프라팡

코냑(Cognac) 브랜드
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파일:Cognac Frapin XO Chateau Fontpinot.jpg

Cognac Frapin

꼬냑 프라팡 [1]

1. 개요2. 상세3. 역사4. 특징5. 주요 품목

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1. 개요

꼬냑 프라팡(Cognac Frapin)은 프랑스 꼬냑의 6개 끄뤼 AOC 중 최고의 산지 그랑 샹파뉴(Grande Champagne) 지역의 중심부인 쎄공작(Segonzac) 마을에 본사를 둔 꼬냑 생산 하우스이다.

2. 상세

프라팡 가문은 1270년부터 프랑스 샤랑트 주의 남서부 지역에 거주해 왔으며 처음에는 와인 생산자였고 그 다음에는 증류업자가 되었다. 쎄공작 마을 중심지에 샤또 퐁피뇨(Château Fontpinot)를 소유하고 그랑 샹파뉴 끄뤼 전체에서 샤또 명칭을 허가 받은 유일한 생산자이다.

1270년부터 현재까지 750여년에 달하는 긴 역사와 유럽의 수많은 전쟁과 혁명, 필록세라를 비롯한 전염병 등 많은 역경을 버티고 여전히 단일 가족이 21대에 걸쳐 굳건하게 포도 재배와 꼬냑 생산에 전념하는 꼬냑 하우스이다.

1924년 레미 마르탱을 인수한 앙드레 르노(André Renaud)는 프라팡 가문의 딸인 마리 프라팡(Marie Frapin)과의 결혼을 통해 프라팡에서 생산한 양질의 원료를 공급 받기도 하였다. 한동안 프라팡에서 생산하던 오드비의 일부를 레미 마르탱에 매각했으나 1980년대 이후 전략을 바꿔 더 이상 외부에 오드비를 판매하지 않고 본격적인 세계 시장 수출을 시작하였다.

프라팡은 XO 등급 꼬냑 생산에 중점을 두고 있으며 프라팡 전체 판매량의 90% 이상이 VSOP 등급 이상이며, 이른바 Big 4 브랜드인 헤네시, 레미 마르탱, 마르텔, 쿠르부아지에에 비해 상대적으로 해외 진출이 늦은 편이다.

3. 역사

* 1270년 프라팡 가문이 샤랑트 지역에 정착

* 1494년 프랑수아 라블레(François Rabelais)의 탄생
16세기 프랑스 르네상스 시대의 작가로 유명한 프랑수아 라블레는 안 카트린 프라팡(Anne Catherine Frapin)과 앙투안 라블레(Antoine Rabelais) 사이에서 태어났다. 가르강튀아와 팡타그뤼엘과 같은 작품을 출간하였으며 꼬냑 프라팡은 저명한 선조에 대한 경의를 담아 작가를 상징하는 황금 깃털을 로고로 사용한다.

* 1534년 제한 라블레(Jehan Rabelais)가 "Maitre Queux-Sommelier"로 임명됨
프랑수아 라블레의 조카인 제한 라블레는 1534년 프랑스 국왕 프랑수아 1세에 의해 왕실 최고 계급 마스터 소믈리에로 임명되어 왕의 주방과 지하 저장고의 열쇠를 관리하게 된다.

* 1697년 프라팡 가문의 문장 탄생
1697년 루이 14세는 전속 약사인 피에르 프라팡(Pierre Frapin)에게 문장을 수여하여 왕을 상징하는 백합 문양(fleur-de-lys)과 약사를 상징하는 두 개의 나무(lepidodendrons)가 들어간 프라팡 가문 문장이 탄생했다.

* 1872년 샤또 퐁피뇨(Château Fontpinot) 완공
앙리 프라팡(Henri Frapin)이 기존 건물에 3개의 탑을 추가하여 오늘날 형태의 샤또 퐁피뇨로 완공하여 쎄공작 지역의 상징이 된다.

* 1885년 뉴올리언스 국제 박람회(International Exposition of New Orleans)에서 "First Order of Merit" 수상

* 1889년 파리 만국박람회(The Universal Exposition of Paris)에서 Gold Medal 수상
에펠 탑이 개장한 파리 만국박람회 행사에서 꼬냑 프라팡이 에펠 탑의 설계자 귀스타브 에펠로부터 직접 금메달을 수상한다.

* 1892년 차이 드 쎄공작(Chai de Segonzac) 철제 구조물 건설
1889년 친분을 쌓은 귀스타브 에펠과 그의 팀이 프라팡에 방문하여 에펠탑의 양식을 사용한 철제 구조로 와인 셀러를 건설하여 꼬냑 지역에서 에펠이 작업한 유일한 사례가 된다. (Chai : 와인 셀러)

* 1898년 꼬냑 농업 위원회(Agricultural Committee of Cognac)로부터 포도밭 재건에 대한 상을 수여
필록세라로 초토화된 꼬냑 지방의 포도밭에서 피에르 프라팡(Pierre Frapin)이 다시 포도나무를 심어 재건한 공로로 꼬냑 농업 위원회로부터 '재건된 포도밭 : 위대한 문화(Reconstituted vineyards: great culture)' 상을 수상한다.

