1. 개요
비건 버터는 캐슈넛 등의 식물성 우유와 코코넛, 해바라기, 아몬드 등 식물성 오일을 주재료로 사용해서 만든 동물 기반 버터 대용품이다.마가린의 일종이다.
2. 일반 마가린과의 차이
대부분의 마가린은 단가 등의 이유로 완전한 식물성 재료만 쓰는 경우가 많기에 비건식이라 분류되기에 충분하지만, 일부 제품의 경우 더 나은 맛과 향을 위해 유청과 유당 등의 동물성 재료를 쓰는 경우가 있다.이런 이유로 마가린의 경우 채식주의자가 성분표를 자세히 봐야 하는 문제 때문에 비건 버터로 표기된 제품들이 존재한다. 동물성 재료를 쓰지 않은 걸 보증하는 마가린이 비건 버터이기 때문이다.
하지만 '비건' 이라는 글자가 주는 마케팅 효과 때문에 기업체에서는 적극적으로 이용하며 높은 가격을 매겨 팔고 있다. 아무리 포장하더라도 원재료부터 제조공정, 영양성분까지 제품의 본질인 마가린에서 벗어날 수 없으며 장점이라고는 동물성 원재료를 사용하지 않았다는 것 뿐이지만 그마저도 성분표만 한번 들여다본다면 이러한 상술에 빠지지 않고도 저렴하게 구매할 수 있다.