양조

1. 일반적인 의미(釀造)

영어로는 Brew.[1]

곡식을 균 [2]으로 발효시켜 장, 젓갈, 식초, 술( 양조주) 등을 만드는 것. 오늘날에는 '양조 회사'는 주로 술 회사를 나타내고 양조장 역시 '술 양조장'의 의미를 지니는 'brewery'의 번역어로 자주 쓰이는 등, 술과 관련된 어휘로 조금 더 많이 쓰이게 되었다. '양조 간장'과 같이 오늘날에도 술 이외의 장, 식초 등에 쓰이는 용법이 남아있다.

2자 한자어가 대부분 그랬듯이 앞뒤를 바꾼 조양(造醸) 역시 한문 문헌에서는 꽤 발견된다. 일본어에서는 지금도 약간은 쓰이는지 사전에 실려있기도 하다. # 화한삼재도회(1713)에서도 105권 맨 마지막이 조양류(造醸類)로 되어있는데 만쥬와 같은 빵류도 해당 권에 들어가 있다.