4. 특징

프라팡은 소규모 지역 생산자로부터 포도나 오드비를 구매하지 않고 직접 재배한 포도만으로 꼬냑을 완성하는 그랑 샹파뉴 지역의 유일한 생산자이다. 꼬냑 지방 전체 포도밭 크기인 약 80,000헥타르 중 약 13,000헥타르의 포도밭이 있는 그랑 샹파뉴 지역에서 프라팡은 그랑 샹파뉴 지역에 340헥타르의 토지를 소유하고 있으며, 그 중 240헥타르에 포도 나무가 심어져 있고 포도밭의 100%에서 우니 블랑(Ugni Blanc) 단일 품종만을 재배하고 있다. 프라팡의 포도밭은 공식적으로 꼬냑 지방의 프리미에 끄뤼(Premier Grand Cru du Cognac)로 지정되어 있다.

상대적으로 늦게 익고 높은 산도를 가진 우니 블랑 품종은 꼬냑에서 가장 큰 역할을 하며, 특히 그랑 샹파뉴 지역의 백악질 토양(chalky soil)과 석회석이 많이 포함된 토양에서 재배되는 우니 블랑은 증류 후 장기 숙성을 통해 우아하고 세련된 꼬냑으로 만들어진다. 프라팡은 자체 생산한 우니 블랑 포도만으로 꼬냑을 만들고 있으며 꼬냑에 더욱 많은 향미를 더하기 위해 최대한 늦은 시기인 9월에서 11월 사이에 포도를 일일이 손수확한다.

수확한 포도는 압착되어 주스로 추출되고 포도에 포함된 자연 효모를 배양한 효모를 더하여 당분을 알코올로 발효시킨다. 발효가 끝난 와인은 포도 껍질과 죽은 효모 세포 등 "Lees"라고 부르는 찌꺼기는 오드비에 더욱 복잡한 향미를 부여하기에 이를 거르지 않고 그대로 알람빅 샤랑트(Alembic Charentais) 구리 단식 증류기에 넣고 첫 번째 증류를 거쳐 30~32% Vol.의 르 브루이(Le Brouillis)를 만든다. 프라팡은 스틸 하우스에 2,500리터 증류기를 6개 보유하고 있으며 전부 직화 방식으로 작동한다. 르 브루이를 다시 증류기에 넣고 두 번째 증류를 거쳐 투명한 오드비인 71% Vol.의 본느 쇼프(Bonne Chauffe)가 만들어지며, 이중증류 과정을 통해 오드비에 포함된 불필요한 황화합물 등은 증류기의 구리와 접촉을 통해 제거된다.

증류된 오드비는 프랑스 중부 리무쟁(Limousin) 숲에서 생산된 참나무로 만들어진 새 나무통에 담아 몇 년간 숙성하여 색상과 탄닌, 바닐라와 같은 아로마를 더하고, 여러 번 사용한 오래된 나무통으로 옮겨 장기 숙성을 거친다. 프라팡은 일반적인 꼬냑 숙성 기준의 2배 이상을 숙성한 오랜 원액을 병입하는 것으로 알려져 있다. (VSOP : 4년 이상 숙성 원액 포함 필요. 프라팡은 약 10년) 숙성 창고에 보관된 나무통에 담긴 꼬냑은 지속적으로 산화와 증발을 통해 숙성이 이루어진다.

프라팡만의 독특한 특성은 꼬냑 숙성 창고 지상의 2층에 위치한 건조 셀러(Dry Cellar)와 어둡고 습한 지하에 위치한 습한 셀러(Damp Cellar)라는 두 가지의 셀러에서 비롯된다. 윗층에 위치한 환기가 잘 되는 건조 셀러는 증발 속도가 빠르고 숙성 중인 원액에 포함된 알코올보다 물이 더 많이 증발하여 농축된 풍미와 높은 알코올 도수를 얻고, 아래층에 있는 습한 셀러에서는 증발 속도가 느리고 물보다 알코올이 더 많이 증발하여 더욱 부드럽고 둥근 풍미가 만들어진다. 셀러 마스터는 최적의 숙성 조건을 위해 온도와 습도 수준을 주의 깊게 확인하고 제어하며, 두 가지 셀러라는 환경을 활용해 숙성 중인 오드비에 독특한 풍미를 부여한다.

두 가지의 셀러에서 숙성된 다양한 연령대와 여러 유형의 나무통에서 숙성된 오드비들을 신중하게 선별하고 블렌딩하여 그랑 샹파뉴 떼루아의 독특한 특성을 가진 프라팡 꼬냑이 완성된다.

5. 주요 품목

* 가문의 유산 Héritage de la Maison
프라팡 가문의 가장 오래된 오드비를 모은 레인지

Frapin 1270

Frapin VSOP

Frapin XO VIP

Frapin Extra

Frapin Plume

Frapin Cuvée Rabelais

* 성의 보물 Trésors du Château
프라팡 포도밭의 떼루아와 전통적인 방식을 결합한 최고의 꼬냑을 추구한 레인지

Frapin Chateau Fontpinot XO

Frapin Cigar Blend XO

Frapin 15 Years Old

Frapin Millésime 1995 (25 Years Old)

Frapin Millésime 1990 (30 Years Old)

[1] 공식 수입사의 한글 표기가 '프라팡'이기에 프라팡으로 표기한다.

프라팡

1. 개요

2. 상세

3. 역사

4. 특징

5. 주요 품목

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