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1. 개요
[ruby(蜜汁叉燒, ruby=mìzhīchāshāo)] / Honey Glazed Barbecued Pork / 꿀 소스 차사오차사오(차슈)에 꿀을 발라 구운 요리.
2. 역사
10세기경 광동에서 차사오를 먹는 방법 중 하나로 발전했다.3. 요리법
1. 삼겹살, 등심, 안심 중 선택해 1kg 가량을 깨끗이 씻고선 겉이 살짝 마를 때까지 기다린다.2. 굴소스 5큰술, 마늘 5개, 간장 10ml , 청주 5ml, 꿀 25ml , 설탕 5g, 땅콩기름 5g으로 양념장을 섞어 만든다. 여기에 고기를 넣고 12시간 정도 재운다. 중간에 골고루 양념이 배이도록, 한번 고기를 뒤집어 주면 더 좋다. 취향에 다라 양념에는 생강과 파를 추가할 수 있다.
3. 양념이 충분히 밴 고기를 220도 가량에 맞추고 오븐에 10분~15분간 굽는다.
4. 고기를 중간에 꺼내 꿀을 골고루 바른다. 이 때 선호에 따라 절이는데 사용한 양념을 추가로 사용할 수도 있다.
5. 이렇게 구운 후 양념을 바르는 과정을 4회 반복해 총 4번 굽는다.