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최근 수정 시각 : 2024-08-28 22:37:02

체팔가시

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러시아어: Чепалгаш
체첸어: ЧIепалгаш
영어: Chepalsh
1. 개요2. 특징3. 만드는 법4. 관련 문서

1. 개요

러시아 북캅카스 자치 속령들인 체첸 공화국, 인구셰티야 공화국의 치즈 파이.

2. 특징

납작만두나 체첸의 전통 음식인 힌갈시처럼 납작하게 굽거나 튀긴 요리로, 체첸인 인구시인들의 전통 국민 음식이기도 하다.

만드는 방법은 힌갈시와 비슷하거나 빼박일 정도로 거의 같다. 차이점이라면 충전소는 호박이 아닌 치즈(코티지 치즈)와 마늘이 많이 들어간다. 반대로 말하자면 충전물로 치즈 대신 호박을 넣으면 힌갈시가 된다.[1]

3. 만드는 법

케피르[2]와 밀가루, 베이킹 소다를 섞은 후 15분 정도 발효된 반죽을 얇고 둥글게 펼쳐서 충전물인 치즈를 넣고, 반죽을 접으면서 봉합한다. 프라이팬에 앞면을 1~2분 익히고 뒤집어서 뒷면도 굽는다.

마지막으로 뜨거운 물로 빠르게 데쳐서 금방 건진 후 접시에 놓고 녹인 버터를 곁들인다.

4. 관련 문서


[1] 체첸과 인구셰티야에서는 이런 충전소가 들어간 납작빵 요리들이 많다고 한다. [2] , 중부유럽 요구르트.