飯床
1. 개요
밥· 국· 반찬 등을 올린 가장 일상적인 식사 때 상차림으로, 흔히 '밥상'이라고 부르는 그것이다. 밥·국· 김치· 장류을 제외한 나머지 반찬의 가짓수에 따라 3첩 반상·5첩 반상·7첩 반상·9첩 반상·12첩 반상 등으로 나뉘는데, 이 중 12첩 반상은 왕과 왕비의 반상으로서, 수라상(水刺床)이라 한다.본래 겸상을 하지 않았던 한국에서는 1인분의 식사를 반이나 소반 같은 식사용 탁자 위에다 차리는 것이 기본적인 반상의 모습이었다.
전통 한국요리를 차리기 위한 가장 기본적인 방식으로 알려져 있지만, 새로운 문서들이 발견되면서 이 방식이 옳은지 그른지 논란이 있는데 아직까지는 정확한 결론이 나오지 않은 상태이다.
2. 구성
- 3첩 반상: 나물 + 구이/ 조림 + 마른반찬/ 장아찌/ 젓갈
- 5첩 반상: 나물 + 구이 + 조림 + 전 + 마른반찬/ 장아찌/ 젓갈
- 7첩 반상: 나물(생채) + 나물(숙채) + 구이 + 조림 + 전 + 마른반찬/ 장아찌/ 젓갈 + 회/ 편육
- 9첩 반상: 나물(생채) 2첩 + 나물(숙채) 1첩 + 구이 2첩 + 조림 + 전 + 마른반찬 + 회
- 12첩 반상: 수라상 참고.