1. 개요
퍼플 다이어트란 퍼플 푸드에 함유되어있는 안토시아닌 성분의 효과로 하는 식이요법 중 하나로, 안토시아닌은 항산화 작용, 체중 조절, 혈관 건강 증진, 암예방, 시력보호, 뇌 건강 개선등에 효과가 있다.2. 유래
미국 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드에서 안토시아닌이 가장 풍푸한 식품으로 블루베리가 뽑혀 많은 이들의 관심이 쏟아졌다.또, 2022년 미국 팬톤(Pantone)가 올해의 컬러로 ‘베리페리 (Very Peri)’를 선정한데 이어 2023년 덴마크 천연색소 개발업체 오테라(Oterra)가 식품 시장에서 가장 중요하게 여긴 색상이 ‘연보라’였다.
미국 향료업체인 티하세가와 유에스에이 (T.Hasegawa USA)도 보라색 트렌드를 주목하며 우베(자색 참마)를 ‘2024 올해의 맛’으로 선정하기도 했다.
3. 안토시아닌
안토시아닌은 꽃이나 과실 등에 주로 포함되어 있는 색소를 말하며, 항산화제로서의 가치가 있으며, 항산화 물질 가운데서도 가장 탁월한 효과를 내는 것으로 주목받고 있습니다.그리고 혈당 조절 및 염증 완화 체중 감소라는 효과를 내는 것으로 주목받고 있습니다.* 혈당 저하 효과: 농진청은 블루베리 대상으로 안토사이아닌 성분을 추출하여 동물실험 결과, 15종의 안토사이아닌 성분들 중 혈당저하 효과를 갖는 성분은 시아니딘 계열의 안토사이아닌 배당체 No.9는 블루베리에 들어있는 안토사이아닌 중에 항산화 활성이 가장 뛰어났다. 14주간 고지방식이로 혈당이 평균 264.1㎎/dL까지 높아진 쥐에게 배당체No9를 체중1kg당 80㎎을 투여했더니 1시간 후 혈당이 약 18% 낮아진 217.4㎎/dL으로 기록. 이는 당뇨병 치료제로 사용하는 메트포민(Metformin)이 동일한 농도에서 202.4mg/dL로 약 23% 감소한 것과 큰 차이가 없는 수준이다.
* 체중 저하 효과: 안토시아닌은 우리 몸에 체지방 축적을 줄이면서 인슐린 감수성을 개선하여 혈당 수치를 조절하는 데 좋고 대사를 촉진하여 체중 관리하는데 도움을 준다.
4. 퍼플 푸드, 블루베리
블루베리는 안토시아닌이 가장 풍부하게 함유되어 있는 식품으로 포도에 비해 약 30배 정도의 안토시아닌이 함유되어 있다고 알려져 있다.5. 장점
퍼플 다이어트의 장점은 아래 내용과 같다.1. 저열량, 고영양
블루베리는 100g당 50kcal 내외로 다른 과일에 비해 칼로리가 낮은 편으로, 하루 섭취량 20-30개 정도를 먹어도 칼로리가 많지 않아 다이어트에 최적인 식품이라 할 수 있다.
2. 혈당스파이크 방지
블루베리는 GI지수(당지수)가 낮아 혈당스파이크를 줄이는데 도움을 주며, 많은 연구에서 블루베리는 혈당을 줄여주고 인슐린 감수성을 높여준다는 연구 결과도 있다.
3. 염증 감소를 통한 제충 감량
블루베리에 들어있는 성분(아스타잔틴, 제아잔틴, 루테인)은 항산화 성분으로, 염증을 줄여주는 효과가 있어 체중 감량에 도움이 된다.
4. 풍부한 식이섬유
블루베리는 100g당 2.7g의 풍부한 식이섬유가 포함되어 있어 포만감을 느끼게 해주며, 섭취만으로도 식욕을 억제할 수 있다.
6. 단점
블루베리의 많은 식이섬유 때문에 과다 섭취하게 되면 소화불량, 설사 등의 소화기 문제가 발생할 수 있으므로 적당량 섭취하는 것이 중요하다.7. 퍼플 다이어트 하는 방법
1. 샐러드 활용 방법각족 야채와 함께 블루베리를 섭취하게 되면, 높은 포만감으로 든든한 한끼 식사가 됩니다.
2. 블루베리 스무디
블루베리100g, 바나나2개, 저지방우유200ml 정도 넣고 갈아서 마시면 건강한 블루베리 스무디 음료를 섭취할 수 있습니다.