1. 개요
高宗戊辰『進饌儀軌』. 조선 고종 5년인 1868년에 신정왕후 조씨(神貞王后, 1808년 ~ 1890년)의 회갑연을 글과 그림으로 기록하여 남긴 조선왕실의궤. 총 3권 3책.2. 내용
신정 왕후의 회갑 잔치를 그린 병풍인 무진진찬도병(戊辰進饌圖屛) 중 한장면. 출처 : 경복궁 - 신정 왕후 회갑 기념 병풍, 뉴시스 : 신정 왕후의 회갑 잔치를 그린 병풍
1868년에 당시 대왕대 비였던 신정 왕후 조씨가 회갑을 맞이하게 되자 이를 경하드리기 위해 12월 6일에 강녕전(康寧殿)에서 벌인 연회의 내용을 모두 기록하여 남긴 것이다.
이 의궤에는 대왕대비전(大王大妃殿) 진어찬안(進御饌案) 40그릇, 대왕대비전(大王大妃殿) 진어미수(進御味數) 3그릇, 대왕대비전(大王大妃殿) 진어소선(進御小膳) 2그릇, 대왕대비전(大王大妃殿) 진어대선(進御大膳) 2그릇, 대왕대비전(大王大妃殿) 진어염수(進御鹽水) 1그릇, 대왕대비전(大王大妃殿) 진탕(進湯) 1그릇, 대왕대비전(大王大妃殿) 진만두(進饅頭) 1그릇, 대왕대비전(大王大妃殿) 진다(進茶) 1그릇, 대왕대비전(大王大妃殿) 진어별찬안(進御別饌案) 24그릇, 대왕대비전(大王大妃殿) 진어과합(進御果榼) 4그릇, 야연 대왕대비전(大王大妃殿) 진어별찬안(進御別饌案) 19그릇, 야연 대왕대비전(大王大妃殿) 진어(進御) 전철안(煎鐵案) 10그릇, 회작 대왕대비전(大王大妃殿) 진헌찬안(進獻饌案) 20그릇, 내습의 대왕대비전(大王大妃殿) 진어찬안(進御饌案) 16그릇에 담겼던 음식의 재료와 만드는 방법, 재료 원산지, 생긴 모양 등의 조리 레시피가 자세히 담겨져 있다.
기타 음식에 대한 자세한 내용은 한식 아카이브 : 무진진찬의궤를 참조할 것.
신정 왕후는 회갑연을 치른 이 고종무진진찬의궤 외에도 칠순잔치를 담은 고종정축진찬의궤, 팔순 잔치를 담은 고종정해진찬의궤가 모두 그대로 내려오고 있어 조선 후기 환갑 잔치들의 자세한 예례 의식과 궁중 음식 문화를 연구하는데 있어 가장 중요하게 여겨지고 있다.
3. 복원
한식 대사 류현미 : 한평생 통과 의례 상차림 이야기 이 블로그에서 중요 무형 문화재 38호 조선 왕조 궁중 음식 기능 보유자인 정길자 씨가 고종무진진찬의궤 강령전 정일진찬 대왕대비전 진어찬안 40그릇과 상화 29개를 재현한 모습을 볼 수 있다.