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2017-2019 미슐랭
1스타 오너 셰프 황진선 |
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국내 첫 미슐랭 1스타
前 총괄 셰프 방기수 |
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<colbgcolor=#232130><colcolor=#fff> 조은주 Cho Eun Ju |
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| 출생 | 1978년 ([age(1978-01-01)]세) |
| 국적 |
[[대한민국|]][[틀:국기|]][[틀:국기|]] |
| 가족 | 배우자 이상원[1], 딸(2010년생) |
| 학력 |
배화여자대학교 (졸업) 호남대학교 대학원 (관광경영학과 / 박사) |
| 소속 | 한화푸드테크 터치더스카이 (브랜드오너) |
| SNS |
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1. 개요
대한민국의 양식 파인다이닝 요리사.2. 활동
- 2016년 세계 3대 요리대회인 싱가포르 FHA 컬리너리 챌린지에 출전해 여성 최초로 금메달 2개를 수상했다.
- 메인 메뉴 부문 금메달
- 타파스 & 핑거푸드 부문 금메달
- 2018년 63스퀘어 ' 터치더스카이'의 첫 여성 수석 셰프로 발탁 되었다.
2.1. 흑백요리사: 요리 계급 전쟁
20인의 백수저 요리사로 출전한다.2라운드에서 키친 갱스터를 상대로 2:0 완승을 하면서 뛰어난 기량을 발휘하였다. 심사를 보던 백종원과 안성재도 흑수저와 백수저의 격차가 확 난다면서 극찬했을 정도. 심지어 상대였던 키친 갱스터도 안성재에게 바로 합격되었을 정도로 뛰어난 실력의 요리사였다.[2] 거기에 잘 만져보지 못한 매생이를 극강의 완성도로 끌어올렸다는 점에서 그간의 요리경력을 확실하게 보여준 모습이라고 할 수 있다.
3라운드 팀전 미션에선 좋지 못한 모습을 보였다. 리더로 선정된 만큼 나름대로 주변의 피드백과 의견을 반영하면서 요리를 완성해가려는 모습을 보였지만, 하필 요리가 전문 분야가 아닌 중식인더러 그중에서도 제대로 만들려면 시간, 정성, 난이도가 상당히 필요한 요리를 100인분이나 만들어야 하다보니 버벅이거나 흐린 판단력을 보여주고 말았다.[3] 더불어 최강록과 선경 롱게스트의 기싸움에서도 빠르게 조율하지 못해서 협동적인 부분에서 나쁜 인상을 주었다. 완성된 음식은 비주얼도 맛도 꽤 훌륭하다고 평가받았지만 위와 같은 복합적 사유로 3라운드에서 패배하였다.[4]
패자부활전인 편의점 미션에서도 악재가 생겼는데 조은주 본인이 편의점을 많이 다녀보지 못했기 때문에 재료 찾는 것부터가 엄청난 난항이었기 때문. 원래 발사믹을 소스로 사용한 요리를 만들려고 했으나 찾지 못하여 오리엔탈 드레싱을 사용한 닭가슴살 요리로 승부를 보았으나 결국 발탁되지 못하고 탈락으로 마무리되었다.
여러 모습을 종합해보았을 때, 시간이 어느 정도 주어지면 고급스럽고 뛰어난 실력을 발휘하는 경력값하는 셰프이지만 유독 급작스러운 상황변화에 대한 대처능력이 아쉬운 부분이 있는 요리사라고 할 수 있다. 거기다 2라운드는 간략하게 넘어가고 3라운드에서 지휘를 잘 하지 못한 모습만 조명되거나 패자부활전 미션에서 우왕좌왕하는 모습 때문에 좋은 인상은 박히지 못했었다. 그래도 2라운드 미션은 넷플릭스 코리아에서 본편 미공개 영상으로 업로드되어 결코 평가절하받을 실력을 지닌게 아니란 것을 보여주었고, 상대방에게도 화이팅하자면서 친근하게 응원하면서도 시종일관 여유롭고 안정적인 요리과정을 보여 나쁜 인상을 어느 정도 중화시키는 것에 성공했다는 점이 다행. 현재는 사근사근하고 우아한 셰프라는 이미지로 제법 불린다.
2.2. 방송
| <rowcolor=#fff> 년도 | 방송사 | 제목 | 비고 |
| 2024년 | 넷플릭스 | 흑백요리사: 요리 계급 전쟁 | 참가자 (백수저) |
3. 여담
- 2018년 평창동계올림픽 성화봉송 주자로 참여했다.
- 목소리가 편안해서 듣기 좋다는 평이 많다.
4. 둘러보기
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[1]
마찬가지로 호남대학교 대학원 관광경영학과 박사 학위를 취득하였으며
마산대학교 외식조리제빵과 교수로 재직하고 있다.
[2]
뉴욕의 투스타 레스토랑에서 수셰프 경력까지 따낸 커리어를 가졌다.
[3]
정지선은 상황 정리나 계획에 필요한 오더를 제때 하지 못하는 것에 대해 의문을 표했고, 특히 황진선은 조리와 관련되어 몇몇 의문을 제기했지만 당장 급박한 상황 때문에 그 의견을 일축하는 모습이 있었다. 선경과 가니시로 작은 말다툼을 보이기도 했다.
[4]
맛 자체는 흑수저 팀과 막상막하라고 했을 정도였으며, 백종원 심사위원은 조은주 팀에 손을 들어주었다.