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1. 개요
히브리어: חלה영어: Challah
유대인들이 먹는 전통 빵.
2. 기원
서기 12~13세기 이베리아 반도에서 출판된 아랍어 요리책인 키타붓 타비하(كتاب الطبيخ)[1]에서는 기름에 튀기고 사프란으로 향을 더한 꽈배기빵에 대한 설명이 나오는데, 이를 오늘날 할라 빵의 기원으로 보기도 한다. 원래 세파르드 유대인들이 먹던 빵이었으나 세파르드 유대인들이 스페인에서 추방되는 과정에서 동유럽을 포함한 유럽 전역으로 퍼졌다.이스트가 들어간 효모빵이며 반죽을 밧줄 모양으로 땋거나 꼰 형태로 되어 있으며 크기는 크고 길다. 원래 이베리아 반도에서는 사프란 같은 재료를 첨가했으나, 근현대 유대인 인구가 밀집해있던 동유럽에서 사프란을 쉽게 구하기는 어려웠고 대신 빵 위에는 참깨를 뿌리며, 이 외에도 양귀비꽃 씨앗을 뿌리는 경우도 있었다.
안식일 등 유대교 명절( 유월절 제외)이나 휴일에 즐겨 먹는다.
할라 빵과 유사한 형태의 빵은 중유럽이나 동유럽 전반에 보편적으로 흔한 편이다.
3. 관련 문서
[1]
원제는 كتاب الطبخ في المغرب والأندلس في عصر الموحدين