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최근 수정 시각 : 2024-04-09 11:11:30

갈레트 데 루아

파일:갈레트데리우사.jpg
갈레트 데 루아
Galette des rois
ガレット・デ・ロワ
1. 개요2. 역사3. 문화4. 레시피5. 기타

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1. 개요

아몬드 가루를 페이스트리 안에 넣고 구워낸 프랑스 요리.

프랑스에서 새해를 기념하면서 먹는 문화가 있다. 한국 떡국 포지션.

2. 역사

최초의 기원은 고대 로마에서 농업의 신인 사투르누스에게 바치는 축제 기간에 왕 뽑기 놀이를 위해 사용한 거대한 파이로 추정된다. 이 때에는 파이 안에 도자기가 아니라 잠두콩을 썼는데, 19세기 말부터는 이것이 도자기로 바뀌었지만 이름은 그대로 Feve로 유지되었다.

이후 중세 시대 성경에서 동방박사 3명이 예수의 탄생을 기념하는 날인 주님 공현 대축일(1월 6일)에 먹는 것으로 문화가 바뀌었다.

3. 문화

파이 안에 페브라는 작은 도자기 조각상을 넣은 후, 잘라서 사람들에게 나눠준다. 그리고 파이를 먹다가 도자기 조각이 나오는 사람에게 새해의 소원이 이뤄진다고 축하해 주며 왕관을 씌워준다.

4. 레시피

박력분, 버터, 소금, 계란, 설탕, 우유, 아몬드가루만 준비하면 되므로 재료 자체는 간단하다.

1. 고운 채에 내린 밀가루와 소금을 차가운 볼에 넣고 반죽하며 버터를 넣는다.

2. 얼음물을 조금씩 더해가며 고슬고슬한 반죽을 완성한다.

3. 반죽을 거대하게 뭉쳐 랩에 감싼 후 냉장고에서 1차로 휴지한다.

4. 가로와 세로가 1:3의 비율이 되도록 밀대로 민 후, 3절 접기를 한다.

5. 이러한 3절 접기와 30분 휴지를 총 4번 반복한다.

6. 계란, 설탕, 박력분, 우유를 계속 끓여주며 섞다가 마지막에 바닐라 향을 추가해 크림을 만든다.

7. 설탕과 버터를 거품기에 넣어 거품을 내 주고 계란과 아몬드가루를 넣어 마저 섞어서 아몬드크림을 만든다.

8. 파이지를 0.3~0.5cm정도로 두툼하게 밀어서 두 크림을 발라준 후 햄버거처럼 2개의 반죽을 하나로 덮는다.

9. 겉면에 노른자를 발라주고 200도에서 10분, 180도에서 30분을 구우면 완성.

5. 기타