1. 개요
Amylopectin
1. 개요
| 유기화합물 - 탄수화물 | |||
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<colcolor=#373a3c><colbgcolor=#ffee88> 평면구조 | 알도스, 케토스, 피라노스, 푸라노스 | |
| 기하구조 | 아노머, 에피머, 변광회전 | ||
| 단당류(단순당) |
<colcolor=#373a3c><colbgcolor=#ffee88> |
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| 삼탄당 |
알도스 -
글리세르알데하이드 케토스 - 디히드록시아세톤 |
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| 사탄당 |
알도스 - 에리트로스, 트레오스 케토스 - 에리두르로스 |
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| 오탄당 |
알도스 -
리보스, 아라비노스,
자일로스 (크실로스), 릭소스 케토스 - 리불로스, 자일룰로스 (크실룰로스) 디옥시당 - 디옥시리보스 기타 - 디데옥시리보스 |
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| 육탄당 |
알도스 -
알로스, 알트로스,
글루코스 (포도당), 만노스, 굴로스, 아이도스, 갈락토스, 탈로스 케토스 - 프시코스, 프럭토스 (과당), 소르보스, 타가토스 디옥시당 - 푸코스, 푸쿨로스, 람노스 |
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| 칠탄당 | 케토스 - 만노헵툴로스, 세도헵툴로스 | ||
| 팔탄당 | 메틸티오린코사마이드 | ||
| 구탄당 | 알돈산 - 뉴라민산 | ||
| 복당류 (복합당) | 이당류 | 수크로스 ( 설탕), 락토스 (유당), 말토스 (엿당), 트레할로스, 투라노스, 셀로비오스 | |
| 삼당류 | 라피노스, 멜레치노스, 말토트리오스 | ||
| 사당류 | 아카보스, 스타키오스 | ||
| 소당류 | 올리고당 | ||
| 다당류 | 글리코겐, 녹말 (전분), 셀룰로스 ( 섬유질), 덱스트린, 이눌린, 글루코만난 | ||
| 질화당류 | 글루코사민, 키토산, 키틴 | ||
| 할로겐화당류 | 수크랄로스, 플루오로디옥시포도당 | ||
아밀로펙틴은 포도당이 가지형으로 결합된 다당류이다. 아밀로스과 함께 녹말을 구성하며, 아밀로로스에 비해 분자의 크기가 크다. 아밀로펙틴 함량이 높은 쌀은 부드럽고 끈적이며, 아밀로스가 많은 쌀은 단단하여 밥알이 잘 분리된다.