베타레인

1. 개요

베타레인(Betalains)은 베타시아닌(Betacyanin) 및 베타잔틴(Betaxanthin)을 포함하여 베타람산(betalamic acid)을 통해 티로신(타이로신)에서 파생된 화합물이 알려져있다. 이들 성분은 석죽-과(石竹科,Caryophyllales) 식물 및 일부 담자균류(Basidiomycetes)에서 발견되고 있다.[1][2]

2. 컬러

베타시아닌(Betacyanin)은 티로신에서 파생될수있는 사이클로도파(cyclo-dopa)와 베타람산(betalamic acid)의 접합체(conjugates)이다. 이들중 일부 블록(block)에서 인돌(indole)과 매우 유사하게 보이지만 다른 경로에 의해 생합성되고 N^⁺^(질소)를 추가적으로 포함한다는 점에서 변별될수있다. 이 성분은 석죽-과(石竹科,Caryophyllales) 식물 및 일부 담자균류(Basidiomycetes)에서 발견되는 적색(또는 보라색) 색소로 알려져있다.[3]


(석죽목) 베타 불가리스(Beta vulgaris) 또는 근대(beet,비트) 아래쪽(뿌리)	(석죽목) 노랑 채송화

베타잔틴(Betaxanthin)은 분꽃(Mirabilis jalapa)의 미라잔틴V(miraxanthin-V 또는 dopamine-betaxanthin)이나 채송화(Portulaca grandiflora)의 포튤라카잔틴 II(Portulacaxanthin II 또는 tyrosine-betaxanthin)등에서 노랑색(또는 적색)을 보여주는 색소이다.[4]

3. 관련 문서

크잔틴(또는 ᅍᅡᆫᄵᅵᆫ, Xanthine)

[1] U.S. National Library - Betalains https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/56841626 [2] U.S. National Library - Betalamic acid https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5281176 [3] U.S. National Library - Betacyanin https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/6324775 [4] Molecular Plant ,Volume 11, Issue 1, 8 January 2018, Pages 7-22 , Journal home page for Molecular Plant,Review Article“La Vie en Rose”: Biosynthesis, Sources, and Applications of Betalain Pigments, Author: Guy Polturak, Asaph Aharoni https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1674205217303076

베타레인

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