別味
1. 개요
별미란 특별하거나 귀한 음식, 혹은 흔히 맛볼 수 없는 음식을 말한다. 특정 계절에만 나는 재료로 만들거나, 계절의 날씨에 따라 따뜻하거나 차갑게 만들어서 그 계절에만 먹는 별미가 있고, 특정 지역에서만 맛볼 수 있는 지역 별미가 있다.오늘날에는 어느 재료에 관계없이 사시사철 구할 수 있어 굳이 그 계절이 오지 않아도 계절 음식을 먹을 수는 있으나, 아무래도 그 계절이 아니면 재료값이 비싸고, 또 비로소 그 계절이 왔을 때 계절 별미를 먹는 것도 계절을 즐기는 방법이라 때에 맞춰 별미를 먹는 사람이 많다.
마찬가지로 오늘날에는 굳이 그 지방에 가지 않아도 그 지방의 요리를 먹을 수 있으나, 그 음식에 있어서는 아무래도 그 지방에서 만들어지는 요리가 원조이기 때문에 그 지방에서 먹어야 진미를 맛볼 수 있다는 인식이 있다.