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<colcolor=#fff><colbgcolor=#3B170B> 순대실록 Sundaesillok |
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| 기업명 | (주)희스토리푸드 |
| HEESTORYFOOD | |
| 설립일 | 2004년 |
| 대표자 | 육경희 |
| 본사 | 서울시 종로구 동숭길 127 우성빌딩 |
| 관련사이트 |
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1. 개요
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| 순대실록 매장 | |
2. 역사
육경희 대표는 2004년에 대학로에서 한정식 전문 남도이야기를 창업했다. 그러다가 2011년에 신의주 손 찹쌀순대를 인수하면서 순대 전문점으로 업종을 변경하고 2013년 11월에 현재 상호명인 순대실록으로 개명하였다.3. 특징
순대실록의 전통 순대는 조선 말기 1800년대에 편찬된 조리 기록서인 시의전서를 계승하였으며[1] 현대인의 입맛에 맞도록 연구하여 만들었다고 한다.순대는 돼지 선지와 내장이 포함된 만큼 잡내가 큰 단점으로 꼽히는데 순대실록은 이 잡내가 없는 것이 특징이다.[2] 그래서인지 순대를 별로 안좋아하더라도 먹을만하다는 평이 많다.
사실 순대 전문점이면 보통 순댓국이 대표 메뉴인 경우가 많은데 순대실록은 시그니처 메뉴가 특이하게 순대 스테이크이다. 말 그대로 순대를 철판에 구워낸 요리인데 치즈도 같이 올려져있어서 젊은 입맛을 공략한 것으로 보인다.[3]
4. 점포망
2015년 순대실록 본점을 혜화역 앞으로 이전하였는데 대학로 특성상 본점 매장을 가보면 다른 순대 음식점에 비해 연령층이 낮은 모습을 볼 수 있다. 학교 앞에 해장국집이 거의 없는 특성상 성균관대학교의 셔틀버스 정류장과 가까운 관계로 해장 수요를 책임지고 있다.2016년에 서울특별시 서초구에 센트럴시티점 오픈을 시작으로 현재까지 가맹점을 확장중이다. 수도권을 중심으로 확장하고 있어 인천이나 경기도 남부지역까지 순대실록 매장을 찾아볼 수 있다. 대부분 유동인구가 많거나 교통이 편리한 곳에 위치하여 이동이 편리하다.
현재까지[4] 26개 가맹점이 있으며 2024년 1분기에 4군데가 추가로 개업할 예정이다.
5. 메뉴
6. 역대 방송 출연
7. 기타
- 영화 배우 양시환이 추천 맛집으로 꼽았다고 한다.
- 육경희 대표는 순대실록이라는 이름으로 책을 출판했다. [7]