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생과자류는 본래
과자에 속하지만 인식상 틀에 포함 * 풀빵류는 생과자류의 하위 분류에 속함 *한국에서 개발하거나 개량한 종류만 기재 |
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1. 개요
생크림 꽈배기 혹은 크림 꽈배기, 카스텔라 꽈배기, 화이트롤 등등으로 불리는 한국식 빵. 꽈배기 위에 생크림을 바른 다음 포슬포슬한 카스텔라 가루를 묻혀 만드는 빵이다. 꽈배기 모양으로 만들지 않고 평범한 빵 모양으로 만들면 카스테라 크림빵, 그중에서도 둥그스름한 빵 모양으로 만들면 미인빵이라고 부른다. 이 방식은 고구마 케이크 제조법과 매우 유사하다. 이름을 만드는곳마다 제각각 다르게 붙여서 이 빵을 뭐라고 부르면 좋을지 묻는 글을 흔히 찾아볼 수 있다.2. 특징
일반적인 설탕 뿌린 꽈배기가 기름지고 쫄깃하면서도 위의 설탕 때문에 약간 아작거리는 느낌이 든다면, 이쪽은 부드럽고 포슬포슬한 카스테라 가루와 생크림 덕에 부드러운 느낌이 있다. 차게 먹으면 촉촉해서 다른 의미로 맛이 특별해진다. 이외에 다진 견과류 등을 반죽에 섞어 만들거나 만든 뒤에 뿌려먹기도 한다.일부 지역 터줏대감급 빵집들을 제외하면 동물성 생크림보다는 식물성 생크림을 많이 사용한다. 고급 빵에 익숙해진 사람은 약간의 이질감이 느껴질 수 있다.