누카즈케

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누카즈케(糠漬け, ぬかづけ)는 쌀겨에 소금을 섞어서 삭혀낸 누카도코(ぬか床)[1]에 오이, 당근 등의 채소를 넣고 절여낸 음식이다.

목포MBC에서 제작한 다큐멘터리 <삭힘의 미학> 제5부 느림의 미학 편 후반부에 누카즈케와 관련된 내용이 자세하게 나오는데 무려 100년 간 묵혔다는 누카도코가 등장한다.

니지가사키 학원 스쿨 아이돌 동호회의 미야시타 아이가 좋아하는 음식이다.

BanG Dream!의 와카미야 이브가 싫어하는 음식이다.

[1] 굳이 한국어로 번역하자면 '쌀겨된장' 정도로 번역이 가능하긴 하지만 흔히 일본에서 쓰이는 된장인 미소와 우리나라의 된장과는 다소 차이가 있다.