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최근 수정 시각 : 2023-09-25 11:20:25

진저론


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Zingerone (vanillylacetone)

1. 개요2. 합성3. 진저롤4. 관련 문서

1. 개요

IUPAC 명칭은 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanone. 화학식은 C11H14O3 [1]

생강 매운맛을 내는 3개의 물질[2] 중 하나로, 바닐린 유도체이다.

2. 합성

이용 가능한 전구체인 바닐린 아세톤으로부터 합성할 수 있다.
파일:zingerone_synthesis.png

3. 진저롤

진저롤(Gingerol)은 신선한 생강의 주요 성분이다. 진저롤(Gingerol)은 항종양제 및 식물 대사산물로서의 역할을 한다고 알려져있으며 지방생성을 억제하는 것으로 여겨진다. 케톤계 베타-하이드록시 케톤이며 구아이아콜의 구성원이다[4]

4. 관련 문서


[1] NIH pubchem > Zingerone https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/31211 [2] 쇼가올, 진저론, 진저롤 [3] 입체 장애가 적기 때문이다. [4] NIH pubchem > 진저롤(Gingerol) https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/442793