를 올린 라자냐 소스를 오븐에 굽는다.
15. 속을 파낸 애호박에 애호박 뚜껑을 덮은 뒤 하트 모양의 깻잎을 올린다.
16. 구운 저민 애호박을 잘게 썬다.
17. 구운 닭갈비의 가운데를 원형틀로 찍어낸 뒤 한 번 더 굽는다.
18. 오븐에 구운 라자냐 소스 위에 닭갈비를 올린 뒤 애호박을 가운데에 넣는다.
19. 잘게 썬 애호박, 찐 흰 목이버섯을 그릇에 올린다.
3.21. 장칼국수는 장난이 아니야
● 재료
취나물, 루콜라, 시래기, 감자, 건표고버섯, 국물용 멸치, 무, 건새우, 다시마, 열무김치, 바지락살. 된장, 참기름, 들깨, 고춧가루, 검정들깨기름, 밀가루, 소금, 고춧가루, 청양고추, 들깨, 간장, 참기름, 홍고추, 마늘
● 조리 방법
1. 믹서기에 취나물, 물을 넣고 간다..
2. 핸드블렌더에 밀가루, 소금, 1을 넣고 갈아 면 반죽을 만든다.
3. 면 반죽을 손으로 치댄다.
4. 끓는 물에 적당한 크기로 썬 무, 다시마, 국물용 멸치, 건표고버섯, 건새우, 시래기, 바지락살을 넣고 육수를 낸다.
5. 고춧가루를 면보에 넣고 감싼 뒤 찜기에 넣고 찐다.
6. 밀가루에 취나물을 간 물을 넣는다.
7. 취나물을 적당한 크기로 썬다.
8. 루콜라와 청양고추를 적당한 크기로 썬다.
9. 밀가루&취나물 물이 담긴 볼에 손질한 채소를 넣는다.
10. 취나물을 간 물을 면 반죽에 넣는다.
11. 각종 채소가 든 볼에 밀가루를 넣는다.
12. 11에 잘게 썬 감자를 넣고 버무려 전 반죽을 만든다.
13. 팬에 전 반죽을 올려 굽는다.
14. 밀가루 위에 면 반죽을 올린 뒤 밀대로 넓게 민다.
15. 넓게 민 면 반죽의 테두리를 잘라낸 뒤 밀가루를 발라준다.
16. 면 반죽을 여러 겹으로 접는다.
17. 접은 면 반죽을 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 넣고 삶는다.
18. 체에 밭친 취나물을 끓는 물에 넣고 빼기를 반복하며 데친다.
19. 데친 취나물을 흐르는 물에 씻으며 물기를 짠다.
20. 취나물을 적당한 크기로 썬 뒤 검정들깨기름, 들깨, 간장을 뿌려 무친다.
21. 강판에 무를 간다.
22. 간 무에 간장, 물을 섞은 뒤 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
23. 22에 간장, 검정들깨기름을 넣는다.
24. 23에 들깨, 잘게 썬 청양고추를 넣는다.
25. 찜기에 찐 고춧가루를 24에 넣는다.
26. 25를 접시에 담은 뒤 참기름을 뿌려 양념장을 만든다.
27. 핸드블렌더에 열무김치, 홍고추, 마늘을 넣고 간다.
28. 적당한 크기로 썬 로메인에 27을 넣어 로메인 겉절이를 만든다.
29. 삶은 면을 체에 밭쳐 건져낸다.
30. 면을 물에 씻은 뒤 그릇에 담고 양념한 취나물을 올린다.
31. 면 위에 적당한 크기로 썬 취나물전을 올리고 검정들깨기름을 뿌린다.
32. 주전자에 육수를 담는다.
3.22. 만두 만두 만두 눈꽃만두
● 재료
소등심, 인스턴트 만두, 팽이버섯, 부추, 파프리카, 애호박, 새송이버섯, 아스파라거스, 가래떡, 트러플 소금, 트러플 오일, 참깨소스, 배추김치, 고추장아찌, 밀가루, 설탕, 맛술, 후추, 양파, 전분, 물엿, 깨, 다진 마늘
● 조리 방법
1. 핸드블렌더에 밀가루, 트러플 소금을 넣는다. 2. 1에 물을 넣고 갈아 만두피 반죽을 만든다.
3. 끓는 물에 설탕, 고추장아찌 국물, 맛술을 넣고 끓인다.
4. 팬에 소등심, 배추김치를 올린 뒤 소등심에 후추, 트러플 오일을 뿌려 굽는다.
5. 인스턴트 만두의 만두소만 분리해낸다.
6. 간장소스에 양파, 새송이버섯, 트러플 오일, 설탕을 넣고 끓인다.
7. 구운 김치를 잘게 다진다.
8. 소등심 스테이크를 다진 구운 김치와 함께 만두소에 넣은 뒤 트러플 오일을 뿌린다.
9. 전분 물을 팬에 튀겨 눈꽃 모양을 만든다.
10. 먹기 좋은 크기로 썬 가래떡을 떡볶이 양념에 넣고 끓인다.
11. 적당한 크기로 떼어낸 만두피 반죽을 밀대로 넓게 민다.
12. 만두소를 넣은 뒤 만두피 끝에 전분 물을 묻혀 만두를 빚는다.
13. 만두를 찜기에 찐다.
14. 파프리카, 애호박, 아스파라거스를 궁중 떡볶이에 넣는다.
15. 궁중 떡볶이에 전분물, 부추를 넣는다.
16. 궁중 떡볶이에 물엿, 깨, 참깨소스를 넣는다.
17. 잘게 썬 팽이버섯에 트러플 오일을 뿌린다.
18. 궁중 떡볶이에 마늘즙을 뿌린다.
19. 접시에 궁중 떡볶이를 담은 뒤 팽이버섯을 뿌린다.
20. 눈꽃 튀일 위에 찐 만두를 올린다.
21. 궁중 떡볶이 위에 눈꽃 만두를 올린다.