| 위스키 🥃 | ||
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재료별 | 몰트 위스키 ( 싱글 몰트 · 블렌디드 몰트) · 그레인 위스키 ( 콘 위스키 · 라이 위스키 · 위트 위스키) · 블렌디드 위스키 |
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American Whiskey
1. 개요
미국에서 생산되는 위스키. 대표적으로 버번 위스키와 테네시 위스키가 있으며, 그 외에 라이, 위트, 콘 위스키가 있다.2. 역사
18세기 경 미국으로 이주한 스코틀랜드 이민자들에 의해 만들어진게 최초이며, 영국계 미국인들에게 차별을 당하던 스코틀랜드계 미국인들이 고향에 대한 그리움과 애환을 달래기 위해 마셨다고 전해진다.3. 보틀드 인 본드(Bottled-In-Bond)
아메리칸 위스키에 적용되는 일종의 품질 관리 기준이다. 1897년에 버번 위스키 생산업자가 난립하여 밀주 생산 및 위스키 질 저하 등 여러 문제가 생기자 미국 연방정부에서 특정 기준을 정해 위스키의 품질을 균일화하고, 해당 기준을 지킨 위스키 업자들에겐 세금 감면 혜택 등을 주는 데에서 비롯되었다. 보틀드 인 본드 위스키가 지켜야 할 조건은 다음과 같다.- 한 곳의 증류소에서 단일 증류기를 이용해 만들어진 원액으로만 만들어야 한다.
- 같은 년도에 생산된 원액으로만 만들어야 한다.
- 주 원료의 비율이 51% 이상이여야 한다.
- 미 연방정부에서 관리 감독하는 숙성고에서 4년 이상 숙성하여야 한다.
- 병입 시에는 미 연방정부의 감독을 받아야 하며, 병입 당시 도수는 100 프루프(50도)여야 한다.
오늘날에는 위스키의 품질이 보틀드 인 본드가 제정될 때보다 상향되었으나, 현재도 수많은 아메리칸 위스키 업체에서 보틀드 인 본드 제품을 생산하고 있다.
4. 종류
4.1. 버번 위스키
미국 켄터키주에서 탄생한 위스키이다. 안쪽을 불에 태운 새 오크통에서 숙성시키는 것이 특징이다. 자세한 사항은 버번 위스키 문서 참조.- 레벨 옐 버번
- 옐로우 로즈 버번
- 짐빔 버번
- 벤치마크 넘버 8
- 믹터스 버번
- 바질 헤이든
- 포로지스
- 헤븐힐
- 베이커스
- 부커스
- 놉 크릭 버번
- 메이커스 마크
- 와일드 터키 버번
- 러셀
- 버팔로 트레이스
- 불릿 버번
- 우드포드 리저브 버번
- 블랑톤
- 1792
- 1776 버번
- 일라이자 크레이그
- 에반 윌리엄스
- 윌렛
- 올드 포레스터
4.2. 테네시 위스키
미국 테네시주에서 태어난 위스키로 스트레이트 버번의 일종으로 분류되기도 한다. 기본적으로 버번 위스키와 같으나, 증류 후 단풍나무 숯 여과 과정을 거친다. 덕분에 버번 위스키에 비해 스파이시함이 덜하고 특유의 풍미가 있다. 자세한 사항은 테네시 위스키 문서 참조.- 잭 다니엘스
- 조지 디켈
- 벤자민 프리차드
4.3. 라이 위스키
호밀을 주재료로 한 위스키이다. 자세한 사항은 라이 위스키 문서 참조.스트레이트 라이 위스키는 스트레이트 버번 위스키와 같은 규정이 있다. 호밀이 최소 51%가 함유되어 있어야한다. 증류를 거친 증류액은 160프루프(알코올 80%)를 넘어서는 안되며, 오크통에 들어갈 때는 135프루프(62.5%)를 넘어서는 안되며, 최소 2년 이상 숙성 기간을 거쳐야 하며, 최종 제품은80프루프(40%)를 넘어야 한다. 또한 도수를 일정화하기 위해 첨가되는 물은 제외하고 다른 어떤 첨가물도 들어갈 수 없다.
'하이 라이 버번'이라는 표현을 가끔 볼 수 있는데, 이는 버번 위스키지만 상대적으로 호밀의 함유가 높다는 것을 뜻한다. 어쨌거나 버번 위스키이므로 옥수수가 51% 이상을 차지하여 라이 위스키가 아니다.[1]
캐나디안 위스키와는 제법이나 숙성이 다르다. 몰트 호밀 위스키도 있는데, 이는 싹틔운 호밀을 이용하여 제조한 것이다.
* 짐빔 라이
* 잭 다니엘스 라이
* 레벨 옐 라이
* 옐로우 로즈 라이
* 놉 크릭 라이
* 휘슬피그 라이
* 믹터스 라이
* 불릿 라이
* 디켈 라이
* 리뎀션 라이
* 코발 라이
* 템플턴 라이
* 1776 라이
* 사제락 라이
* 와일드 터키 라이
* 우드포드 리저브 라이
* 크라운 로얄 라이
4.4. 그 외
밀이 51% 이상 들어간 위트 위스키(Wheat Whiskey), 80% 이상의 옥수수가 들어가며 재사용 오크통 혹은 안쪽을 불에 태우지 않은 오크통에 숙성한[2] 콘 위스키(Corn Whiskey)가 있다.대표적으로 '멜로우 콘'이라는 콘 위스키 제품이 있다
미국의 밀주인 문샤인은 보통 콘 위스키의 형식을 띄고 있다.
싱글 몰트 위스키도 만든다. 2011년에 설립한 버지니아 증류소에서 2017년 첫 싱글몰트 위스키를 출시했다. 다만 버지니아 증류소는 미국 버지니아주가 아닌 캘리포니아주에 위치해 있는 것이 특징이다.